**Данные блоки поддерживают скрол
**Данные блоки поддерживают скрол вверх/вниз
19.00.00 Промышленная экология и биотехнологии
Едим как в сказке: Рецепты на каждый день из любимых детских книг
АвторыТ. Алексеева
ИздательствоАльпина Паблишер
Год издания2021
Что несла бабушке Красная Шапочка? Как пожарить тефтельки для Карлсона? Какой он - загадочный пудинг, с которым знакомили Алису?"Едим как в сказке" - подарок для родителей, которые хотят подружить детей с едой. Здесь собраны самые вкусные рецепты из любимых сказок. С ними ребенок не только забудет слова "не хочу, не буду!", но и поможет вам с готовкой.
Фуд-блогер и кондитер Татьяна Алексеева побывала в литературном мире, узнала все-все сказочные рецепты и написала кулинарную книгу, с помощью которой вы сможете приготовить необычное блюдо и устроить тематический праздник для детей с угощением от любимых героев.
...
Загружено
2023-01-02
Мир после нас: Как не дать планете погибнуть
АвторыМ. Гёпель
ИздательствоАльпина Паблишер
Год издания2021
Способны ли мы, живя в эпоху глобального потепления и глобализации, политических и экономических кризисов, представить, какое будущее нас ждет уже очень скоро? Майя Гёпель, доктор экономических наук и общественный деятель, в своей книге касается болевых точек человеческой цивилизации начала XXI века - массового вымирания, сверхпотребления, пропасти между богатыми и бедными, последствий прогресса в науке и технике. Она объясняет правила, по которым развивается современная экономическая теория от Адама Смита до Тома Пикетти и рассказывает, как мы можем избежать катастрофы и изменить мир в лучшую сторону, чтобы нашим детям и внукам не пришлось платить за наши ошибки слишком высокую цену. ...
Загружено
2022-12-14
Блюда из птицы, дичи и кролика
АвторыА. С. Ратушный, С. С. Аминов, К. Н. Лобанов, О. В. Перфилова
ИздательствоДашков и К
Год издания2021
В книге представлен широкий ассортимент блюд из птицы, дичи и кролика. Приведены рецептуры блюд, а также подробное описание технологического процесса их приготовления.Данная книга входит в серию "Библиотека кулинара", которая включает следующие издания: "Холодные и горячие закуски"; "Супы"; "Рыбные блюда"; "Мясные блюда"; "Блюда из птицы, дичи и кролика"; "Блюда из овощей и грибов"; "Мучные, творожные и яичные блюда"; "Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий"; "Сладкие блюда"; "Напитки"; "Соусы"; "Мучные кулинарные и кондитерские изделия".
Книга предназначена для приготовления пищи в домашних условиях. Также она может быть полезна профессионалам, работающим в системе общественного питания.
...
Загружено
2022-12-19
Эколого-экономический анализ в создании энерго- и ресурсосберегающих технологий
АвторыР. Н. Плотникова, Л. В. Попова
ИздательствоВГУИТ
Год издания2021
Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки бакалавров по направлению 18.03.02 - "Энерго- и ресурсосберегающие процессы в химической технологии, нефтехимии и биотехнологии". В пособии рассмотрены методики расчета платежей, ущербов, предотвращенных ущербов, эколого-экономической эффективности природоохранных мероприятий. ...
Загружено
2022-09-04
Общая химическая технология и химические реакторы
АвторыН. Ю. Санникова, А. С. Губин, Л. А. Власова
ИздательствоВГУИТ
Год издания2021
Учебное пособие составлено в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки выпускников по направлениям 18.03.01 - "Химическая технология", 18.03.02 - "Энерго- и ресурсосберегающие процессы в химической технологии, нефтехимии и биотехнологии", 18.05.02 - "Химическая технология материалов современной энергетики", 20.03.01 - "Техносферная безопасность". Пособие содержит теоретические сведения об основных процессах общей химической технологии, химических реакторах и перечень задач, предназначенных для закрепления профессиональных компетенций. ...
