ЭБС "КОНСУЛЬТАНТ СТУДЕНТА"
19.00.00 Промышленная экология и биотехнологии (КолосС)
Все издания
Показано 1..16 из 62

19.00.00 Промышленная экология и биотехнологии (КолосС)

Технология молока и молочных продуктов

АвторыКрусь Г.Н.
ИздательствоКолосС
Год издания2013
Описаны технологии молока, сливок, напитков, кисломолочных продуктов, мороженого, продуктов детского питания, масла и сыра. В каждой группе рассмотрены особенности технологии продуктов нового ассортимента. Системно изложены вопросы промышленной переработки вторичных сырьевых ресурсов молочной отрасли АПК - обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки. Показано современное состояние молочной промышленности. Уделено внимание основным направлениям расширения ассортимента путем создания продуктов с использованием сырья немолочного происхождения, вкусоароматических веществ, продуктов лечебно-профилактического назначения.
Загружено 2014-07-17 12:00:00

Технология конструкционныгх материалов

АвторыЧижикова Т. В., Матюшкин Б. А.
ИздательствоКолосС
Год издания2013
Рассмотрены основы технологии конструкционных материалов. Описаны технологические процессы изготовления заготовок и деталей машин из металлов и неметаллических материалов литьем, обработкой давлением, сваркой, резанием и другими способами. Приведены особенности изготовления машин и оборудования пищевых производств, а также анализ разработки процессов их сборки. Рассмотрены новые системы управления оборудованием и производством. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению "Пищевая инженерия".
Загружено 2014-07-08 12:00:00

Товароведение и экспертиза кожевенного сырья

АвторыХлудеев К. Д., Гордиенко И. М.
ИздательствоКолосС
Год издания2013
Приведены понятия о кожевенном сырье, его ресурсах, рассмотрены классификация, строение, химический состав и основные свойства шкур в зависимости от особенностей развития животных. Рассмотрены влияние предубойного содержания, способов и техники убоя скота и снятия шкур на качество кожевенного сырья, послеубойные изменения шкур под действием автолизных процессов, микрофлоры, некоторых химических и физико-механических факторов, технология обрядки, консервирования шкур, пороки, стандартизация, приемка, сортировка, хранение, упаковка, транспортирование кожевенного сырья, качество и пути его повышения, а также товароведение отдельных видов кожевенного сырья. Изложены сведения о технике установления основных показателей, необходимых для экспертных заключений по кожевенному сырью. Учебник предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза товаров" (в сфере производства и обращения непродовольственных товаров и сырья) по квалификации товаровед-эксперт.
Загружено 2014-07-08 12:00:00

Экологически безопасная продукция

АвторыЧерников В. А., Соколов О. А.
ИздательствоКолосС
Год издания2013
Качество продукции растениеводства и животноводства является одной из составляющих национальной безопасности государства, показателем уровня жизни населения и экологической эффективности технологических процессов ее производства, транспортирования, хранения и переработки. Производство экологически безопасной продукции служит стратегией устойчивого развития производственных отношений, взаимодействия человека и природы. Качество продукции - комплексный показатель и определяется, с одной стороны, уровнем накопления важнейших веществ (белки, углеводы, витамины, жиры, минеральные соли), а с другой - транслокацией загрязняющих веществ (нитрозоамины, тяжелые металлы, пестициды, диоксины, микотоксины и др.). Качество продуктов питания зависит не только от качества сырья, но и от технологии хранения и переработки. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по сельскохозяйственным специальностям. Учебное пособие можно рекомендовать широкому кругу специалистов в различных областях знаний. Оно будет полезным для садоводов и огородников, фермеров и предпринимателей, работников администраций и управленческих структур.
Загружено 2014-07-08 12:00:00

