ЭБС "КОНСУЛЬТАНТ СТУДЕНТА"
Сфера обслуживания
Все издания
Показано 33..48 из 210

Все издания для выcшего образования в области сервиса

Кухня по пра вилам и без : Что нужно знать, чтобы начать экспериментировать

АвторыПунш Е.
ИздательствоАльпина Паблишер
Год издания2017
Настоящего повара от домохозяйки отличает не доступ к редким ингредиентам и навороченной технике, а знание матчасти: набор продуктов может быть ограничен, зато безгранично количество их сочетаний. Можно спорить о сотнях вариантов борща, потому что на конечный результат влияет каждая мелочь: технология приготовления, порядок закладки, размер нарезки, способ предварительной обработки продуктов (свеклу сначала отваривать или запекать, припускать в собственном соку или обжаривать в масле). Но, прежде чем экспериментировать, нужно понять основы - как работают специи, пряности и приправы (и почему это все разные вещи); какие нужны бытовая техника, инвентарь, посуда и всякие кухонные штучки; как алкоголь сочетается с едой; как превратить набор блюд в гармоничный обед. Для каждой группы блюд существуют свои правила - и все они в предельно концентрированной форме изложены в этой книге.
Загружено 2017-03-24 02:53:05

Еда без границ: Правила вкусных путешествий

АвторыМиронова М.
ИздательствоАльпина Паблишер
Год издания2017
Еда - важная часть нашей жизни, и еще важнее она становится в путе шествии. Кому не случалось испортить себе отдых, поверив высокому рейтингу ресторана или поселившись в районе для туристов, где нет ничего, кроме пиццы и гамбургеров? Хотите больше никогда не попадать в подобные ловушки? Научиться самостоятельно выстраивать вкусные маршруты, выискивать места для своих, напрашиваться в гости на ферму или к незнакомцам на обед? Хотите не только вкусно есть, но и узнавать местные традиции и культуру? Тогда эта книга для вас. В ней - десятилетний опыт гастрономического журналиста, упакованный в короткий пошаговый рецепт и щедро проиллюстрированный личными историями и комментариями шеф-поваров, виноделов и бывалых гурманов. Это универсальные правила, применимые к любому путешествию: за границу, по стране или к друзьям на дачу. Это и руководство к действию, и гимн многообразию мира, который обязательно стоит попробовать на вкус!
Загружено 2017-03-24 02:38:40

Торт: Кулинарный детектив

АвторыКесоян С.
ИздательствоАльпина Паблишер
Год издания2017
Она - счастливый обладатель мало кому понятной профессии концепт-шеф, непроизносимого отчества и французской овчарки Матильды. Он - следователь убойного отдела и хипстер по жизни. Они никогда бы не встретились, но однажды утром она обнаружила на кухне ресторана "Доколе" адский торт - теперь им вместе предстоит расследовать убийство. Между ними нет ничего общего, кроме любви к баскской кухне и ненависти к розочкам из сливочного крема. Но это не так уж и мало, как кажется на первый взгляд... Эта удивительная книга состоит из нескольких уровней: ее можно читать как классический детектив, можно использовать как кулинарный справочник, можно узнать подноготную столичной ресторанной жизни- Хотя нет, конечно, это ведь вымысел, все совпадения - плод вашего воображения. Даже если вы читаете ее на террасе одного модного бара и узнаете интерьеры и персонажей.
Загружено 2017-03-24 02:34:17

Поваренок с пеленок: Как проводить время на кухне весело и с пользой

АвторыВулмер А.
ИздательствоАльпина Паблишер
Год издания2017
Молодым мамам приходится непросто: каждый день надо придумывать игры и развивающие занятия для ребенка, да еще и успевать готовить еду для всей семьи. Анабель Вулмер, мама погодок, утверждает, что лучший способ провести время с малышом - совместная готовка: маленький поваренок повеселится, научится ценить еду, попробует новые вкусы и разовьет мелкую моторику. Идея совместного приготовления еды с ребенком детсадовского возраста может показаться пугающей на первый взгляд: у малыша ничего не получится и он только развезет грязь на кухне. Вас действительно ждут проблемы, если вы возьметесь за сложные блюда. А вот все рецепты в этой книге полностью адаптированы для самых маленьких - здесь нет места острым ножам и сырому мясу, и ребенку нужно выполнять только привычные действия: переливать, пересыпать, смешивать, рвать и лепить. Расслабьтесь: дети будут сами с удовольствием выполнять веселые задания, и у них получатся вкусные и полезные блюда.
Загружено 2017-03-24 02:33:18

