ЭБС "КОНСУЛЬТАНТ СТУДЕНТА"
Студенческая электронная библиотека

Товароведение и экспертиза плодов и овощей

Для каталогаКолобов С.В., Товароведение и экспертиза плодов и овощей / Колобов С. В. - М. : Дашков и К, 2014. - 400 с. - ISBN 978-5-394-02300-2 - Текст : электронный // ЭБС "Консультант студента" : [сайт]. - URL : https://www.studentlibrary.ru/book/ISBN9785394023002.html (дата обращения: 10.08.2020). - Режим доступа : по подписке.
АвторыКолобов С. В.
ИздательствоДашков и К
Тип изданияучебное пособие
Год издания2014
ПрототипЭлектронное издание на основе: Колобов С. В. Товароведение и экспертиза плодов и овощей: Учебное пособие / С. В. Колобов, О. В. Памбухчиянц. - 2-е изд. - М.: Издательско-торговая корпорация "Дашков и К°", 2014. - 400 с. ISBN 978-5-394-02300-2.
Озвучить текст
АннотацияВ учебном пособии представлена характеристика основных видов свежих плодов и овощей; раскрыты особенности их перевозки различными видами транспорта, условия и способы хранения. Акцент сделан на вопросах технологии продуктов переработки плодов и овощей: рассмотрены основные методы консервирования свежих плодов и овощей; процессы, протекающие в плодоовощном сырье при консервировании; технология консервирования; экспертиза качества продуктов переработки плодов и овощей. Пособие содержит учебно-справочный материал по организации перевозки и хранения плодов и овощей. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям "Товароведение и экспертиза товаров", "Технология продуктов общественного питания" и другим специальностям пищевого профиля, аспирантов и практических работников.
Загружено 2014-12-13 12:00:00