**Данные блоки поддерживают скрол
**Данные блоки поддерживают скрол вверх/вниз
Учебники для выcшего образования по пищевым технологиям
Теория надежности
АвторыВ.А. Острейковский
ИздательствоАбрис
Год издания2012
В учебнике, согласно требованиям Государственных образовательных стандартов, рассмотрены основные понятия и математические методы теории надежности как науки, критерии и показатели надежности, математические модели функционирования систем, отражающих явления и процессы, связанные с надежностью. Проанализированы отказы элементов системы, их восстановление, контроль функционирования, использование запасных элементов. Приведены основные сведения теорий резервирования, испытаний на надежность, оптимизации срока эксплуатации, профилактик и ремонта, управления надежностью. Большое внимание уделено методам повышения надежности. Для студентов технических направлений и специальностей вузов. ...
Downloaded
2014-07-04
Автоматизация технологических процессов и производств
АвторыСхиртладзе А.Г.
ИздательствоАбрис
Год издания2012
В учебнике рассмотрены общие принципы построения автоматизированных и автоматических технологических систем современного производства. Даны концепции безлюдной и гибкой технологий. Приведены средства жесткой и гибкой автоматизации, принципы создания автоматизированных технологических комплексов и гибких производственных систем. Систематизированы вопросы автоматизации вспомогательных технологических операций, роботизации производства и использования средств механотроники. Для студентов вузов, обучающихся по специальностям "Автоматизация технологических процессов и производств" (машиностроение) направления подготовки дипломированных специалистов "Автоматизированные технологии и производства". ...
Downloaded
2014-07-04
Гидравлика
АвторыВ.А. Кудинов, Э.М. Карташов
ИздательствоАбрис
Год издания2012
В книге подробно изложены основные физико-механические свойства жидкостей, вопросы гидростатики и гидродинамики, даны основы теории гидродинамического подобия, рассмотрены классификация гидравлических потерь, гидравлический расчет трубопроводов и другие вопросы гидравлики. Для студентов вузов, обучающихся по техническим и технологическим направлениям и специальностям. ...
Downloaded
2014-07-04
История России
АвторыПавленко Н.И., Андреев И.Л., Ляшенко Л.М.
ИздательствоАбрис
Год издания2012
В учебнике излагается история России с древнейших времен до конца XIX в. Получили освещение основные проблемы социально-экономического и политического развития, вопросы истории культуры и быта в соответствии с представлением о них современной исторической науки. Для студентов, преподавателей и всех интересующихся историей. ...
Downloaded
2014-07-04
Стандартизация, метрология и подтверждение соответствия
АвторыТ.В. Дерюшева
ИздательствоНовосибирский ГТУ
Год издания2011
Рассматриваются современное состояние, проблемы и направления развития стандартизации, метрологии и подтверждения соответствия. Пособие построено с учетом современных нормативно-правовых документов по вопросам стандартизации, метрологии и подтверждения соответствия, включает иллюстрации и таблицы. Предназначено для студентов специальности 260501.65 - Технология продуктов общественного питания, 080401.65 - Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения). ...
Downloaded
2017-12-08
Системы пневмотранспорта, пылеулавливания и вентиляции на деревообрабатывающих предприятиях. Теория и практика Т. 2, ч. 1. Системы пылеулавливания
АвторыВоскресенский В.Е.
ИздательствоПолитехника
Год издания2011
2-й том учебного пособия состоит из двух частей. В части 1 систематизированы достижения в области очистки вентиляционных выбросов прямоточных аспирационных и транспортных пневмосистем, рециркулируемого и приточного воздуха, освещены вопросы охраны атмосферного воздуха. Рассмотрены конструкции циклонов, рукавных фильтров, индивидуальных пылеуловителей и фильтровальные материалы. Приведены методики расчета: продолжительности режима фильтрации, гидравлического сопротивления пылевого слоя на ткани рукавов, диаметров разрывных мембран и толщины теплоизоляционного слоя в обшивках подводящих и рециркуляционных трубопроводов рукавных фильтров наружного исполнения. Рассмотрены варианты размещения рукавных фильтров. Даны справочные материалы для проектирования и расчета систем пылеулавливания, рассеивания пылевых выбросов и определения предельно допустимых выбросов на деревообрабатывающих предприятиях. Предназначено для аспирантов и студентов лесотехнических вузов. Может быть полезно специалистам научно-исследовательских, проектных и проектно-конструкторских организаций, технических отделов деревообрабатывающих предприятий. ...
Downloaded
2014-04-10
Системы пневмотранспорта, пылеулавливания и вентиляции на деревообрабатывающих предприятиях. Теория и практика Т. 1. Аспирационные и транспортные пневмосистемы
АвторыВоскресенский В.Е.
