ЭБС "КОНСУЛЬТАНТ СТУДЕНТА"
Технология продовольственных продуктов
Все издания
Показано 65..80 из 335

Все издания для выcшего образования по пищевым технологиям

Технология крупяного производства: Часть III. Лабораторный практикум

АвторыТарасенко С.С.
ИздательствоОренбургский ГУ
Год издания2017
В учебном пособии приведен материал для лабораторных и практических занятий по технологии крупы. Материал пособия изложен в соответствии с рабочей программой дисциплины "Технология крупяного производства" и предназначен для бакалавров высших учебных заведений по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья.
Рекомендовано ученым советом федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования "Оренбургский государственный университет" для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья
Загружено 2018-08-04 02:40:00

Нормативно-техническая база при производстве и сертификации колбасных изделий

АвторыИ.А. Трубина, Е.А. Скорбина
ИздательствоИздательство Ставропольского гос. аграрного ун-та
Год издания2017
В учебном пособии содержатся нормативно-технические документы необходимые в производстве и сертификации колбасных изделий. Данное пособие может быть использовано при реализации учебных программ подготовки бакалавров по следующим направлениям: 35.03.07 - Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции; 36.03.01 - Ветеринарно-санитарная экспертиза; 19.03.04 - Технология и организация общественного питания.
Загружено 2018-04-20 02:46:36

Гостеприимство и сервис в индустрии питания

АвторыРождественская Л.Н.
ИздательствоИздательство НГТУ
Год издания2017
В учебном пособии рассматриваются аспекты корпоративной культуры и миссии ресторана в индустрии гостеприимства и сервиса, а также особенности ресторанного сервиса и подходы к оценке его качества; приводится описание материально-технического оснащения процессов предоставления сервисных услуг, рассматривается организация различных видов обслуживания, освещаются этическая и эстетическая стороны деятельности предприятий питания и вопросы стандартизации. Пособие составлено с учетом современных нормативно-правовых документов, содержит иллюстрации, таблицы и примеры. Предназначено для бакалавров, обучающихся по специальности 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания" и 38.03.02 "Менеджмент".
Утверждено Редакционно-издательским советом университета в качестве учебного пособия


Загружено 2018-03-23 02:44:11

Проектирование предприятий по переработке растительного сырья (кондитерское производство)

АвторыГ.О. Магомедов, А.Я. Олейникова, И.В. Плотникова
ИздательствоВГУИТ
Год издания2017
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки бакалавров по направлению 19.03.02 - "Продукты питания из растительного сырья" и магистрантов 19.04.02 - "Продукты питания из растительного сырья" (профиль "Технология консервированных пищевых продуктов") и предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин цикла Б1. В пособии представлены основные расчеты, применяемые при проектировании кондитерских предприятий, примеры расчетов технологической части проекта, практические указания к размещению поточно-механизированных линий и оборудования, основы организации подсобно-складских и производственных помещений на предприятии. Может быть рекомендовано для аспирантов и работников кондитерских предприятий.
Загружено 2017-11-22 02:56:40

Технология бродильных и сахаристых производств Лабораторный практикум

АвторыВ.А. Голыбин В.А. Федорук, Н.А. Матвиенко, Л.Н. Путилина
ИздательствоВГУИТ
Год издания2017
Лабораторный практикум разработан в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки выпускников по направлению - 19.03.02 "Продукты питания из растительного сырья". Предназначен для закрепления теоретических знаний дисциплин цикла Б1. Приведены методики выполнения лабораторных работ по оценке качества сырья, основных полупродуктов, побочных продуктов и готовой продукции - белого сахара. Описано используемое в работах лабораторное оборудование.
Загружено 2017-11-22 02:56:39

Технологическое оборудование хлебопекарного, кондитерского, макаронного и зерноперерабатывающего производств. Лабораторный практикум

