ЭБС "КОНСУЛЬТАНТ СТУДЕНТА"
Издательство НГТУ (19.00.00 Промышленная экология и биотехнологии)
Все издания
Показано 1..16 из 28

Издательство НГТУ (19.00.00 Промышленная экология и биотехнологии)

Мультимедиа технологии

АвторыМарченко И.О.
ИздательствоИздательство НГТУ
Год издания2017
Пособие предназначено для студентов III курса АВТФ, обучающихся по направлениям 09.03.02 "Информационные системы и технологии", 12.03.04 "Биотехнические системы и технологии", 12.03.01 "Приборостроение".
Загружено 2018-03-23 02:47:32

Совершенствование организации и формирование культуры здорового питания в образовательных учреждениях

АвторыРождественской Л.Н.
ИздательствоИздательство НГТУ
Год издания2016
В монографии рассматривается спектр проблемных вопросов, посвященных организации питания в образовательных учреждениях. Авторами показаны высокая значимость и острая необходимость внедрения сбалансированных рационов в общеобразовательные учреждения с целью нормального психологического и физиологического развития нации. Всесторонне рассмотрена реализация комплексного подхода к формированию культуры здорового питания - от пропаганды на местном уровне до внедрения государственных программ. В работе обобщен общественный и зарубежный опыт организации школьного питания, а также представлен анализ тенденций развития школьного питания в России, в том числе по Новосибирской области. Предложен комплексный подход к решению задач, поставленных перед сферой общественного питания по улучшению качества рационов учащихся, изложены результаты апробации разработанных обучающих игр. В соответствии с современной концепцией питания авторами раскрываются практические вопросы фортификации и саплементации, обогащения и замены пищевых компонентов с целью создания качественно новых продуктов питания, максимально удовлетворяющих пищевые потребности учащихся. Приводятся примеры поэтапной разработки продукции функционального назначения на основе растительного сырья. Отдельная глава посвящена разработке специализированных продуктов питания на основе бесклейковинного сырья для детей, больных целиакией. Также в работе показаны преимущества применения вакуумной обработки полуфабрикатов и готовой продукции из овощей перед традиционной технологией путем сравнения органолептических показателей качества, а также витаминного и минерального состава. Издание предназначено для широкого круга читателей: работников органов государственного управления, научных работников, преподавателей учебных заведений, аспирантов, студентов.
Загружено 2018-03-23 02:57:29

Физико-химические методы анализа

АвторыАлександрова Т.П.
ИздательствоИздательство НГТУ
Год издания2016
Пособие является частью учебно-методического комплекса по дисциплине "Физико-химические методы анализа" и включает в себя методические указания по выполнению расчетно-графической и контрольной работ. Содержит краткие теоретические сведения, примеры решения и задания для самостоятельной работы. Пособие составлено в соответствии с ФГОС ВО и рабочей программой по дисциплине "Физико-химические методы анализа". Предназначено для студентов, обучающихся по направлениям 18.03.01 Химическая технология и 18.03.02 Энерго- и ресурсосберегающие процессы в химической технологии, нефтехимии и биотехнологии.
Загружено 2018-03-23 02:57:08

Ноксология

АвторыКоробенкова А.Ю.
ИздательствоИздательство НГТУ
Год издания2016
Учебное пособие "Ноксология. Мониторинг опасностей. Защита от опасностей" посвящена вопросам, связанным с техногенными и антропогенно-техногенными опасностями человека в условиях производственной среды. В пособии рассмотрены показатели негативного влияния опасностей, системы наблюдения и оценки состояния опасностей (мониторинг опасностей). Предложена тактика и способы защиты от опасностей.
Утверждено Редакционно-издательским советом университета в качестве учебного пособия


Загружено 2018-03-23 02:51:52

Системный анализ в проблеме управления качеством окружающей среды города

АвторыМамонов В.И.
ИздательствоИздательство НГТУ
Год издания2016
В монографии на основе классических положений и принципов системного анализа и теории управления предлагается системная конструкция комплекса задач управления качеством окружающей среды (КОС) города. Подробно описывается системное представление города как источника выбросов, его окружающей среды, формулируются цели управления, полный набор классификационных признаков задач управления КОС города, подробно анализируются модели и методы их решения. Теоретический материал иллюстрируется примерами практического приложения. Монография предназначена для специалистов по охране окружающей среды, для студентов старших курсов, магистрантов, аспирантов, докторантов и научных работников, специализирующихся в сфере системных исследований, теории управления, моделирования сложных систем.
Загружено 2018-03-23 02:47:50