Загружено
2022-09-05
Технология отрасли (Технология бродильных производств)
АвторыА. Н. Яковлев, А. Е. Чусова, Т. И. Романюк
ИздательствоВГУИТ
Год издания2021
Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению 19.03.02 - "Продукты питания из растительного сырья" для закрепления теоретических знаний по дисциплине "Технология бродильных и сахаристых производств", относящейся к части, формируемой участниками образовательных отношений (профессиональный модуль) блока 1. Оно формирует практические навыки по методикам анализа органолептических и физико-химических показателей основного сырья, полупродуктов и продуктов спиртового, пивоваренного, дрожжевого, ликеро-водочного и безалкогольного производств. ...
Загружено
2022-09-05
Организация производства и логистика предприятий индустрии питания и ресторанного бизнеса
АвторыН. С. Родионова, Я. П. Домбровская, А. А. Дерканосова, Е. В. Белокурова
ИздательствоВГУИТ
Год издания2021
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки выпускников по направлению подготовки магистрантов 19.04.04 - "Технология продукции и организации общественного питания". Предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплины блока "Дисциплина". Представлен материал по управлению материально-техническим снабжением предприятиями общественного питания. ...
Загружено
2022-09-05
Английский язык (Пищевые машины и технологическое оборудование)
АвторыН. Н. Лобачева, О. В. Прибыткова, Е. Ю. Пономарева
ИздательствоВГУИТ
Год издания2021
Учебное пособие составлено в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки выпускников по направлениям 15.03.02 - "Технологические машины и оборудование", 15.03.03 - "Прикладная механика", 15.05.01 - "Проектирование технологических машин и комплексов" (специалитет), 13.03.01 - "Теплотехника и теплоэнергетика", 16.03.03 - "Холодильная, криогенная техника и системы жизнеобеспечения". Пособие включает 9 блоков-уроков, содержащих по три технических текста, тексты для дополнительного чтения, грамматический справочник Пособие предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин блока 1. ...
Загружено
2022-09-05
Организация и технологии предприятий питания в профессиональной сфере. Практикум
АвторыН. С. Родионова, Е. В. Белокурова, Е. А. Климова, Т. А. Разинкова
ИздательствоВГУИТ
Год издания2021
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями, предъявляемыми к подготовке выпускников по направлению 43.03.02 - "Туризм", 43.03.03 - "Гостиничное дело". Оно предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплины "Организация и технологии предприятий питания". Приведены теоретические данные и рекомендации по выполнению практических работ. ...
Загружено
2022-09-05
Технология производства продукции индустрии питания и ресторанного бизнеса
АвторыА. А. Дерканосова, Я. П. Домбровская, Е. В. Белокурова
ИздательствоВГУИТ
Год издания2021
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки выпускников по направлению подготовки 19.03.04 - "Технология продукции и организации общественного питания". Изложены научные и практические основы технологии мучных изделий (вафли, пряники, кексы, рулеты, пирожные, торты, пирожки и др.), приведены физико-химические и органолептические показатели качества изделий, пищевая ценность сырья и основных групп мучных изделий, рецептуры, условия и сроки хранения. ...
Загружено
2022-09-04
Основы природоохранных биотехнологий
АвторыР. Н. Плотникова, О. Л. Мещерякова
ИздательствоВГУИТ
Год издания2021
Издание подготовлено в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки магистров по направлениям 18.04.02 - "Энерго- и ресурсосберегающие процессы в химической технологии, нефтехимии и биотехнологии"; 19.04.01 - "Биотехнология"; 20.04.01 - "Техносферная безопасность". Предлагается учебный материал, необходимый для подготовки и проведения практических занятий. ...
Загружено
2022-09-04
Отклик бактериальных культур на низкоинтенсивное электромагнитное поле крайне высоких частот
АвторыА. Ю. Крыницкая, П. П. Суханов, П. П. Крыницкий
ИздательствоКНИТУ
Год издания2021
Представлен анализ отклика модельных и прикладных бактериальных препаратов на воздействие электромагнитных полей крайне высоких частот малой (нетепловой) интенсивности. Продемонстрированы возможности практического применения неинвазивной и бесконтактной, оперативной и экологически безвредной неионизирующей технологии электромагнитной обработки биосистем для регулирования их эволюции и (или) активности.Предназначена для технологов и руководителей медицинской, сельскохозяйственной, пищевой и биотехнологической промышленности, а также для магистрантов, обучающихся по направлению 19.04.01 "Биотехнология".