АвторыГ.О. Магомедов, А.А. Журавлев, М.Г. Магомедов, Ю.Н. Труфанова
ИздательствоВГУИТ
Год издания2017
Учебное пособие написано в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки выпускников по направлению 19.03.02 - "Продукты питания из растительного сырья". Предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин цикла Б3. Приведены методики выполнения лабораторных работ, варианты заданий, порядок оформления отчета, вопросы и задания для самостоятельной подготовки.
Загружено 2017-11-22 02:56:36
Учебное пособие написано в соответствии с требованиями ФГОС ВО и образовательной программы подготовки по направлению 19.03.02 - "Продукты питания из растительного сырья". Предназначено для изучения дисциплины "Медико-биологические требования и санитарные нормы качества пищевых продуктов" базовой части профессионального цикла. В пособии рассмотрены вопросы загрязнения продовольственного сырья и пищевых продуктов ксенобиотиками химического и биологического происхождения, способы детоксикации. Издание рекомендуется также аспирантам, инженерно-техническим работникам пищевой промышленности, слушателям системы повышения квалификации и переподготовки кадров.
Загружено 2017-11-22 02:56:35

Микробиология с основами биотехнологии (теория и практика)

АвторыШуваева Г.П., Свиридова Т.В., Корнеева О.С., Мальцева О.Ю., Мещерякова О.Л., Мотина Е.А.
ИздательствоВГУИТ
Год издания2017
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки обучающихся по направлениям 19.03.01 - "Биотехнология", 19.03.02 - "Продукты питания из растительного сырья"; 19.03.03 - "Продукты питания животного происхождения"; 38.03.07 - "Товароведение"; 18.03.02 - "Энерго- и ресурсосберегающие процессы в химической технологии, нефтехимии и биотехнологии", 19.04.01 - "Биотехнология", 06.05.01 - "Биоинформатика и биоинженерия" для освоения дисциплин цикла Б1.
Загружено 2017-11-22 02:56:22

Общая технология отрасли. Основное сырье отрасли. Лабораторный практикум

АвторыН.Г. Кульнева
ИздательствоВГУИТ
Год издания2017
Лабораторный практикум разработан в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки выпускников по направлению 19.03.02 - "Продукты питания из растительного сырья". Он предназначен для закрепления и углубления знаний дисциплины цикла Б1 "Общая технология отрасли". Приведены методики выполнения лабораторных работ, охватывающих основные разделы дисциплины, информация о лабораторном оборудовании, вопросы для самоконтроля.
Загружено 2017-11-22 02:56:20

История России

АвторыПод редакцией И.И Широкорад
ИздательствоПЕР СЭ
Год издания2017
Учебное пособие подготовлено в соответствии с Государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования Российской Федерации. Освещаются основные этапы российской истории с учетом новейших достижений исторической науки. Особое внимание уделено вопросам становления и развития земельных отношений, истории проведения реформ в аграрном секторе экономики. Предназначено для студентов и преподавателей высших учебных заведений, а также для всех, кто интересуется историей России.
Загружено 2014-04-30 12:00:00

Технологическое механическое оборудование мясной отрасли

АвторыХрундин Д.В., Юнусов Э.Ш., Пономарев В.Я., Ежкова Г.О.
ИздательствоИздательство КНИТУ
Год издания2016
Рассмотрены основные вопросы, связанные с классификацией, устройством и принципом действия основного механического оборудования, предназначенного для первичной обработки скота и переработки мясного сырья. Представлены общие сведения об устройстве основного оборудования для убоя скота и разделки туш, измельчения мяса и шпика, а также перемешивания и формования. Приведены краткие требования по технике безопасности при работе на механическом оборудовании предприятий мясной промышленности. Предназначено для бакалавров по направлению подготовки 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения". Подготовлено на кафедре технологии мясных и молочных продуктов.
Загружено 2019-07-23 03:13:37