Ингредиенты: Химия и алхимия гастрономического творчества

АвторыБузари А.
ИздательствоАльпина Паблишер
Год издания2017
Сколько бы ни было ингредиентов в рецепте, все равно все сводится к семи базовым элементам: воде, сахарам, белкам, жирам, углеводам, минералам, газам. Именно от них зависит, получится ли блюдо вкусным и красивым. Чтобы еда была ароматной, используйте жиры - они лучше всего удерживают запахи. В соусе комки, а глазурь получается слишком жидкой? Нужно найти точный баланс между белками и углеводами. В "Ингредиентах" шеф-повар и специалист по биохимии Али Бузари рассказывает о характере основных составляющих пищи. Понимая принципы взаимодействия элементов, вы сможете легко разобраться в кулинарии, готовить без рецептов и всегда быть уверенными в идеальном результате. Эта книга - не набор формул, а наглядный курс по общим закономерностям готовки, с понятными метафорами, фотографиями и иллюстрациями. Каждая глава оформлена по-своему, в соответствии с особенностями всех групп элементов: глава о воде проиллюстрирована акварелью, глава о жирах - масляной краской и так далее.
Загружено 2017-03-24 02:13:20

История России

АвторыПод редакцией И.И Широкорад
ИздательствоПЕР СЭ
Год издания2017
Учебное пособие подготовлено в соответствии с Государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования Российской Федерации. Освещаются основные этапы российской истории с учетом новейших достижений исторической науки. Особое внимание уделено вопросам становления и развития земельных отношений, истории проведения реформ в аграрном секторе экономики. Предназначено для студентов и преподавателей высших учебных заведений, а также для всех, кто интересуется историей России.
Загружено 2014-04-30 12:00:00

Межкультурная коммуникация как основа обучения иностранному языку

АвторыМендельсон В.А., Зиганшина М.Р.
ИздательствоИздательство КНИТУ
Год издания2016
Межкультурная коммуникация рассмотрена как социолингвистическое явление и особый вид межличностного взаимодействия. Представлена попытка спроектировать технологию создания учебно-методического обеспечения процесса формирования межкультурной коммуникации студентов неязыкового вуза. Предназначено для специалистов в области межкультурной коммуникации и преподавания иностранных языков, студентов факультета технологий легкой промышленности и моды, изучающих дисциплины "Иностранный язык в профессиональной сфере" и "Межкультурная профессиональная коммуникация на иностранном языке" по направлениям бакалаврской и магистерской подготовки 43.04.02 "Туризм" и 43.03.01 "Сервис".
Загружено 2019-07-20 02:44:29

Современные производственные структуры предприятий сервиса

АвторыНуруллина Г.Н., Богданова В.И.
ИздательствоИздательство КНИТУ
Год издания2016
Рассмотрены основы проектирования и современные производственные процессы на предприятиях сервиса. Предназначено для студентов направлений подготовки 43.03.01 "Сервис" и 29.03.01 "Технология изделий легкой промышленности". Подготовлено на кафедре моды и технологий. Печатается по решению редакционно-издательского совета Казанского национального исследовательского технологического университета
Загружено 2019-07-20 02:43:52
Рабочая тетрадь соответствует рабочей учебной программе по дисциплине "Организационное проектирование и управление проектами", утвержденной учебным планом ФГБОУ ВО СибГУФК и ФГОС ВО по направлению подготовки 43.04.02 "Туризм". Предназначена для обучающихся на очной и заочной формах.
Загружено 2019-04-06 03:28:49
Методические рекомендации соответствуют рабочей учебной программе по дисциплине "Организационное проектирование и управление проектами", утвержденной учебным планом ФГБОУ ВО СибГУФК и ФГОС ВО по направлению подготовки 43.04.02 "Туризм ". Предназначены для обучающихся по очной и заочной формах.
Загружено 2019-04-06 03:25:16

Выполнение контрольной работы по дисциплине "Маркетинг рекреации и туризма"