Физико-химические методы анализа

АвторыАлександрова Т.П., Апарнев А.И.
ИздательствоИздательство НГТУ
Год издания2016
Пособие включает в себя работы по оптическим, электрохимическим и хроматографическим методам анализа. Описанию работ предшествуют краткие теоретические сведения. Пособие составлено в соответствии с ФГОС ВО и действующей в вузе программой по дисциплине "Физико-химические методы анализа". Предназначено для студентов, обучающихся по направлениям 18.03.01 - Химическая технология и 18.03.02 - Энерго- и ресурсосберегающие процессы в химической технологии, нефтехимии и биотехнологии.
Загружено 2018-03-23 02:47:45

Практикум по экологическому праву

АвторыБалакина И.В.
ИздательствоИздательство НГТУ
Год издания2016
Учебное пособие раскрывает содержательный аспект конституционно-правовых основ экологического права, принципов и объектов охраны окружающей среды, соответствующих элементов природопользования, а также гражданско-правовых, уголовно-правовых и административно-правовых аспектов экологического права как комплексной отрасли права. Пособие позволит студентам получить наиболее системное и последовательное представление о нормативном регулировании экологоправовых отношений, складывающихся в сфере природопользования и охраны окружающей среды в Российской Федерации.
Утверждено Редакционно-издательским советом университета в качестве учебного пособия


Загружено 2018-03-23 02:43:53

Экология продуктов питания

АвторыГабелко С.В.
ИздательствоИздательство НГТУ
Год издания2015
В учебном пособии дается характеристика ксенобиотиков природного и антропогенного происхождения, пищевых и биологически активных добавок, представляющих опасность для человека при их употреблении с пищей; рассмотрены критерии их регламентирования, методы определения и защиты пищевого сырья и продуктов питания от контаминации; изложены способы технологической и кулинарной обработки, снижающие уровень загрязненности пищевой продукции до допустимых значений. Уделено внимание продуктам, полученным из генетически модифицированных источников, органическим продуктам питания и требованиям к их производству, сертификации и маркировке, особенностям развития органического сельского хозяйства в России и за рубежом. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки бакалавров 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания" очной и заочной форм обучения, а также для изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания.
Утверждено Редакционно-издательским советом университета в качестве учебного пособия


Загружено 2018-03-23 02:51:53

Инженерная экология: Часть 4. Основы экологии производства

АвторыБыков А.П.
ИздательствоИздательство НГТУ
Год издания2014
Учебное пособие предназначено для студентов очной и заочной форм обучения, изучающих дисциплины "Экология", "Экологические проблемы отрасли", "Системы защиты среды обитания", "Обеспечение экологичности предприятий автосервиса", "Экологическая экспертиза проектов". В четвертой части учебного пособия рассмотрены вопросы охраны водных ресурсов: основные показатели и физико-химические свойства вод, основные принципы и методы очистки промышленных и бытовых сточных вод, нормирование сбросов загрязняющих веществ и микроорганизмов в водные объекты.
Утверждено
Редакционно-издательским советом университета
в качестве учебного пособия


Загружено 2018-03-23 02:44:05

Пищевые и биологически активные добавки

АвторыКиселева С.И.
ИздательствоИздательство НГТУ
Год издания2013
Рассмотрены вопросы, связанные с оценкой безопасности пищевых и биологически активных добавок к пище. Приведена классификация и характеристика представителей всех групп добавок, применяемых в пищевой промышленности РФ. Уделено внимание функциональной роли биологических активных добавок и вопросам оценки их эффективности. Учебное пособие разработано в презентационном формате и является вспомогательным материалом для изучения дисциплины "Пищевые и биологические активные добавки".

Утверждено Редакционно-издательским советом университета в качестве учебного пособия

Загружено 2018-03-23 02:59:19

Инженерная экология: Часть 3. Основы экологии производства

АвторыБыков А.П.
ИздательствоИздательство НГТУ
Год издания2013
Учебное пособие предназначено для студентов, изучающих дисциплины "Экология", "Экологические проблемы отрасли", "Системы защиты среды обитания", "Обеспечение экологичности предприятий автосервиса", "Экологическая экспертиза проектов". Третья часть учебного пособия включает семь глав. Три первые главы посвящены физическому загрязнению окружающей среды (шум, вибрация и ионизирующие излучения). С четвертой по седьмую главы рассматриваются основы экологии производства: методы защиты окружающей среды от отходов производства и потребления, методы разработки расчетной санитарно-защитной зоны, влияние автомобильного транспорта на окружающую среду, основы экологической экспертизы проектной документации.

