**Данные блоки поддерживают скрол
**Данные блоки поддерживают скрол вверх/вниз
Все издания для выcшего образования по пищевым технологиям
Антропозоонозные болезни, передающиеся человеку через продукты животноводства
АвторыА. К. Галиуллин, П. В. Софронов, Р. А. Волков
ИздательствоКГАВМ
Год издания2020
Учебно-методическое пособие для самостоятельной работы студентов очной и заочной форм обучения по направлению подготовки 35.03.07 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции (квалификация - бакалавр, профиль - Хранение и переработка сельскохозяйственной продукции) ...
Загружено
2023-02-27
Технологическое проектирование производства пива
АвторыА. Е. Чусова, Т. И. Романюк, Г. В. Агафонов
ИздательствоВГУИТ
Год издания2020
Учебное пособие составлено в соответствии с требованиями ФГОС ВО для выпускников по направлению 19.03.02 и 19.04.02 - "Продукты питания из растительного сырья". Оно закрепляет теоретические знания дисциплины "Проектирование предприятий по переработке растительного сырья" вариативной части Блока 1 <br>В учебном пособии представлены прогрессивные аппаратурно-технологические схемы производства пива, отражены современные нормативные документы отрасли, новые ГОСТы на сырье и готовую продукцию. Приведены примеры по расчету продуктов и компоновочные решения цехов. Даны характеристики новых видов оборудования. Приведены энергетические расчеты. Описаны требования к строительному проектированию. ...
Загружено
2022-09-04
Кондитерское производство (учебно-исследовательская работа). Лаб. практикум
АвторыГ. О. Магомедов, И. В. Плотникова, А. А. Журавлев, Т. А. Шевякова
ИздательствоВГУИТ
Год издания2020
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки обучающихся по направлению 19.03.02 - "Продукты питания из растительного сырья" и магистрантов 19.04.02 - "Продукты питания из растительного сырья" (профиль "Технология консервированных пищевых продуктов") и предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин цикла Б1 для очной и заочной формы обучения. В пособии даны лабораторные работы по исследованию влияния различных факторов на показатели качества, структурно-механические и реологические показатели полуфабрикатов и изделий кондитерского производства. <br>Может быть рекомендовано для аспирантов программы 19.06.01 и работников кондитерских предприятий. ...
Загружено
2022-09-04
Технология отрасли: формирование цвета, вкуса и запаха пищевых продуктов из растительного сырья (теория и практика)
АвторыЛ. А. Лобосова, Т. Н. Малютина, С. Н. Крутских
ИздательствоВГУИТ
Год издания2020
Учебное пособие написано в соответствии с требованиями ФГОС ВО и образовательной программы подготовки выпускников по направлению 19.03.02 - "Продукты питания из растительного сырья". Предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин базовой и вариативной части. <br>Издание рекомендуется также аспирантам, инженерно-техническим работникам пищевой промышленности, слушателям системы повышения квалификации и переподготовки кадров. ...
Загружено
2022-08-24
Оборудование производства хлебобулочных и макаронных изделий
АвторыМ. Р. Вахитов, В. В. Харьков
ИздательствоКНИТУ
Год издания2020
Представлено оборудование по стадиям технологического процесса производства хлебобулочных и макаронных изделий, приводятся классификация и теоретические основы происходящих в них процессов, а также типовая методика их расчета. Приводятся варианты индивидуальных заданий расчетов и контрольные вопросы.Предназначено для студентов факультета пищевой инженерии, изучающих дисциплину "Технология и оборудование производств хлебобулочных и макаронных изделий" в рамках бакалаврской подготовки по направлению 15.03.02 "Технологические машины и оборудование".
Подготовлено на кафедре оборудования пищевых производств.
...