АвторыСусикова Т.С.
ИздательствоИздательство СибГУФК
Год издания2016
Основная цель методических указаний - помочь студентам грамотно выполнить и правильно оформить контрольную работу.
Пособие содержит общие положения, методические указания по выполнению контрольных работ, указания по выбору своего варианта и список учебной литературы. Методические указания составлены в соответствии с ФГОС ВО направления подготовки 49.03.03 "Рекреация и спортивно-оздоровительный туризм" и рабочей программой учебной дисциплины "Маркетинг рекреации и туризма".
Методические указания по выполнению контрольных работ адресованы студентам заочной формы.
Загружено 2019-04-06 03:21:32

Основы стилистики в парикмахерском искусстве и декоративной косметике

АвторыЕ.Н. Сергеенко
ИздательствоРИПО
Год издания2016
Рассмотрены алгоритмы создания новых форм в прическе и костюме. Освещены вопросы композиции, цветовых гармоний и составления выразительных образов с учетом стиля и ассоциативного восприятия. Предложена серия практических заданий, разработанная с учетом авторской методики преподавания учебной дисциплины "Основы стилистики". Предназначено для учащихся учреждений среднего специального образования по специальности "Парикмахерское искусство и декоративная косметика". Будет полезным для всех, кто занимается творческой деятельностью в сфере красоты.
Допущено Министерством образования республики Беларусь в качестве учебного пособия для учащихся учреждений образования, реализующих образовательные программы среднего специального образования по специальности "Парикмахерское искусство и декоративная косметика"
Загружено 2018-11-23 02:23:04

Профессиональный английский язык. Автосервис. Professional English. Car Service

АвторыЛ.Н. Кисель
ИздательствоРИПО
Год издания2016
Основная цель учебного пособия - развитие навыков чтения технической литературы данного профиля на английском языке. Тексты пособия объединены тематически и дают представление об устройстве автомобиля, его основных узлах и механизмах. Состоит из текстов для чтения, самостоятельных работ, тестов, которые носят как контролирующий, так и обучающий характер. В книгу также включены грамматический справочник в таблицах, список наиболее употребительных союзов, предлогов и наречий, список нестандартных глаголов, англо-русский терминологический словарь-минимум, ключи к тестам и самостоятельным работам. Предназначено для учащихся учреждений профессионально-технического образования по специальности "Эксплуатация и ремонт автомобилей" и среднего специального образования по специальностям "Автосервис", "Техническая эксплуатация автомобилей", может быть полезно широкому кругу читателей.
Допущено Министерством образования Республики Беларусь в качестве учебного пособия для учащихся учреждений образования, реализующих образовательные программы профессионально-технического образования по специальности “Эксплуатация и ремонт автомобилей” и среднего специального образования по специальностям “Автосервис”, “Техническая эксплуатация автомобилей”
Загружено 2018-11-23 02:22:06

Специфика организации и технологии обслуживания гостиничного фонда

АвторыЮ.М. Елфимова, А.Г. Иволга, К.Ю. Михайлова, Т.А. Радишаускас
ИздательствоИздательство Ставропольского гос. аграрного ун-та
Год издания2016
Учебное пособие содержит темы и вопросы практических занятий, темы рефератов, тестовые задания и задачи, вопросы для самостоятельной работы, рекомендуемую литературу к каждой теме. Для студентов вузов очного отделения по направлению 43.03.01 - "Сервис", с целью формирования знаний в области индустрии гостеприимства.
Загружено 2018-04-20 02:48:34
Разработана схема развития гостиничного предприятия по спирали, отражающая взаимосвязь стратегии развития предприятия, рыночной стоимости бизнеса и эффективности использования ресурсного потенциала во времени. Предложен организационно-экономический механизм управления ресурсным потенциалом предприятий рынка гостиничных услуг, а также методика оценки эффективности его использования. Предназначена научным работникам, преподавателям вузов, студентам экономических и технических специальностей, специалистам по управлению гостиничными предприятиями.
Загружено 2018-03-24 03:26:54

Основы научных исследований

АвторыСафронова Т. Н.
ИздательствоСФУ
Год издания2016
Рассчитано на освоение студентами дисциплины "Основы научных исследований" с целью формирования знаний, умений и навыков, связанных с научно-исследовательской деятельностью и необходимых для работы на предприятиях ресторанно-гостиничных комплексов. Предназначено для студентов направления подготовки 101100.62 "Гостиничное дело" профиль 101100.62.01 "Ресторанная деятельность" очной формы обучения.
Загружено 2018-03-24 03:25:43