ЭБС "КОНСУЛЬТАНТ СТУДЕНТА"
Технология продовольственных продуктов
Показано 1..16 из 137

Все издания для выcшего образования по пищевым технологиям

Угрозы продовольственной безопасности: монография

АвторыКасьяненко В.А.
ИздательствоПроспект
Год издания2016
В работе сделан профессиональный обзор текущего состояния продовольственной безопасности России в области сельскохозяйственного производства - тема, волнующая большинство граждан. С использованием научных и бытовых фактов, исторических примеров и доступной каждому логики рассмотрены существующие, выдуманные и потенциальные угрозы обеспечения нашей страны продуктами питания. Особое внимание уделено находящимся на слуху темам ГМО, пестицидов, роли международных корпораций, угроза которых является в большей части пропагандистским мифом, а сами предметы разбирательства - частными технологическими инструментами, не заслуживающими поднятой вокруг них шумихи, но все же нуждающимися в контроле со стороны квалифицированных специалистов. Кроме этого, рассмотрены вопросы обеспеченности естественными ресурсами, экономические аспекты и государственное регулирование в сельском хозяйстве, как с точки зрения имеющихся или потенциальных угроз, так и с точки зрения потенциальных возможностей для будущего развития. Один из общих выводов - то, что реальными угрозами продовольственной безопасности являются недостаток квалифицированных специалистов, отсутствие или недостаточность действий со стороны государства по исправлению этой ситуации и, в принципе, недостаток заинтересованности в развитии отрасли. А потенциал развития у российского сельского хозяйства очень велик.
Загружено 2016-11-15 02:19:41

Фитогормоны в пчеловодстве: монография

АвторыМаннапов А.Г., Антимирова О.А.
ИздательствоПроспект
Год издания2016
Настоящая монография обобщает результаты многолетних исследований по применению фитогормонов, проведенных кафедрой аквакультуры и пчеловодства РГАУ - МСХА имени К.А. Тимирязева. Книга предназначена для студентов и специалистов зооинженерных, агрономических и биологических специальностей.
Загружено 2016-11-15 02:18:44

Технология производства продукции пчеловодства по законам природного стандарта

АвторыМаннапов А.Г, Хоружий Л.И., Симоганов Н.А., Редькова Л.А.
ИздательствоПроспект
Год издания2016
В сравнительном аспекте представлены конструктивные особенности ульевых рамок и биологические возможности современных ульев. Изучено положительное влияние усовершенствованной системы вентиляции на основе модернизированной рамки, обеспечивающей поддержание оптимального температурного режима в улочках ульев системы Дадана-Блатта и Рута, способствующей оптимальному расходу корма в любое время года. Обоснована необходимость модернизации ульевой рамки с учетом соответствия параметра пчелиного пространства или улочки и структурной основы сотов природному стандарту. Представлена информация о влиянии формы основания ячеек на продуктивность пчелиных семей. Созданная и представленная технология ухода за пчелиными семьями на основе использования параметров природного стандарта позволяет управлять жизнедеятельностью медоносных пчел и приемлема для всех категорий пчеловодческих хозяйств.
Загружено 2016-11-15 02:18:38

Агрохимия

АвторыВ.В. Кидин, С.П. Торшин
ИздательствоПроспект
Год издания2016
В учебнике изложены основные вопросы агрохимии: питание растений, почвенное плодородие, кислотность почвы и способы ее регулирования. Приводится характеристика видов поглотительной способности почвы, их значение в питании растений и применении органических, минеральных удобрений и мелиорантов. Дано превращение в почвах азотных, фосфорных, калийных, органических, микроудобрений и средств химической мелиорации почв. Особое внимание уделено наиболее важным химическим, биологическим и физико-химическим процессам трансформации элементов питания в почве и способам целенаправленного регулирования потребления питательных веществ растениями. Детально рассмотрены вопросы системы удобрения зерновых, зернобобовых, масличных, технических, овощных и плодово-ягодных культур. Рассмотрены основные приемы оптимизации агрохимического состояния почв, условия повышения доступности питательных веществ растениям и эффективности применения удобрений. Учебник предназначен для бакалавров, магистров и аспирантов агрономических специальностей и сотрудников, заинтересованных в рациональном применении минеральных и органических удобрений.
Загружено 2016-09-24 02:12:18

