ЭБС "КОНСУЛЬТАНТ СТУДЕНТА"
Сфера обслуживания
Показано 1..16 из 153

Все издания для выcшего образования в области сервиса

Стандартизация и сертификация социально-культурныx и туристских услуг

АвторыГулиев Н.А.
ИздательствоФлинта
Год издания2017
Цель пособия - помочь студентам в освоении теоретических основ стандартизации и сертификации социально-культурных и туристских услуг как элемента профессиональной подготовки специалиста по социально-культурному сервису и туризму. Для студентов, аспирантов и преподавателей вузов.
Рекомендовано редакционно-издательским Советом
Российской академии образования
к использованию в качестве учебного пособия
Загружено 2017-09-22 02:26:47

Стандартизация, сертификация и финансовое обеспечение в туристской индустрии

АвторыСмагулов Б.К.
ИздательствоФлинта
Год издания2017
Цель данного учебного пособия - помочь студентам в освоении теоретических основ стандартизации, сертификации и финансового обеспечения в туристской индустрии как элемента профессиональной подготовки бакалавра по направлению 100200 "Туризм". Учебное пособие написано в соответствии с рабочей программой для направления 100200 "Туризм". Для студентов направления 100200 "Туризм" очной и заочной форм обучения.
Загружено 2017-09-22 02:24:39

Кухня по пра вилам и без : Что нужно знать, чтобы начать экспериментировать

АвторыПунш Е.
ИздательствоАльпина Паблишер
Год издания2017
Настоящего повара от домохозяйки отличает не доступ к редким ингредиентам и навороченной технике, а знание матчасти: набор продуктов может быть ограничен, зато безгранично количество их сочетаний. Можно спорить о сотнях вариантов борща, потому что на конечный результат влияет каждая мелочь: технология приготовления, порядок закладки, размер нарезки, способ предварительной обработки продуктов (свеклу сначала отваривать или запекать, припускать в собственном соку или обжаривать в масле). Но, прежде чем экспериментировать, нужно понять основы - как работают специи, пряности и приправы (и почему это все разные вещи); какие нужны бытовая техника, инвентарь, посуда и всякие кухонные штучки; как алкоголь сочетается с едой; как превратить набор блюд в гармоничный обед. Для каждой группы блюд существуют свои правила - и все они в предельно концентрированной форме изложены в этой книге.
Загружено 2017-03-24 02:53:05

Еда без границ: Правила вкусных путешествий

АвторыМиронова М.
ИздательствоАльпина Паблишер
Год издания2017
Еда - важная часть нашей жизни, и еще важнее она становится в путе шествии. Кому не случалось испортить себе отдых, поверив высокому рейтингу ресторана или поселившись в районе для туристов, где нет ничего, кроме пиццы и гамбургеров? Хотите больше никогда не попадать в подобные ловушки? Научиться самостоятельно выстраивать вкусные маршруты, выискивать места для своих, напрашиваться в гости на ферму или к незнакомцам на обед? Хотите не только вкусно есть, но и узнавать местные традиции и культуру? Тогда эта книга для вас. В ней - десятилетний опыт гастрономического журналиста, упакованный в короткий пошаговый рецепт и щедро проиллюстрированный личными историями и комментариями шеф-поваров, виноделов и бывалых гурманов. Это универсальные правила, применимые к любому путешествию: за границу, по стране или к друзьям на дачу. Это и руководство к действию, и гимн многообразию мира, который обязательно стоит попробовать на вкус!
Загружено 2017-03-24 02:38:40

Торт: Кулинарный детектив

АвторыКесоян С.
ИздательствоАльпина Паблишер
Год издания2017
Она - счастливый обладатель мало кому понятной профессии концепт-шеф, непроизносимого отчества и французской овчарки Матильды. Он - следователь убойного отдела и хипстер по жизни. Они никогда бы не встретились, но однажды утром она обнаружила на кухне ресторана "Доколе" адский торт - теперь им вместе предстоит расследовать убийство. Между ними нет ничего общего, кроме любви к баскской кухне и ненависти к розочкам из сливочного крема. Но это не так уж и мало, как кажется на первый взгляд... Эта удивительная книга состоит из нескольких уровней: ее можно читать как классический детектив, можно использовать как кулинарный справочник, можно узнать подноготную столичной ресторанной жизни- Хотя нет, конечно, это ведь вымысел, все совпадения - плод вашего воображения. Даже если вы читаете ее на террасе одного модного бара и узнаете интерьеры и персонажей.
Загружено 2017-03-24 02:34:17

