**Данные блоки поддерживают скрол
**Данные блоки поддерживают скрол вверх/вниз
Все издания для выcшего образования по пищевым технологиям
Коллоидная химия. Физическая химия дисперсных систем
АвторыЕршов Ю.А.
ИздательствоГЭОТАР-Медиа
Год издания2013
В учебнике изложены основы физической химии дисперсных систем (коллоидной химии) в соответствии с примерной программой по дисциплине "Физическая и коллоидная химия" для специальности 060301 - "Фармация.
Издание предназначено студентам и аспирантам, изучающим фармацевтические,медицинские, биологические и биотехнологические дисциплины, а также преподавателям и научным сотрудникам.
...
Загружено
2014-07-08
Технология молока и молочных продуктов
АвторыКрусь Г.Н.
ИздательствоКолосС
Год издания2013
Описаны технологии молока, сливок, напитков, кисломолочных продуктов, мороженого, продуктов детского питания, масла и сыра. В каждой группе рассмотрены особенности технологии продуктов нового ассортимента. Системно изложены вопросы промышленной переработки вторичных сырьевых ресурсов молочной отрасли АПК - обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки. Показано современное состояние молочной промышленности. Уделено внимание основным направлениям расширения ассортимента путем создания продуктов с использованием сырья немолочного происхождения, вкусоароматических веществ, продуктов лечебно-профилактического назначения. ...
Загружено
2014-07-17
Технология конструкционныгх материалов
АвторыЧижикова Т. В., Матюшкин Б. А.
ИздательствоКолосС
Год издания2013
Рассмотрены основы технологии конструкционных материалов. Описаны технологические процессы изготовления заготовок и деталей машин из металлов и неметаллических материалов литьем, обработкой давлением, сваркой, резанием и другими способами. Приведены особенности изготовления машин и оборудования пищевых производств, а также анализ разработки процессов их сборки. Рассмотрены новые системы управления оборудованием и производством. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению "Пищевая инженерия". ...
Загружено
2014-07-08
Акушерство и гинекология сельскохозяйственных животных
АвторыВ. В. Храмцов, Т. Е. Григорьева, В. Я. Никитин, М. Г. Миролюбов
ИздательствоКолосС
Год издания2013
Рассмотрены анатомо-физиологические особенности половой системы животных, технология организации искусственного осеменения и трансплантации зародышей, физиология и патология беременности, родов и послеродового периода. Изложены вопросы гинекологии и андрологии, биотехнические методы регуляции воспроизводства. ...
Загружено
2014-07-08
Технология и организация пивоваренного и безалкогольного производств
АвторыТихомиров В.Г.
ИздательствоКолосС
Год издания2013
Освещены технологические свойства сырья и полуфабрикатов для производства солода и пива, кваса и безалкогольных напитков. Приведены требования к воде, таре, вспомогательным материалам. Изложены технология пива, кваса, безалкогольных напитков и минеральных вод, требования к качеству готовой продукции. Даны расчеты выхода готовой продукции и вторичных сырьевых ресурсов. Рассмотрены вопросы организации и санитарии производства, утилизации вторичных сырьевых ресурсов, промышленной экологии. Для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по специальности "Технология бродильных производств и виноделие". ...
Загружено
2014-07-08
Пчела и человек
АвторыТуников Г.М.
ИздательствоКолосС
Год издания2013
В книге рассказывается о древнейшем спутнике человека - пчеле, ее биологии, коэволюции с энтомофильными растениями, роли опышения в повышении урожайности сельскохозяйственный: культур, сложной общественной жизни пчелиной семьи. Определенное внимание уделено вопросам ухода за пчелиными семьями, получению пчеловодческой продукции, оборудованию и инвентарю. Значительное место отведено использованию продуктов пчеловодства в диетическом питании, профилактике и лечении многих болезней человека. Книга рассчитана на широкий круг читателей. ...
Загружено
2014-04-30
Технология продуктов из мяса птицы
АвторыМитрофанов Н. С.
ИздательствоКолосС
Год издания2013
Рассмотрены вопросы организации производства мясных продуктов с использованием мяса птицы, приведены технологические схемы, обосновано использование отечественного и зарубежного оборудования. Книга написана на основании опыта проектирования птицеперерабатывающих предприятий и разработки большого количества нормативно-технической документации на продукцию из мяса птицы, в том числе для малых предприятий. Для специалистов мясной отрасли, сотрудников средних и малых пищевых производств. Поскольку при выработке новых технических условий был привлечен большой материал по кулинарии, книга может быть использована (особенно ее вторая часть) и как руководство для приготовления пищи в домашних условиях. ...
Загружено
2014-07-08
Лабораторный практикум по органической химии
АвторыМаксанова Л. А., Аюрова О. Ж.
ИздательствоКолосС
Год издания2013
В практикуме изложены основные правила организации работы в лаборатории органической химии, описаны приемы сборки приборов и установок, методы выделения, очистки и идентификации органических соединений по их физическим константам и химическим свойствам. Рассмотрены методы получения органических соединений, которые входят в состав продуктов питания, источников пищевого сырья. По каждой теме предусмотрены задания для закрепления теоретического материала. Практикум предназначен для студентов технологических вузов, изучающих химию органических соединений, а также для специалистов, работающих в различных областях переработки пищевых продуктов. ...
Загружено
2014-07-08
Справочник по общей и неорганической химии
АвторыЛидин Р. А.