Функциональные продукты питания

Авторы
ИздательствоКНОРУС
Год издания2016
Изложен теоретический материал, раскрывающий основные принципы разработки и создания функциональных продуктов питания, характеристики основных макро- и микронутриентов животного и растительного происхождения, включение которых в состав продуктов питания придает им функциональные свойства. Также содержит описание лабораторного практикума, обучающего основным приемам контроля качества функциональных продуктов, материалы для организации учебно-исследовательской работы студентов и контрольные тесты для проверки степени усвоения материала. Может использоваться при разработке учебно-методического комплекса вариативной дисциплины "Функциональные продукты питания". Соответствует ФГОС ВО 3+. Для студентов бакалавриата высшего профессионального образования.
Рекомендовано Сибирским региональным учебно-методическим центром высшего образования для межвузовского использования в качестве учебного пособия
Загружено 2016-09-12 14:43:42

Технология продукции общественного питания

АвторыА.Т. Васюкова, А.А. Славянский, Д.А. Куликов
ИздательствоДашков и К
Год издания2016
В учебнике рассмотрены теоретические основы технологии продукции общественного питания; процессы, формирующие качество выпускаемой продукции; технологии кулинарной обработки пищевых продуктов, приготовления полуфабрикатов, кулинарных изделий и блюд на предприятиях общественного питания. Даны рекомендации по использованию кулинарной продукции в детском, геродиетическом и специальном питании. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки "Технология продукции и организация общественного питания", а также специалистов системы общественного питания.
Рекомендовано Учебно-методическим советом ФГБОУ ВПО "Московский государственный университет технологий и управления имени К. Г. Разумовского" в качестве учебника для студентов, обучающихся по направлению подготовки бакалавров "Технология продукции и организация общественного питания"
Загружено 2016-08-20 02:10:30

Экономическое стимулирование производства продукции растениеводства в сельскохозяйственных организациях

АвторыГоловина Л.А., Голованева Е.А.
ИздательствоПроспект
Год издания2015
В монографии основное внимание акцентируется на методических аспектах экономического стимулирования сельскохозяйственного производства, оценки условий повышения эффективности сельского хозяйства. На примере сельскохозяйственных организаций Белгородской области освещен вопрос и даны предложения по повышению эффективности производства продукции растениеводства. На основе комплексного анализа экономического положения сельхозорганизаций региона предлагаются усовершенствованные подходы к стимулированию развития отрасли растениеводства. Монография носит рекомендательный характер, предназначена для руководителей, предпринимателей, научных работников, экономистов, преподавателей, аспирантов и студентов, интересующихся проблемами экономического стимулирования хозяйствующих субъектов и отраслей АПК.
Загружено 2016-11-15 02:19:36

Луга островной поймы низовий Северной Двины: монография

АвторыПаринова Т.А.
ИздательствоИД САФУ
Год издания2014
Рассмотрены экологические особенности лугов островной поймы низовий Северной Двины. Приведены данные флористического, географического, экологического, экобиоморфологического исследования ценофлоры лугов, систематики и свойств почв островов, роли микрорельефа и почв в формировании разновозрастных островов. Дана оценка количественных и качественных показателей продуктивности пойменных лугов в зависимости от агроботанического состава травостоев, экологических условий и хозяйственного использования. Издание адресовано геоботаникам, природопользователям, биологам, экологам и практическим работникам в области сельского хозяйства, занимающимся вопросами изучения и мониторинга почвенно-растительного покрова лугов и кормовых угодий.
Загружено 2016-10-29 02:24:44

Разведение кроликов

АвторыН. А. Балакирев, Р. М. Нигматуллин
ИздательствоГЭОТАР-Медиа
Год издания2014

В учебном пособии приведены сведения о народнохозяйственном значении кролиководства и его продукции, краткая история отрасли. Рассмотрены основные породы кроликов и их биологически хозяйственные особенности, системы содержания и кормления,технологии производства мяса, шкурок и пуха, представлены основы племенной работы. Дана информация по первичной обработке шкурок с описанием всех технологических операций.

Пособие предназначено для студентов высших и средних учебных заведений, обучающихся по специальности "Зоотехника", аспирантов, научных работников, биологов, фермеров, кролиководов-любителей.

