ЭБС "КОНСУЛЬТАНТ СТУДЕНТА"
19.00.00 Промышленная экология и биотехнологии (КНИТУ)
Все издания
Показано 1..16 из 50

19.00.00 Промышленная экология и биотехнологии (КНИТУ)

Биоорганическая химия

АвторыРжечицкая Л.Э., Бурмасова М.А.
ИздательствоКНИТУ
Год издания2017
Рассмотрено строение клетки, клеточной стенки, цитоплазматической мембраны и синтез белков на рибосомах. Представлены структуры наиболее распространенных биоорганических молекул (моно- и дисахаридов, жирных кислот, аминокислот, азотистых оснований), знание которых поможет студенту в изучении вопросов динамической биохимии. Приведена классификация ферментов и рассмотрена роль коферментов. Предназначены для студентов очной и заочной форм обучения по направлениям подготовки 19.03.01 "Биотехнология", профиль подготовки "Биотехнология" и "Пищевая биотехнология", 19.03.02 "Продукты питания из растительного сырья", профили подготовки: "Технология детского и функционального питания", "Инновационные технологии спортивного питания", "Технология обеспечения качества и безопасности продуктов питания". Подготовлены на кафедре пищевой биотехнологии КНИТУ. ...
Загружено 2019-07-24 02:29:05

Тестомесильные машины

АвторыДубкова Н.З., Дубков И.А., Николаев А.Н., Харьков В.В.
ИздательствоКНИТУ
Год издания2017
Рассмотрены общие сведения о тестомесильных машинах, приведена их классификация, дано описание конструкций и их технические характеристики. Приведена методика расчета тестомесильных машин непрерывного и периодического действия, предложены варианты индивидуальных заданий. Предназначено для обучающихся факультета пищевой инженерии, изучающих дисциплину "Технология и оборудование производства хлебобулочных и макаронных изделий" в рамках бакалаврской подготовки. Подготовлено на кафедре оборудования пищевых производств. ...
Загружено 2019-07-24 02:29:04

Оборудование мясной отрасли для термической обработки

АвторыХрундин Д.В., Юнусов Э.Ш., Пономарев В.Я., Ежкова Г.О.
ИздательствоКНИТУ
Год издания2017
Рассмотрены основные вопросы, связанные с классификацией, устройством и принципом действия технологического оборудования, предназначенного для тепловой обработки мясного сырья и выпуска готовой продукции. Представлены общие сведения об устройстве оборудования для шпарки и опаливания, варки, запекания и охлаждения, комбинированной термообработки и копчения, пастеризации и стерилизации, вытопки жира, деаэрации. Приведены краткие требования по технике безопасности при работе с тепловым оборудованием на пред-приятиях мясной промышленности. Предназначено для бакалавров направления подготовки 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения". Подготовлено на кафедре технологии мясных и молочных продуктов. ...
Загружено 2019-07-24 02:28:57

Управление качеством пищевой продукции на принципах ХАССП в системе общественного питания

АвторыДимитриев А.Д., Ежкова Г.О., Димитриев Д.А.
ИздательствоКНИТУ
Год издания2017
Рассматриваются вопросы управления качеством пищевой продукции на принципах ХАССП в системе общественного питания. Особое внимание уделяется различным аспектам понимания места и роли принципов ХАССП в современном менеджменте качества. В доступной форме изложена информация, касающаяся законодательной и нормативной базы в управлении качеством пищевой продукции, дано развернутое описание предварительных условий и принципов ХАССП. Предназначено для бакалавров и магистров, обучающихся по направлениям подготовки "Продукты питания из растительного сырья", "Продукты питания животного происхождения", "Технология продукции и организация общественного питания". Пособие также рекомендуется в качестве справочного материала для преподавателей колледжей и техникумов, руководителей и персонала предприятий общественного питания. Подготовлено на кафедрах технологии мясных и молочных продуктов ФГБОУ ВО "КНИТУ" и технологии продуктов общественного питания ЧКИ (филиал АНОО ВО ЦС РФ "РУК"). ...
Загружено 2019-07-24 02:28:56

Professional Career in Food Industry

АвторыShimanovskaya L.A.
ИздательствоКНИТУ
Год издания2017
The tutorial consists of 21 units integrated by the general idea of job-search in food industry. The novelty of the work is in combining the foreign language programme aspects with the professionally oriented materials referring to food production. The system of assignments is aimed at developing the main language skills, such as speaking, reading, writing, and translation. Professionally oriented texts are intended for developing the vocabulary connected with food science. The work is designed for the second-year students of the Faculty of Food Engineering, specializing in “Food from Plant Material” (19.03.02) and “Biotechnology” (19.03.01). Prepared by the Department of Foreign Languages for Professional Communication. ...
Загружено 2019-07-24 02:28:51

