ЭБС "КОНСУЛЬТАНТ СТУДЕНТА"
Студенческая электронная библиотека

Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания. Ч. 1

Для каталогаГабелко С.В., Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания. Ч. 1 : учеб. пособие / Габелко С.В. - Новосибирск : Изд-во НГТУ, 2012. - 183 с. - ISBN 978-5-7782-2044-7 - Текст : электронный // ЭБС "Консультант студента" : [сайт]. - URL : https://www.studentlibrary.ru/book/ISBN9785778220447.html (дата обращения: 06.07.2020). - Режим доступа : по подписке.
АвторыГабелко С.В.
ИздательствоНГТУ
Тип изданияучебное пособие
Год издания2012
ПрототипЭлектронное издание на основе: Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания. Ч. 1 : учеб. пособие / СВ. Габелко. - Новосибирск : Изд-во НГТУ, 2012. - 183 с. - ISBN 978-5-7782-2044-7.
Озвучить текст
АннотацияДана характеристика ксенобиотиков природного и антропогенного происхождения, пищевых и биологически активных добавок, представляющих опасность для человека при их употреблении с пищей; рассмотрены критерии их регламентирования, методы определения и защиты пищевого сырья и продуктов питания от контаминации, а также изложены способы технологической и кулинарной обработки, снижающие уровень загрязненности пищевой продукции до допустимых значений. Уделено внимание продуктам, полученным из генетически модифицированных источников, органическим продуктам питания и требованиям к их производству, сертификации и маркировке, особенностям развития органического сельского хозяйства в России и за рубежом. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальностям 260501 "Технология продуктов общественного питания", 080401.65 "Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)" и направленииям подготовки бакалавров 260800 "Технология продукции и организация общественного питания", 100800.62 "Товароведение", очной и заочной форм обучения, а также для изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания.
Гриф

Утверждено Редакционно-издательским советом университета в качестве учебного пособия

Загружено 2018-03-23 02:47:23