Производство хлеба и хлебобулочных изделий

АвторыМингалеева З.Ш., Старовойтова О.В., Агзамова Л.И., Борисова С.В., Решетник О.А.
ИздательствоИздательство КНИТУ
Год издания2016
Рассмотрены основные свойства сырья хлебопекарного производства, процессы и операции технологии хлеба и хлебобулочных изделий, влияние различных факторов на выход и качество готовой продукции. Пособие является руководством к лабораторным занятиям по дисциплине "Производство хлеба и хлебобулочных изделий" и к выполнению учебно-исследовательской работы, курсовых, дипломных проектов и работ, а также в дальнейшей деятельности для самостоятельного решения задач, стоящих перед хлебопекарной отраслью. Предназначено для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности 19.03.02 "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий". Подготовлено на кафедре технологии пищевых производств. Печатается по решению редакционно-издательского совета Казанского национального исследовательского технологического университета
Загружено 2019-07-23 03:12:07

Общая технология пищевых производств

АвторыХрундин Д.В.
ИздательствоИздательство КНИТУ
Год издания2016
Рассмотрены основные вопросы, связанные с переработкой продукции животного происхождения. Изложены основные законы и принципы, лежащие в основе технологий переработки сырья и получения готовой продукции. Представлены общие сведения об основных свойствах сырья и процессах, происходящих при их переработке. Приводятся краткие данные о системном подходе при организации технологических процессов. Рекомендовано для бакалавров, обучающихся по направлению подготовки 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения". Подготовлено на кафедре технологии мясных и молочных продуктов.
Загружено 2019-07-23 03:12:04

Технология продуктов функционального питания

АвторыЗиновьева М.Е., Шнайдер К.Л.
ИздательствоИздательство КНИТУ
Год издания2016
Приведены основные сведения, связанные с теоретическими и практическими аспектами производства функциональных пищевых продуктов, даны характеристики широко применяемых функциональных ингредиентов, рассмотрены различные группы продуктов с функциональными свойствами. Предназначено для самостоятельной подготовки бакалавров, обучающихся по направлению 19.03.01, к теоретическим, практическим и лабораторным занятиям, а также будет полезно магистрам, аспирантам и специалистам, заинтересованным в данной проблематике. Подготовлено на кафедре пищевой биотехнологии. Печатается по решению редакционно-издательского совета Казанского национального исследовательского технологического университета
Загружено 2019-07-23 03:11:38
Представлены данные по уникальным свойствам минералов и изготовлению на их основе высокоэффективной наноструктурной кормовой добавки для возможности замены используемых в промышленном птицеводстве кормовых добавок на новый препарат, изготовленный на основе природных минералов с применением современных методов нанотехнологий. Оценено его влияние на метаболизм и продуктивность уток и санитарно-гигиеническую оценку качества мяса и продукции. Показано, что наряду с повышением продуктивности птиц большое значение приобретают изучение влияния кормовых добавок на качество мяса и изготовленных из него продуктов. Предназначена для магистрантов направления подготовки 19.04.03 "Продукты питания из сырья животного происхождения", аспирантов, руководителей и специалистов животноводческих и пищевых предприятий АПК, экологов, научных работников. Подготовлена на кафедре технологии мясных и молочных продуктов и кафедре пищевой инженерии малых предприятий. Печатается по решению редакционно-издательского совета Казанского национального исследовательского технологического университета
Загружено 2019-07-23 03:11:27

Дипломное проектирование для бакалавров по направлению 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения"

АвторыПономарев В.Я., Юнусов Э.Ш., Ежкова Г.О., Хабибуллин Р.Э., Хрундин Д.В., Ежкова М.С., Чижова М.А.
ИздательствоИздательство КНИТУ
Год издания2016
Учебное пособие соответствует требованиям ФГОС ВО подготовки бакалавров по направлению 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения". Рассмотрены структура и объем выпускной квалификационной работы (ВКР) и требования к ее оформлению. Даны научнометодические рекомендации к выполнению ВКР с учетом направления. Подготовлено на кафедре технологии мясных и молочных продуктов. Печатается по решению редакционно-издательского совета Казанского национального исследовательского технологического университета
Загружено 2019-07-20 02:46:26