Технология и организация пивоваренного и безалкогольного производств

АвторыТихомиров В.Г.
ИздательствоКолосС
Год издания2013
Освещены технологические свойства сырья и полуфабрикатов для производства солода и пива, кваса и безалкогольных напитков. Приведены требования к воде, таре, вспомогательным материалам. Изложены технология пива, кваса, безалкогольных напитков и минеральных вод, требования к качеству готовой продукции. Даны расчеты выхода готовой продукции и вторичных сырьевых ресурсов. Рассмотрены вопросы организации и санитарии производства, утилизации вторичных сырьевых ресурсов, промышленной экологии. Для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по специальности "Технология бродильных производств и виноделие".
Загружено 2014-07-08 12:00:00

Технология продуктов из мяса птицы

АвторыМитрофанов Н. С.
ИздательствоКолосС
Год издания2013
Рассмотрены вопросы организации производства мясных продуктов с использованием мяса птицы, приведены технологические схемы, обосновано использование отечественного и зарубежного оборудования. Книга написана на основании опыта проектирования птицеперерабатывающих предприятий и разработки большого количества нормативно-технической документации на продукцию из мяса птицы, в том числе для малых предприятий. Для специалистов мясной отрасли, сотрудников средних и малых пищевых производств. Поскольку при выработке новых технических условий был привлечен большой материал по кулинарии, книга может быть использована (особенно ее вторая часть) и как руководство для приготовления пищи в домашних условиях.
Загружено 2014-07-08 12:00:00

Лабораторный практикум по органической химии

АвторыМаксанова Л. А., Аюрова О. Ж.
ИздательствоКолосС
Год издания2013
В практикуме изложены основные правила организации работы в лаборатории органической химии, описаны приемы сборки приборов и установок, методы выделения, очистки и идентификации органических соединений по их физическим константам и химическим свойствам. Рассмотрены методы получения органических соединений, которые входят в состав продуктов питания, источников пищевого сырья. По каждой теме предусмотрены задания для закрепления теоретического материала. Практикум предназначен для студентов технологических вузов, изучающих химию органических соединений, а также для специалистов, работающих в различных областях переработки пищевых продуктов.
Загружено 2014-07-08 12:00:00

Биохимия растений

АвторыНовиков Н. Н.
ИздательствоКолосС
Год издания2013
Учебник содержит современные сведения о химическом составе растений и превращениях веществ и энергии в растительных организмах. Изложены биохимические основы формирования качества растительной продукции. Предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям "Агрохимия и агропочвоведение", "Агрономия", "Садоводство", "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции", "Технология продуктов питания".
Загружено 2014-07-08 12:00:00

Урбоэкология для биологов

АвторыРучин А. Б., Мещеряков В. В., Спиридонов С. Н.
ИздательствоКолосС
Год издания2013
Рассмотрены основные понятия урбоэкологии; охарактеризована экосистема городов, проанализированы динамика и тенденции изменения окружающей среды в городах. Особое внимание уделено проблемам здоровья проживающих в городе людей и способам оздоровления городской среды. Даны представления об экологической экспертизе и мониторинге, охарактеризованы проблемы утилизации отходов в городах. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям биологического и экологического профиля.
Загружено 2013-11-28 12:00:00

Пищевая биотехнология. Кн 3. Биотехнология гидробионтов

АвторыМезенова О.Я.
ИздательствоКолосС
Год издания2013
Дана характеристика гидробионтов как сырья для производства пищевых композиций (биологически активных добавок, обогащенных изделий, функциональных продуктов), обладающих биологической активностью. Приведены основные показатели оценки биопотенциала органов и тканей гидробионтов для биотехнологии, показана рациональность их переработки на биопродукцию. Рассмотрены белковые изделия, биологически активные композиции на основе липидов гидробионтов, ферментные препараты рыбных и нерыбных объектов, биополимеры полисахаридной природы гидробионтов, витаминные комплексы, высокоминерализованные композиции. Описана технология биопродуктов из рыбы и беспозвоночных. Освещены биохимические особенности используемого сырья, процессы формирования качества, биологическая ценность готовых изделий.
Загружено 2014-07-08 12:00:00
В книге 2 практикума в соответствии с Государственными образовательными стандартами и программой курса "Аналитическая химия и физико-химические методы анализа" приводятся 59 лабораторных работ по фотометрическим, фотонефелометрическому, фототурбидиметрическому, фотофлуориметрическому, рефрактометрическому, поляриметрическому и пламенно-фотометрическому методам анализа пищевых продуктов. В конце каждой лабораторной работы даются задания для самостоятельного выполнения и примерная тематика учебно-исследовательских работ студентов (УИРС). Пособие содержит также сведения по статистической обработке экспериментальных данных, основные положения техники безопасности при работе в лаборатории оптических методов анализа. Большое место отведено программам для тестирования по каждому методу анализа. Для студентов пищевых специальностей технологических и сельскохозяйственных высших учебных заведений.
Загружено 2014-04-30 12:00:00