Утверждено Редакционно-издательским советом университета в качестве учебного пособия

Загружено 2018-03-23 02:58:47

Процессы и аппараты пищевых производств

АвторыЖуков В.И.
ИздательствоИздательство НГТУ
Год издания2013
Рассмотрены гидромеханические, механические, тепловые и массообменные процессы пищевых производств, а также приведены основные уравнения гидравлики. Изложены принципы анализа, расчета и пути интенсификации процессов пищевых производств и их аппаратурного оформления. Некоторые формулы, часто использующиеся для оценок, приводятся без громоздкого вывода, в конце каждого раздела дан обширный список литературы, использовавшейся при составлении данного пособия, где содержится вывод и теоретическое обоснование зависимостей. Пособие предназначено для студентов III-IV курсов в целях изучения дисциплины "Процессы и аппараты пищевых производств" по направлению (специальности): 260800.62 - Технология продукции и организация общественного питания. Работа выполнена при частичной поддержке гранта НГТУ С-7.
Утверждено Редакционно-издательским советом университета в качестве учебного пособия
Загружено 2018-03-23 02:57:09

Контроль качества продукции и услуг в общественном питании

АвторыЦопкало Л.А.
ИздательствоИздательство НГТУ
Год издания2013
В пособии рассматриваются вопросы формирования и обеспечения качества и безопасности продуктов питания, показатели качества, методы контроля и оценки качества и безопасности продукции и услуг общественного питания, современные технологии управления качеством. Пособие учитывает нормативно-правовые документы, включает иллюстрации, таблицы и примеры. Предназначено для студентов специальности 260501.65 - "Технология продуктов общественного питания" и направления подготовки бакалавров 260800.62 - "Технология продукции и организация общественного питания".
Рекомендовано Учебно-методическим объединением по образованию в области технологии продукции и организации общественного питания в качестве учебного пособия для обучающихся по направлению бакалавров 260800.62 "Технология продукции и организации общественного питания"
Загружено 2018-03-23 02:53:16

Производство углеграфитовых материалов

АвторыКрутский Ю.Л.
ИздательствоИздательство НГТУ
Год издания2012
Рассмотрены сведения о структуре углерода в виде графита, основных его механических, физических и химических свойствах, а также представлены области применения углеграфитовых материалов и технология их получения, включающая в себя следующие основные стадии: подготовка сырьевых материалов, дозирование и смешение компонентов шихты, прессование, обжиг, пропитка и графитация. Изложена информация об оборудовании, применяемом в производстве этих материалов. Пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению 241000.62 - "Энерго- и ресурсосберегающие процессы в химической технологии, нефтехимии и биотехнологии" и другим специальностям химико-технологического профиля. Может быть полезно специалистам в области получения и применения изделий из углеграфитовых материалов.

Утверждено Редакционно-издательским советом университета в качестве учебного пособия

Загружено 2018-03-23 02:54:04

Проектирование оборудования пищевых производств. 4.2. Ациклически работающие машины: конспект лекций

АвторыКерженцев В.А.
ИздательствоИздательство НГТУ
Год издания2012
Рассмотрены вопросы проектирования ациклически работающих машин пищевых производств. Приведены схемы и особенности проектного расчета наиболее часто применяемых в данных машинах устройств: шнековых нагнетателей продуктовой массы; приводов с дебалансами для интенсификации переработки продуктов с помощью вибрации; быстровращающихся валов ротационных машин с навешенными на них массами; аппаратов, сосуды которых испытывают внутренние и внешние нагрузки от повышенного давления на стенки. Даны формулы расчетов устройств. Предназначен для студентов направления "Технологические машины и оборудование" специализации "Машины аппараты пищевых производств" всех форм обучения.

Утверждено Редакционно-издательским советом университета в качестве конспекта лекций

Загружено 2018-03-23 02:53:18

Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания. Ч. 1

АвторыГабелко С.В.
ИздательствоИздательство НГТУ
Год издания2012
Дана характеристика ксенобиотиков природного и антропогенного происхождения, пищевых и биологически активных добавок, представляющих опасность для человека при их употреблении с пищей; рассмотрены критерии их регламентирования, методы определения и защиты пищевого сырья и продуктов питания от контаминации, а также изложены способы технологической и кулинарной обработки, снижающие уровень загрязненности пищевой продукции до допустимых значений. Уделено внимание продуктам, полученным из генетически модифицированных источников, органическим продуктам питания и требованиям к их производству, сертификации и маркировке, особенностям развития органического сельского хозяйства в России и за рубежом. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальностям 260501 "Технология продуктов общественного питания", 080401.65 "Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)" и направленииям подготовки бакалавров 260800 "Технология продукции и организация общественного питания", 100800.62 "Товароведение", очной и заочной форм обучения, а также для изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания.

Утверждено Редакционно-издательским советом университета в качестве учебного пособия

Загружено 2018-03-23 02:47:23