Поваренок с пеленок: Как проводить время на кухне весело и с пользой

АвторыВулмер А.
ИздательствоАльпина Паблишер
Год издания2017
Молодым мамам приходится непросто: каждый день надо придумывать игры и развивающие занятия для ребенка, да еще и успевать готовить еду для всей семьи. Анабель Вулмер, мама погодок, утверждает, что лучший способ провести время с малышом - совместная готовка: маленький поваренок повеселится, научится ценить еду, попробует новые вкусы и разовьет мелкую моторику. Идея совместного приготовления еды с ребенком детсадовского возраста может показаться пугающей на первый взгляд: у малыша ничего не получится и он только развезет грязь на кухне. Вас действительно ждут проблемы, если вы возьметесь за сложные блюда. А вот все рецепты в этой книге полностью адаптированы для самых маленьких - здесь нет места острым ножам и сырому мясу, и ребенку нужно выполнять только привычные действия: переливать, пересыпать, смешивать, рвать и лепить. Расслабьтесь: дети будут сами с удовольствием выполнять веселые задания, и у них получатся вкусные и полезные блюда.
Загружено 2017-03-24 02:33:18

Ингредиенты: Химия и алхимия гастрономического творчества

АвторыБузари А.
ИздательствоАльпина Паблишер
Год издания2017
Сколько бы ни было ингредиентов в рецепте, все равно все сводится к семи базовым элементам: воде, сахарам, белкам, жирам, углеводам, минералам, газам. Именно от них зависит, получится ли блюдо вкусным и красивым. Чтобы еда была ароматной, используйте жиры - они лучше всего удерживают запахи. В соусе комки, а глазурь получается слишком жидкой? Нужно найти точный баланс между белками и углеводами. В "Ингредиентах" шеф-повар и специалист по биохимии Али Бузари рассказывает о характере основных составляющих пищи. Понимая принципы взаимодействия элементов, вы сможете легко разобраться в кулинарии, готовить без рецептов и всегда быть уверенными в идеальном результате. Эта книга - не набор формул, а наглядный курс по общим закономерностям готовки, с понятными метафорами, фотографиями и иллюстрациями. Каждая глава оформлена по-своему, в соответствии с особенностями всех групп элементов: глава о воде проиллюстрирована акварелью, глава о жирах - масляной краской и так далее.
Загружено 2017-03-24 02:13:20

Деловой английский в туризме

АвторыБексаева Н.А.
ИздательствоФлинта
Год издания2017
Пособие направлено на развитие навыков устной речи и расширение профессиональной лексики. Цель пособия - помочь студентам овладеть специальной лексикой и уметь говорить на профессиональные темы, связанные с их будущей профессией. Учебный материал рассчитан на студентов, имеющих уровень владения языком В1 или В2. Пособие составлено с учетом психологических особенностей аудитории, заинтересованной в систематическом изучении английского языка и профессионально-ориентированном общении. Для бакалавров и магистрантов, а также для широкого круга обучаемых.
Загружено 2014-07-08 12:00:00

Tourismus. Туризм

АвторыАлексеева Н.П.
ИздательствоФлинта
Год издания2017
Учебное пособие составлено в соответствии с требованиями государственных образовательных стандартов высшего профессионального образования. Основные задачи учебного пособия - развитие языковой, речевой и культурной компетенции. После усвоения материала, содержащегося в пособии, обучаемый должен уметь читать и понимать литературу по специальности, делать сообщения и вести беседу на немецком языке в пределах тематики, предусмотренной программой. Для студентов и аспирантов неязыковых вузов, обучающихся по специальностям "Менеджер по туризму", "Туроператор", для работников сферы туризма.
Загружено 2014-07-08 12:00:00