Загружено 2014-02-04 12:00:00

Разработка технологий рыбных полуфабрикатов и готовой кулинарной продукции из них для школьного питания

АвторыЕрмош Л.Г., Сафронова Т.Н., Евтухова О.М., Камоза Т.Л.
ИздательствоСФУ
Год издания2013
Приведены результаты исследования показателей качества рыбных полуфабрикатов с пролонгированными сроками хранения, выработанных с использованием технологии интенсивного охлаждения, представлена разработка технологий готовых рыбных блюд с использованием инновационного технологического оборудования, а также рассмотрены пути повышения пищевой ценности рыбных рубленых изделий с использованием функциональных пищевых добавок. Предназначено магистрантам, аспирантам, преподавателям вузов, ведущим подготовку инженеров и технологов предприятий общественного питания, практическим работникам сферы общественного питания.
Загружено 2016-11-15 02:21:02

Физиология репродуктивной системы млекопитающих

АвторыСкопичев В. Г., Боголюбова И. О.
ИздательствоГЭОТАР-Медиа
Год издания2013
В учебном пособии изложены морфологические и физиологические особенности органов размножения сельскохозяйственных и экспериментальных животных, а также человека. Подробно рассмотрены функции и особенности половой системы самцов и самок, процессы оплодотворения, течения беременности и процесса родов. Особое внимание уделено роли иммунной системы организма в ходе оплодотворения, беременности и лактации.

Учебное пособие предназначено для специалистов, связанных с воспроизводством животных: ветеринарных врачей, зоотехников, технологов сельского хозяйства, биологов, а также студентов, изучающих определенные курсы физиологии, размножения животных, акушерства и гинекологии.
Загружено 2014-02-04 12:00:00

Коллоидная химия. Физическая химия дисперсных систем

АвторыЕршов Ю.А.
ИздательствоГЭОТАР-Медиа
Год издания2013

В учебнике изложены основы физической химии дисперсных систем (коллоидной химии) в соответствии с примерной программой по дисциплине "Физическая и коллоидная химия" для специальности 060301 - "Фармация.

Издание предназначено студентам и аспирантам, изучающим фармацевтические,медицинские, биологические и биотехнологические дисциплины, а также преподавателям и научным сотрудникам.

Рекомендовано ГОУ ВПО "Московская медицинская академия им. И.М. Сеченова" в качестве учебника для студентов учреждений высшего профессионального образования, обучающихся по специальности 060301.51 "Фармация" по дисциплине "Физическая и коллоидная химия".
Загружено 2014-07-08 12:00:00

Технология молока и молочных продуктов

АвторыКрусь Г.Н.
ИздательствоКолосС
Год издания2013
Описаны технологии молока, сливок, напитков, кисломолочных продуктов, мороженого, продуктов детского питания, масла и сыра. В каждой группе рассмотрены особенности технологии продуктов нового ассортимента. Системно изложены вопросы промышленной переработки вторичных сырьевых ресурсов молочной отрасли АПК - обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки. Показано современное состояние молочной промышленности. Уделено внимание основным направлениям расширения ассортимента путем создания продуктов с использованием сырья немолочного происхождения, вкусоароматических веществ, продуктов лечебно-профилактического назначения.
Загружено 2014-07-17 12:00:00

Технология конструкционныгх материалов

АвторыЧижикова Т. В., Матюшкин Б. А.
ИздательствоКолосС
Год издания2013
Рассмотрены основы технологии конструкционных материалов. Описаны технологические процессы изготовления заготовок и деталей машин из металлов и неметаллических материалов литьем, обработкой давлением, сваркой, резанием и другими способами. Приведены особенности изготовления машин и оборудования пищевых производств, а также анализ разработки процессов их сборки. Рассмотрены новые системы управления оборудованием и производством. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению "Пищевая инженерия".
Загружено 2014-07-08 12:00:00

Акушерство и гинекология сельскохозяйственных животных

АвторыВ. В. Храмцов, Т. Е. Григорьева, В. Я. Никитин, М. Г. Миролюбов
ИздательствоКолосС
Год издания2013
Рассмотрены анатомо-физиологические особенности половой системы животных, технология организации искусственного осеменения и трансплантации зародышей, физиология и патология беременности, родов и послеродового периода. Изложены вопросы гинекологии и андрологии, биотехнические методы регуляции воспроизводства.
Загружено 2014-07-08 12:00:00

Технология и организация пивоваренного и безалкогольного производств

АвторыТихомиров В.Г.
ИздательствоКолосС
Год издания2013
Освещены технологические свойства сырья и полуфабрикатов для производства солода и пива, кваса и безалкогольных напитков. Приведены требования к воде, таре, вспомогательным материалам. Изложены технология пива, кваса, безалкогольных напитков и минеральных вод, требования к качеству готовой продукции. Даны расчеты выхода готовой продукции и вторичных сырьевых ресурсов. Рассмотрены вопросы организации и санитарии производства, утилизации вторичных сырьевых ресурсов, промышленной экологии. Для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по специальности "Технология бродильных производств и виноделие".
Загружено 2014-07-08 12:00:00