Технология сушки

АвторыБузетти К. Д., Кавецкий Г. Д.
ИздательствоКолосС
Год издания2013
Изложены теоретические основы сушки, рассмотрены пищевые продукты и полупродукты как объекты сушки, описаны процессы подготовки сырья к сушке, обработки сырья после сушки, технология сушки отдельных видов сырья, производства полуфабрикатов, влияние технологического процесса сушки на качество обезвоженных пищевых продуктов. Для студентов вузов по направлениям "Производство продуктов питания из растительного сырья", "Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания", "Пищевая инженерия".
Загружено 2014-07-08 12:00:00

Основы животноводства и гигиена получения доброкачественного молока

АвторыБоев В.И.
ИздательствоКолосС
Год издания2013
В учебном пособии в соответствии с учебной программой изложены основные вопросы по разведению, кормлению, содержанию молочных коров и получению от них доброкачественного молока. Представлены данные по химическому составу и питательности кормов, описаны способы расчета рационов при помощи компьютерных программ. Для студентов высших учебных заведений по специальности "Технология молока и молочных продуктов" и "Ветеринарно-санитарная экспертиза".
Загружено 2014-07-08 12:00:00

Основы промысловой ихтиологии

АвторыЯржомбек А. А., Бредихина О. В.
ИздательствоКолосС
Год издания2013
Рассмотрены сырьевая база рыбной промышленности, строение рыб и их основные характеристики, систематика основных промысловых рыб - объектов добычи рыбной промышленности. Приведены сведения о нерыбных объектах промысла - головоногих, двустворчатых и брюхоногих моллюсках, ракообразных, китообразных, ластоногих, промысловых водорослях, о способах добычи гидробионтов. Коротко изложены приемы оценки рыбопродуктивности и допустимого вылова промысловых объектов. Показано распределение добычи гидробионтов по водоемам. Для студентов вузов, обучающихся по специальности "Технология рыбы и рыбных продуктов". Учебное пособие может быть полезно работникам рыбного хозяйства, экологам и сотрудникам природоохранного ведомства.
Загружено 2014-07-08 12:00:00

Процессы и аппараты пищевой технологии

АвторыКавецкий Г. Д., Касьяненко В. П.
ИздательствоКолосС
Год издания2013
Приведены общие сведения, принципы анализа, расчета и моделирования основных процессов и аппаратов пищевых технологий. В отличие от первого издания изложены основы гидравлики, даны основные сведения о насосах и рассмотрены мембранные и биохимические процессы. Для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки дипломированных специалистов "Производство продуктов питания из растительного сырья", "Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания", "Пищевая инженерия".
Загружено 2014-07-08 12:00:00

Техника и технология производства сливочного масла и сыра

АвторыБредихин С. А., Юрин В. Н.
ИздательствоКолосС
Год издания2013
Рассмотрены общие технологические операции и оборудование, применяемое для переработки молока. Описана технология сливочного масла и сыра. Изложены основные требования контроля качества и безопасности переработки молока. Описаны правила проведения лабораторного контроля и сертификации молочной продукции. Книга предназначена для технологов молочной промышленности, а также для инженерно-технических работников, занимающихся организацией производства сливочного масла и сыра. Может быть также использована при подготовке студентов по специальностям "Машины и аппараты пищевых производств", "Технология молока и молочных продуктов", "Безопасность технологических процессов и производств".
Загружено 2013-03-21 12:00:00