Подготовлено на кафедре пищевой биотехнологии.
...
Загружено
2022-10-25
Оборудование предприятий общественного питания
АвторыТ. Ю. Гумеров, О. А. Решетник
ИздательствоКНИТУ
Год издания2021
Рассмотрены конструкции и принципы действия механического, теплового и торгового оборудования, применяемого на современных предприятиях общественного питания.Предназначено для студентов-бакалавров, обучающихся по направлению 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания".
Подготовлено на кафедре технологии пищевых производств.
...
Загружено
2022-10-25
Научные основы обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов
АвторыЛ. П. Бессонова, Н. И. Дунченко, Л. В. Антипова
ИздательствоГИОРД
Год издания2021
В книге рассмотрен процесс поэтапного управления качеством пищевых продуктов, начиная от производства сырья, первичной и вторичной его переработки и заканчивая реализацией готовой продукции в организациях по хранению и переработке зерна, на комбикормовых, мясо-, рыбоперерабатывающих предприятиях и на предприятиях общественного питания, показаны роль и значение стандартизации и сертификации в улучшении качества пищевых продуктов. Для выпуска качественной и конкурентоспособной продукции предприятиями перерабатывающих отраслей рекомендовано использовать методы математического моделирования, системного анализа, процессный подход и др. <br>Монография предназначена для студентов вузов, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания, научных и практических работников пищевой и перерабатывающей промышленности.
...
Загружено
2022-05-26
Управление инновационными проектами: разработка и практическая реализация инновационных проектов в сфере питания. Части I и II
АвторыС. В. Новоселов, Л. А. Маюрникова
ИздательствоГИОРД
Год издания2021
Издание, состоящее из двух частей, рассматривает вопросы управления инновационными проектами, методологии разработки и практической реализации инновационных проектов в сфере питания на основе научно-инновационной деятельности. <br>Учебное пособие предназначено для студентов бакалавриата и магистратуры вузов, обучающихся по направлениям 19.04.04 "Технология продукции и организация общественного питания", 27.03.05 "Инноватика", а также для подготовки специалистов по направлениям "Продукты питания из растительного сырья", "Продукты питания животного происхождения" и для самостоятельной работы студентов инженерных и экономических специальностей и направлений, которые проводят научные исследования и разработку новшеств в сфере питания и на их основе инновационных проектов. ...
Загружено
2022-05-26
Требования к мясу и его разделка в России и странах Европейского союза
АвторыА. В. Смирнов, Д. А. Померанцев, Н. В. Зеленевский
ИздательствоГИОРД
Год издания2021
В издании приведена подробная информация о разделке говяжьих, бараньих и свиных туш на отрубы для розничной торговли и промышленной переработки в России, Германии и Франции. Книга хорошо иллюстрирована и содержит схемы разруба мяса на отрубы, фотографии основных отрубов мяса, что облегчает восприятие. В данном издании даны сведения об основных видах убойных животных, методике определения их упитанности, ветеринарных требованиях, предъявляемых к убойным животным, а также информация об анатомическом строении туш, морфологии и химии мяса, товароведческой его классификации, определении упитанности, товарных требованиях к мясу и субпродуктам, о товароведческом и ветеринарном клеймении мяса и оформлении сопроводительной ветеринарной документации. Все приведенные методы и критерии товароведческой и ветеринарно-санитарной оценки мяса соответствуют требованиям современных нормативных документов. <br>Издание предназначено для ветеринарных врачей, товароведов, технологов и других специалистов, занимающихся закупкой, разделкой и реализацией мяса. ...
Загружено
2022-05-26
Панель управления
Читайте книги в приложении Консутльтант Студента на iOS, Android или Windows