Английский язык. Прогулки по Москве. Along Moscow Streets

АвторыМиньяр-Белоручева А.П.
ИздательствоФлинта
Год издания2017
Тексты и упражнения пособия помогут усвоить лингвистическую и экстралингвистическую информацию, связанную с разработкой туристических маршрутов по Москве, развить языковую, речевую и культурную компетенцию. Для студентов академий, вузов, отделений, изучающих индустрию туризма, а также для всех желающих освоить английский язык самостоятельно.
Загружено 2014-07-08 12:00:00

Гостиничное хозяйство. Hotelwesen

АвторыАлексеева Н.П.
ИздательствоФлинта
Год издания2016
Цель пособия - развитие навыков устной речи. В приложении содержится неадаптированный материал для ознакомления с основополагающими документами по организации гостиничных услуг в Германии, а также небольшой глоссарий, который поможет студентам при подготовке кратких сообщений по отдельным темам. Для студентов и преподавателей.
Загружено 2014-05-01 12:00:00

Ресторанный сервис. Restaurantservice

АвторыАлексеева Н.П.
ИздательствоФлинта
Год издания2016
Цель пособия - развитие навыков устной речи. Пособие снабжено большим количеством фотографий, помогающим пониманию немецкого текста и способствующим применению знаний на практике. Для студентов и преподавателей.
Загружено 2014-05-01 12:00:00

Туристская картография

АвторыКуприна Л.Е.
ИздательствоФлинта
Год издания2016
В настоящем пособии рассматриваются теоретические вопросы о сущности и свойстве карт. Особое внимание уделено изучению топографических карт, туристских общих и специализированных карт, имеющих широкое применение в разработке туров и экскурсионно-познавательных маршрутов. Для студентов специальности "Социально-культурный сервис и туризм", а также географических специальностей и практических работников, специализирующихся в области организации туризма.
Загружено 2014-06-21 12:00:00

Грамматика английского языка

АвторыВ.А. Вельчинская
ИздательствоФлинта
Год издания2016
Пособие рассчитано на аудиторную и внеаудиторную самостоятельную работу. Состоит из двух частей, включающих обучающую программу, упражнения и тексты (ч. I), а также тесты для контроля лексико-грамматических навыков и умений (ч. II). Все грамматические темы проработаны в упражнениях. Наряду с грамматическими упражнениями, представлены интересные тексты, которые отлично иллюстрируют изучаемую грамматику и активную лексику уроков. Эта лексика дана в перечнях к каждому уроку. Для студентов неязыковых факультетов вузов.
Допущено Учебноометодическим объединением по направлениям
педагогического образования Министерства образования и науки РФ
в качестве учебноометодического пособия для студентов высших учебных за-
ведений, обучающихся по направлению 050300- "Филологическое образование"


Загружено 2014-07-08 12:00:00
В монографии раскрываются теоретико-методологические предпосылки формирования, сущностно-содержательная характеристика процесса формировании нормативно-правовой культуры специалистов сферы социального туризма. Для преподавателей вузов, аспирантов, магистрантов и специалистов в области физической культуры, спорта и туризма.
Загружено 2017-10-13 02:09:27

Сам себе шеф-повар: Как научиться готовить без рецептов

АвторыПунш Е.
ИздательствоАльпина Паблишер
Год издания2015
Многим начинающим кулинарам кажется, что нет ничего проще, чем готовить по рецепту - достаточно найти хороший и в точности ему следовать. Но ни один, даже самый лучший, рецепт не расскажет, как правильно делать такие базовые вещи, как сварить рис или выбрать мясо, которое подойдет именно для этого блюда, и не объяснит, зачем класть в кастрюлю хрустальную пробку, чтобы получить самый вкусный бульон. Книги рецептов не научат основам кулинарной науки и технологии, а ведь именно эти знания, которыми щедро делится Ева Пунш, помогут вдумчивому читателю не только успешно справляться с рецептами любой сложности, но и создавать собственные - уверенно, легко и непринужденно.
Загружено 2017-03-24 02:43:30