ИздательствоКолосС
Год издания2013
Оригинальное по структуре пособие совмещает достоинства справочной, методической и дидактической литературы. Аккумулятор основных химических знаний, понятий, законов, теорий и т. д. Систематизирует и расширяет материал учебников по общей и неорганической химии. В книге даны алгоритмы составления уравнений реакций, расчетные формулы для решения задач различных типов. Не имеет аналогов в отечественной учебно-справочной литературе. Справочник адресован учителям химии средних школ, гимназий и лицеев, школьникам 8-11 классов, изучающим химию, абитуриентам вузов химического, химико-технологического, биологического и медицинского профилей, студентам I курса. ...
Загружено
2014-07-08
Практикум по аналитической химии. Анализ пищевых продуктов. Книга 2. Оптические методы анализа.
АвторыКоренман Я. И.
ИздательствоКолосС
Год издания2013
В книге 2 практикума в соответствии с Государственными образовательными стандартами и программой курса "Аналитическая химия и физико-химические методы анализа" приводятся 59 лабораторных работ по фотометрическим, фотонефелометрическому, фототурбидиметрическому, фотофлуориметрическому, рефрактометрическому, поляриметрическому и пламенно-фотометрическому методам анализа пищевых продуктов. В конце каждой лабораторной работы даются задания для самостоятельного выполнения и примерная тематика учебно-исследовательских работ студентов (УИРС). Пособие содержит также сведения по статистической обработке экспериментальных данных, основные положения техники безопасности при работе в лаборатории оптических методов анализа. Большое место отведено программам для тестирования по каждому методу анализа. Для студентов пищевых специальностей технологических и сельскохозяйственных высших учебных заведений. ...
Загружено
2014-04-30
Технология сушки
АвторыБузетти К. Д., Кавецкий Г. Д.
ИздательствоКолосС
Год издания2013
Изложены теоретические основы сушки, рассмотрены пищевые продукты и полупродукты как объекты сушки, описаны процессы подготовки сырья к сушке, обработки сырья после сушки, технология сушки отдельных видов сырья, производства полуфабрикатов, влияние технологического процесса сушки на качество обезвоженных пищевых продуктов. Для студентов вузов по направлениям "Производство продуктов питания из растительного сырья", "Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания", "Пищевая инженерия". ...
Загружено
2014-07-08
Основы животноводства и гигиена получения доброкачественного молока
АвторыБоев В.И.
ИздательствоКолосС
Год издания2013
В учебном пособии в соответствии с учебной программой изложены основные вопросы по разведению, кормлению, содержанию молочных коров и получению от них доброкачественного молока. Представлены данные по химическому составу и питательности кормов, описаны способы расчета рационов при помощи компьютерных программ. Для студентов высших учебных заведений по специальности "Технология молока и молочных продуктов" и "Ветеринарно-санитарная экспертиза". ...
Загружено
2014-07-08
Процессы и аппараты пищевой технологии
АвторыКавецкий Г. Д., Касьяненко В. П.
ИздательствоКолосС
Год издания2013
Приведены общие сведения, принципы анализа, расчета и моделирования основных процессов и аппаратов пищевых технологий. В отличие от первого издания изложены основы гидравлики, даны основные сведения о насосах и рассмотрены мембранные и биохимические процессы. Для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки дипломированных специалистов "Производство продуктов питания из растительного сырья", "Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания", "Пищевая инженерия". ...
Загружено
2014-07-08
Введение в технологию отрасли. Технология рыбы и рыбных продуктов
АвторыГригорьев А.А., Касьянов Г.И.
ИздательствоКолосС
Год издания2013
Приведены требования, предъявляемые на современном этапе к выпускнику высших учебных заведений, получившему квалификацию инженера-технолога рыбной промышленности по специальности "Технология рыбы и рыбных продуктов". Описаны организация и развитие производственного потока как системы технологических процессов. Дана общая характеристика основных технологических процессов обработки рыбы на промысловых судах и береговых рыбоперерабатывающих предприятиях. Приведены сведения о комплексной переработке сырья, принципах малоотходной и безотходной технологии, проблемах сохранения пищевой и биологической ценности сырья при обработке. Показана многогранность специальности "инженер-технолог рыбной промышленности". Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям "Технология рыбы и рыбных продуктов". ...
Загружено
2014-07-08
Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы и рыбопродуктов
АвторыДячук Т.И.
ИздательствоКолосС
Год издания2013
Приведены классификация водных животных, их морфологическая характеристика, технологические требования, предъявляемые к рыбе и другим гидробионтам. Рассмотрены правила ветеринарно-санитарной экспертизы рыбы свежей клинически здоровой, свежей при заразных болезнях и после всех видов ее переработки, а также раков и ракообразных. Изложены методы определения возбудителей паразитарных заболеваний рыбы и других водных животных и их ветеринарно-санитарная экспертиза при гельминтозах. Рассмотрены пороки сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. Для студентов ветеринарных вузов, ветеринарных специалистов-экспертов пищевых продуктов животного происхождения, а также может быть полезна инженерам-технологам рыбоперерабатывающих производств. ...
Загружено
2014-07-08
Справочник ветеринарного врача
АвторыАвилов Ч.К., Алтухов Н.М., Бойко В.Д.
ИздательствоКолосС
Год издания2013
Приведены данные по клинической диагностике, терапии и профилактическим мероприятиям при разных болезнях животных, а также новые законодательные документы по вопросам ветсанэкспертизы, регламентирующие работу ветслужбы на рынках, мясоперерабатывающих предприятиях. Рассмотрены основные виды работ ветеринарного врача. Для ветеринарных специалистов. ...
Загружено
2014-04-30
Панель управления
Читайте книги в приложении Консутльтант Студента на iOS, Android или Windows