Справка
x
Поиск
Закладки
Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Технология производства соленой рыбы
ЧАСТЬ I. ПРОИЗВОДСТВО СОЛЕНЫХ РЫБНЫХ ПРОДУКТОВ
Предыдущая страница
Следующая страница
Оглавление
ПРЕДИСЛОВИЕ
ПРИНЯТЫЕ СОКРАЩЕНИЯ
ВВЕДЕНИЕ
ЧАСТЬ I. ПРОИЗВОДСТВО СОЛЕНЫХ РЫБНЫХ ПРОДУКТОВ
-
1. Технология производства соленых продуктов из гидробионтов
1.1. Основы технологии производства соленых продуктов
1.2. Технология и техника приготовления соленой рыбы
1.3. Приготовление соленой рыбы с пряностями, маринадов и пресервов
1.4. Производство продуктов из икры
1.5. Экологические аспекты производства соленой продукции
1.6. Выводы
2. Современное состояние и перспективы производства соленых рыбных продуктов
2.1. Интенсификация посола рыбы
2.2. Производство малосоленой рыбопродукции
2.3. Приготовление пряной рыбы
2.4. Производство пресервов
2.5. Приготовление маринованной продукции
2.6. Заменители поваренной соли
2.7. Безопасность потребления малосоленой рыбопродукции
Вопросы для самоконтроля
К блоку 1.1
К блоку 1.2
К блоку 1.3
К блоку 1.4
К блоку 1.5
Вопросы и задачи к экзамену
Теоретические вопросы
Типовые задачи
ЧАСТЬ II. ЛАБОРАТОРНЫЙ ПРАКТИКУМ
+
ПРИЛОЖЕНИЯ
+
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
Данный блок поддерживает скрол*