Загружено
2022-10-11
Основы законодательства и стандартизации в пищевой промышленности
АвторыД. В. Хрундин, Г. О. Ежкова
ИздательствоКНИТУ
Год издания2020
Рассмотрены основные понятия, объекты, правовые и нормативные документы пищевого законодательства, а также элементы технического регулирования как инструмента обеспечения качества и безопасности пищевой продукции, включая систему стандартизации и оценки соответствия, правовые основы обеспечения безопасности в Таможенном союзе на международном уровне. Приведены основные сведения о системе стандартизации в Российской Федерации. Изложены цели, задачи, принципы национальной и международной стандартизации, а также основные понятия в области систем менеджмента качества НАССР и GMP.Предназначено для обучающихся направления подготовки 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения".
Подготовлено на кафедре технологии мясных и молочных продуктов.
...
Загружено
2022-10-24
Влияние кормовых добавок агроминералов на основе сапропеля на метаболизм, количественные и качественные показатели животноводческой продукции
АвторыР. Н. Файзрахманов, А. М. Ежкова, В. О. Ежков
ИздательствоКНИТУ
Год издания2020
Содержит материал по разработке комплексного подхода и технологического решения коррекции количественных и качественных показателей обмена веществ у крупного рогатого скота молочного и комбинированного направления на разных стадиях развития при скармливании животным агроминеральных добавок.Предназначена для магистрантов направления 19.04.03 "Продукты питания из сырья животного происхождения", аспирантов, руководителей и специалистов животноводческих и пищевых предприятий АПК, научных работников.
Подготовлена на кафедре технологии мясных и молочных продуктов.
...
Загружено
2022-10-21
Контроль качества пищевых продуктов
АвторыЕ. В. Сысоева, Г. А. Кутырев, М. А. Сысоева
ИздательствоКНИТУ
Год издания2020
Рассмотрены нормативно-правовая документация, регламентирующая контроль качества пищевых продуктов и деятельность международных и национальных организаций, осуществляющих надзор и устанавливающих требования к пищевой продукции. Разобраны основные принципы организации системного управления качеством.Предназначено для бакалавров и магистров направлений подготовки 19.03.01 и 19.04.01.
Подготовлено на кафедре пищевой биотехнологии.
...
Загружено
2022-10-13
Общая технология молочной отрасли
АвторыД. В. Хрундин, Г. О. Ежкова
ИздательствоКНИТУ
Год издания2020
Рассмотрены основные вопросы, связанные с получением и первичной обработкой молока. Приведены сведения об основных свойствах молока, его химическом составе и значении в питании человека. Описаны способы первичной обработки молока-сырья, необходимые для сохранения ценных компонентов молока перед его переработкой. Изложены технологии механической, термической, мембранной и физико-химической очистки и подготовки молока к транспортированию и переработке.Предназначено для бакалавров направления подготовки 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения".
Подготовлено на кафедре технологии мясных и молочных продуктов.
...
Загружено
2022-10-24
Общая технология мясной отрасли
АвторыД. В. Хрундин, В. Я. Пономарев, Э. Ш. Юнусов
ИздательствоКНИТУ
Год издания2020
Рассмотрены законы и принципы, лежащие в основе технологий переработки сельскохозяйственных животных и птицы, вторичных продуктов, а также способы получения технической продукции.Предназначено для бакалавров, обучающихся по направлению подготовки 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения".
Подготовлено на кафедре технологии мясных и молочных продуктов.
...
Загружено
2022-10-13
Основы учета и отчетности в пищевом производстве
АвторыН. Н. Киреенко, С. К. Маталыцкая
ИздательствоРИПО
Год издания2020
В учебном пособии рассмотрены теоретические основы и практические аспекты ведения бухгалтерского учета в организациях по производству пищевых продуктов и напитков: порядок учета и оформления хозяйственных операций с сырьем и материалами, готовой продукцией и тарой, учета основных средств, учета труда и заработной платы и др. Приведены примеры практических ситуаций и записей на счетах бухгалтерского учета, позволяющие закрепить изученный материал. <br>Предназначено для учащихся учреждений среднего специального образования, получающих специальности "Технология пищевых производств", "Технология хранения и переработки пищевого растительного сырья". ...