Техника проведения лабораторных исследований

АвторыХабибрахманова В.Р., Коваленко С.А., Сысоева М.А.
ИздательствоКНИТУ
Год издания2017
Изложены основные правила и техника безопасности при работе в химической и микробиологической лабораториях, описана лабораторная посуда и правила работы с ней, дана характеристика основных видов лабораторных весов и правила взвешивания, приведены правила работы с химическими реактивами и техника приготовления различных видов растворов, рассмотрено устройство основного лабораторного оборудования и техника работы с ним. Предназначено для бакалавров, обучающихся по направлениям подготовки 19.03.01 "Биотехнология" и 19.03.02 "Продукты питания из растительного сырья", а также может быть использовано магистрантами и аспирантами при выполнении научно-исследовательских работ. Подготовлено на кафедре пищевой биотехнологии. ...
Загружено 2019-07-24 02:28:49

Биополимеры и перспективные материалы на их основе

АвторыСироткин А.С., Лисюкова Ю.В., Вдовина Т.В., Щербакова Ю.В.
ИздательствоКНИТУ
Год издания2017
Представлена характеристика основных классов нативных биополимеров, а также биополимерных материалов. Обсуждены получение, свойства и области применения современных биополимерных материалов. Предназначено для студентов бакалавриата и магистратуры, обучающихся по направлению "Биотехнология" и смежным направлениям. Подготовлено на кафедре промышленной биотехнологии КНИТУ совместно с отделом сырьевых компонентов для пороходелия ФКП "ГосНИИХП". ...
Загружено 2019-07-24 02:28:17

Химия и физика молока

АвторыКузнецова О.Ю., Ежкова Г.О.
ИздательствоКНИТУ
Год издания2017
Пособие подготовлено в соответствии с профилем подготовки "Технология молока и молочных продуктов" по направлению бакалавриата 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения" для дисциплины "Химия и физика молока". Рассмотрены роль молока и молочных продуктов в питании человека, виды молока, его химический состав и особенности промышленной переработки. Приведены материалы для подготовки к выполнению лабораторных работ и сдаче текущего контроля по дисциплине "Химия и физика молока", а также примеры заданий контрольных работ. Содержит требования по технике безопасности и общие правила работы в биохимической учебной лаборатории, основные методики по определению качества молока при его приемке и переработке на молокоперерабатывающем предприятии. Подготовлено на кафедре "Технологии мясных и молочных продуктов". ...
Загружено 2019-07-24 02:28:14

Питание, физическая активность и здоровье

АвторыДимитриев Д.А., Димитриев А.Д., Ежкова Г.О.
ИздательствоКНИТУ
Год издания2017
Содержит материал, отражающий современные представления о действии токсических веществ в пищевых продуктах на отдельные органы и системы органов человека. Описана сложная модель связи между физической активностью и здоровьем людей. Предназначена для магистрантов направлений 19.04.02 "Продукты питания из растительного сырья", 19.04.03 "Продукты питания животного происхождения", 19.04.04 "Технология продукции и организация общественного питания", а также для преподавателей, аспирантов, руководителей и специалистов животноводческих и пищевых предприятий АПК, экологов, научных работников, чья деятельность связана с исследованием роли питания и движения в формировании здоровья человека. Подготовлена на кафедре технологии мясных и молочных продуктов КНИТУ и кафедре технологии продуктов общественного питания Челябинского филиала Российского университета кооперации. ...
Загружено 2019-07-24 02:27:28

Перспективы использования биотехнологий в аграрной сфере государств Евразийского экономического союза

АвторыТарасов В.И., Емельянов В.М., Аблаев А.Р., Тарасова Е.В., Харина М.В., Баев А.Н.
ИздательствоКНИТУ
Год издания2017
Изложены результаты авторского анализа использования биотехнологий в странах, входящих в зарубежные региональные интеграционные формирования, и перспективы их распространения в государствах - членах Евразийского экономического союза. Приводятся выводы экспертов по технико-экономической оценке эффективности глубокой переработки сельскохозяйственного сырья и получения продуктов с высокой добавленной стоимостью, включая пищевую клейковину, глюкозо-фруктозные сиропы, органические кислоты, пищевые добавки, биотопливо и высокопротеиновые корма в виде шрота. Предназначена для аспирантов и преподователей вузов, а также для всех интересующихся данной проблематикой. Подготовлена на кафедре химической кибернетики. ...
Загружено 2019-07-23 03:15:20

