ЭБС "КОНСУЛЬТАНТ СТУДЕНТА"
Студенческая электронная библиотека

Научные основы производства продуктов питания

Для каталогаСтепычева Н.В., Научные основы производства продуктов питания : лабораторный практикум / Степычева Н.В. - Иваново : Иван. гос. хим.-технол. ун-т., 2014. - 64 с. - ISBN 978-5-9616-0501-3 - Текст : электронный // ЭБС "Консультант студента" : [сайт]. - URL : https://www.studentlibrary.ru/book/ISBN9785961605013.html (дата обращения: 23.09.2020). - Режим доступа : по подписке.
АвторыСтепычева Н.В.
ИздательствоИвановский ГХТУ
Тип изданияпрактикум
Год издания2014
ПрототипЭлектронное издание на основе: Научные основы производства продуктов питания: лабораторный практикум / Н.В. Степычева; Иван. гос. хим.-технол. ун-т. - Иваново, 2014. - 64 с. - ISBN 978-5-9616-0501-3.
Озвучить текст
АннотацияЛабораторный практикум является руководством к лабораторным занятиям по дисциплине "Научные основы производства продуктов питания", входящей в вариативную часть профессионального цикла дисциплин направления "Продукты питания из растительного сырья". Содержит методические указания по выполнению лабораторных работ связанных с научными основами производства хлеба, макаронных и мучных кондитерских изделий, технологии бродильных производств, консервирования плодов и овощей. Основная часть лабораторных работ практикума носит исследовательский характер по изучению влияния различных технологических факторов, компонентов рецептуры и различных добавок на ход технологического процесса и качество готовых продуктов. Описание каждой работы сопровождается кратким теоретическим введением и контрольными вопросами для закрепления данного материала. Практикум предназначен для подготовки студентов очной и заочной форм обучения направления "Продукты питания из растительного сырья" профилей подготовки "Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно- косметических продуктов" и "Технология хлеба, макаронных и кондитерских изделий".
Загружено 2018-10-18 03:30:52