Загружено
2022-06-24
Торговые вычисления в общественном питании
АвторыЛ. А. Садовская
ИздательствоРИПО
Год издания2020
В учебном пособии рассмотрены теоретические и практические вопросы о метрической системе мер, сокращенные приемы устного счета, механизация хозяйственных операций. Представлены процентные вычисления и пропорциональные деления, значения средней величины, документация, применяемая на объектах общественного питания. Рассмотрена техника расчетов с потребителями, ценообразование. Описываются правила организации учета и отчетности на производстве с учетом новых нормативных правовых актов.<br> Предназначено для учащихся учреждений профессионально-технического и среднего специального образования по специальности "Общественное питание". Может быть полезным работникам общественного питания при повышении квалификации. ...
Загружено
2022-06-24
Стандартизация и контроль качества продукции общественного питания
АвторыС. С. Гавриченкова, С. И. Якубовская
ИздательствоРИПО
Год издания2020
Учебное пособие рассматривает основы технического нормирования, стандартизации и метрологии, оценку соответствия и управления качеством продукции общественного питания, контроль, методы оценки качества и безопасность продукции и др. Содержит методики проведения лабораторных работ по определению органолептических и физико-химических показателей качества продукции с применением химических и физико-химических методов.<br> Предназначено для учащихся учреждений образования, реализующих образовательные программы среднего специального образования по группе специальностей "Общественное питание". ...
Загружено
2022-06-27
Безопасность продовольственных товаров (с основами нутрициологии)
АвторыВ. М. Позняковский
ИздательствоГИОРД
Год издания2020
Учебник содержит наиболее полный учебно-справочный материал согласно программе базовой дисциплины "Безопасность товаров". <br>Книга предназначена для студентов вузов - бакалавров (и магистров), обучающихся по специальностям 38.03.07 (38.04.07) "Товароведение", 38.02.05 "Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров" и 19.03.04 (19.04.04) "Технология продукции и организация общественного питания", а также по направлению подготовки "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции" (35.03.07). Издание может быть полезно студентам технологических и медицинских вузов, изучающим дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания, работникам пищевой промышленности, торговли и общественного питания, специалистам сферы контроля и надзора за качеством и безопасностью продукции, коммерсантам, экспертам, научным работникам и потребителям. ...
Загружено
2022-02-16
Основы строительства и охраны окружающей среды при проектировании пищевых производств
АвторыРогова О.В.
ИздательствоНовосибирский ГТУ
Год издания2020
В учебном пособии по дисциплине "Основы строительства и охраны окружающей среды при проектировании пищевых производств" представлены теоретические основы строительного проектирования предприятий индустрии питания, в том числе проектирование систем инженерного оборудования: электроснабжения и электроосвещения, водоснабжения и канализации, систем отопления, вентиляции и кондиционирования, автоматических систем пожарной сигнализации, противопожарной защиты и пожаротушения, слаботочных систем. Представлены состав и содержание проектной документации на строительство, основные правила приемки и технического обследования общественных зданий. Рассмотрены основные требования в области охраны окружающей среды при проектировании, строительстве и эксплуатации предприятий индустрии питания.<br> Предназначено для магистрантов II курса, обучающихся по направлению 19.04.04 "Технология продукции и организация общественного питания", а также для изучающих дисциплины, связанные с вопросами проектирования предприятий индустрии питания. ...
Загружено
2021-07-22
Технология пищевых производств
АвторыСапожников А.Н., Дриль А.А., Мартынова Т.Г.
ИздательствоНовосибирский ГТУ
Год издания2020
Рассматриваются актуальные вопросы технологии производства различных видов пищевой продукции из растительного и животного сырья с учетом физико-химических превращений основных пищевых веществ. Представлено описание технологических процессов с использованием технологических схем.<br> Предназначено для студентов направления подготовки бакалавров 15.03.02 Технологические машины и оборудование, обучающихся по профилю "Оборудование пищевых производств". ...
Загружено
2021-07-22
Панель управления
Читайте книги в приложении Консутльтант Студента на iOS, Android или Windows