Инженерные расчеты в производстве пива

АвторыКузнецов М.Г., Харьков В.В., Герасимов М.К.
ИздательствоКНИТУ
Год издания2017
Изложены технология производства пива и его продуктовый расчет. Приведены рецептуры некоторых сортов пива. Рассмотрены примеры инженерных расчетов и методики самостоятельных расчетных заданий с вариантами. Предназначено для студентов факультета пищевой инженерии, изучающих дисциплину "Технология пива и безалкогольных напитков" в рамках бакалаврской подготовки. Подготовлено на кафедре оборудования пищевых производств. ...
Загружено 2019-07-23 03:14:48

Технологическое механическое оборудование мясной отрасли

АвторыХрундин Д.В., Юнусов Э.Ш., Пономарев В.Я., Ежкова Г.О.
ИздательствоКНИТУ
Год издания2016
Рассмотрены основные вопросы, связанные с классификацией, устройством и принципом действия основного механического оборудования, предназначенного для первичной обработки скота и переработки мясного сырья. Представлены общие сведения об устройстве основного оборудования для убоя скота и разделки туш, измельчения мяса и шпика, а также перемешивания и формования. Приведены краткие требования по технике безопасности при работе на механическом оборудовании предприятий мясной промышленности. Предназначено для бакалавров по направлению подготовки 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения". Подготовлено на кафедре технологии мясных и молочных продуктов. ...
Загружено 2019-07-23 03:13:37

Детали машин (прикладная механика)

АвторыКаратаев О.Р., Островская Э.Н.
ИздательствоКНИТУ
Год издания2016
Рассмотрены расчеты, конструкции и технология изготовления деталей и узлов общего назначения: разъемных и неразъемных соединений, передач трением и зацеплением, муфт. Предназначено для студентов всех форм обучения направлений подготовки 240700.62 "Биотехнология", 18.03.02 - "Энерго- и ресурсосберегающие процессы в химической технологии, нефтехимии и биотехнологии", 18.03.01 - "Химическая технология", 19.03.02 - "Продуты питания из растительного сырья". Подготовлено на кафедре "Машиноведение". ...
Загружено 2019-07-23 03:13:36

Производство хлеба и хлебобулочных изделий

АвторыМингалеева З.Ш., Старовойтова О.В., Агзамова Л.И., Борисова С.В., Решетник О.А.
ИздательствоКНИТУ
Год издания2016
Рассмотрены основные свойства сырья хлебопекарного производства, процессы и операции технологии хлеба и хлебобулочных изделий, влияние различных факторов на выход и качество готовой продукции. Пособие является руководством к лабораторным занятиям по дисциплине "Производство хлеба и хлебобулочных изделий" и к выполнению учебно-исследовательской работы, курсовых, дипломных проектов и работ, а также в дальнейшей деятельности для самостоятельного решения задач, стоящих перед хлебопекарной отраслью. Предназначено для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности 19.03.02 "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий". Подготовлено на кафедре технологии пищевых производств. Печатается по решению редакционно-издательского совета Казанского национального исследовательского технологического университета ...
Загружено 2019-07-23 03:12:07

Общая технология пищевых производств

АвторыХрундин Д.В.
ИздательствоКНИТУ
Год издания2016
Рассмотрены основные вопросы, связанные с переработкой продукции животного происхождения. Изложены основные законы и принципы, лежащие в основе технологий переработки сырья и получения готовой продукции. Представлены общие сведения об основных свойствах сырья и процессах, происходящих при их переработке. Приводятся краткие данные о системном подходе при организации технологических процессов. Рекомендовано для бакалавров, обучающихся по направлению подготовки 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения". Подготовлено на кафедре технологии мясных и молочных продуктов. ...
Загружено 2019-07-23 03:12:04

Технология продуктов функционального питания

АвторыЗиновьева М.Е., Шнайдер К.Л.
ИздательствоКНИТУ
Год издания2016
Приведены основные сведения, связанные с теоретическими и практическими аспектами производства функциональных пищевых продуктов, даны характеристики широко применяемых функциональных ингредиентов, рассмотрены различные группы продуктов с функциональными свойствами. Предназначено для самостоятельной подготовки бакалавров, обучающихся по направлению 19.03.01, к теоретическим, практическим и лабораторным занятиям, а также будет полезно магистрам, аспирантам и специалистам, заинтересованным в данной проблематике. Подготовлено на кафедре пищевой биотехнологии. Печатается по решению редакционно-издательского совета Казанского национального исследовательского технологического университета ...
Загружено 2019-07-23 03:11:38