ЭБС "КОНСУЛЬТАНТ СТУДЕНТА"
Все издания

Технология консервирования

Для каталогаКиселева, Т. Ф. Технология консервирования : учебное пособие / Т. Ф. Киселева и др. - Санкт-петербург : Проспект Науки, 2017. - 416 с. - ISBN 978-5-903090-53-2. - Текст : электронный // ЭБС "Консультант студента" : [сайт]. - URL : https://www.studentlibrary.ru/book/PN0079.html (дата обращения: 02.12.2021). - Режим доступа : по подписке.
АвторыТ. Ф. Киселева и др.
ИздательствоПроспект Науки
Тип изданияучебное пособие
Год издания2017
ПрототипЭлектронное издание на основе: Технология консервирования: Учебное пособие / Т. Ф. Киселева и др. - СПб: Проспект Науки, 2017. 416 с : ил. - ISBN 978-5-903090-53-2.
Озвучить текст
АннотацияРассмотрены основное и вспомогательное сырье консервного производства (плоды, овощи, вспомогательные материалы, тара и упаковка), технологические схемы производства основных видов овощных и плодово-ягодных консервов, переработка грибов. Описаны вопросы маркировки и учета консервов, причины брака и способы их устранения. Приведены способы переработки вторичных ресурсов консервного производства.
ГрифРекомендовано УМО по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии в качестве учебного пособия для студентов вузов, обучающихся по специальности 260504 "Технология консервов и пищеконцентратов" направления подготовки дипломированного специалиста 260500 "Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания" и по направлению подготовки дипломированного специалиста 260200 "Производство продуктов питания из растительного сырья"
Загружено 2016-07-14