ИздательствоПолитехника
Год издания2011
В учебном пособии обобщены и систематизированы современные достижения в области теории, расчета и проектирования низконапорных, средне- и высоконапорных систем пневматического транспорта измельченной древесины, а также аспирационных пневмотранспортных систем с рециркуляцией воздуха, обслуживающих технологическое оборудование отечественных и зарубежных производителей. Рассмотрены сетевое оборудование, испытание и наладка аспирационных и транспортных пневмосистем, приборная база. Даны методики и примеры гидравлических расчетов аспирационных и транспортных пневмосистем, оценки эффективности альтернативных инвестиционных проектов по реконструкции аспирационных систем. Приведены вспомогательные и справочные материалы для проектирования и расчета пневмотранспортных систем; освещены вопросы пожарной безопасности при проектировании и эксплуатации пылеулавливающего оборудования и пневмотранспорта на деревообрабатывающих предприятиях. Предназначено в качестве учебного пособия для аспирантов и студентов лесотехнических вузов. Может быть полезно специалистам научно-исследовательских, проектных и проектно-конструкторских организаций. ...
Downloaded
2014-04-09
Ветеринарно-санитарный надзор на мясокомбинатах, перерабатывающих предприятиях, фермах и рынках
АвторыСерегин И.Г.
ИздательствоРУДН
Год издания2011
В учебном пособии представлены основные вопросы проверки цехов предприятий мясной и молочной промышленности, ветсанутильзаводов, ферм и рынков, подлежащие ежегодному ветеринарному инспектированию; права госветинспекторов на различных объектах; перечень документации, регламентирующей ветеринарные требования и санитарные правила к различным объектам на них, а также журналов для регистрации и учета выполненных ветеринарных и санитарных работ. Предназначено для студентов ветеринарного отделения аграрного факультета при изучении дисциплины по выбору "Ветобслуживание предприятий мясной и молочной промышленности" (специальность 111201 - Ветеринария), а также может быть использовано при инспектировании ферм, рынков и лабораторий ВСЭ и сертификации. ...
Downloaded
2014-04-30
Хроматографические методы анализа
АвторыСеров Ю.М., Конюхов В.Ю., Крюков А.Ю., Псху З.В., Жаворонкова К.Н.
ИздательствоРУДН
Год издания2011
В пособии описаны теоретические основы и аппаратурная реализация основных хроматографических методов анализа. Пособие соответствует действующей программе курса "Хроматографические методы анализа" и предназначено для студентов инженерных и естественнонаучных специальностей. ...
Downloaded
2014-02-06
Товароведение, технология и экспертиза пищевых продуктов животного происхождения
АвторыЧебакова Г.В., Данилова И.А.
ИздательствоКолосС
Год издания2011
Рассмотрены технология получения молока и молочных продуктов, технология убоя сельскохозяйственных животных, птицы и кроликов, товароведная характеристика молока и молочных продуктов, мяса убойных животных, субпродуктов, топленых жиров, колбасных изделий, мясных консервов и полуфабрикатов, куриных яиц и яичных продуктов. Приведены классификация и характеристики молочных и мясных изделий с учетом новых национальных стандартов, разработанных в последние годы; представлены термины и определения на молочную и мясную продукцию в новой интерпретации. Для студентов вузов, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)". Учебное пособие также может быть полезно экспертам, научным работникам и широкому кругу потребителей. ...
Downloaded
2014-07-08
Система обеспечения безопасности пищевой продукции на основе принципов НАССР
АвторыНикитченко В.Е., Серёгин И.Г., Никитченко Д.В.
ИздательствоРУДН
Год издания2010
Учебное пособие подготовлено в соответствии с рабочей программой по ветсанэкспертизе для студентов специальностей 110500.62 - бакалавры по направлению "Ветеринария" и "Ветсанэкспертиза" и планом подготовки магистров ветеринарных наук. В пособии отражены общие сведения о НАССР; политика и стратегия обеспечения безопасности продуктов питания от фермы до стола потребителя; требования системы НАССР и стандартов безопасности; порядок оформления и внедрения НАССР в производство на всех этапах изготовления продуктов питания; основная документация для деятельности группы НАССР на предприятии; требования торговых международных стандартов для производителей пищевых продуктов IFS и Государственного стандарта РФ (ГОСТ Р 51701.1-2001). Для студентов специальности "Стандартизация и сертификация пищевых продуктов", ветеринарных и ветеринарно-санитарных факультетов, слушателей ФПК, практических ветеринарных специалистов, работающих в области контроля сырья и продукции животного происхождения на предприятиях мясной, молочной и рыбной промышленности. ...
Downloaded
2014-04-30
Экспертиза дикорастущих плодов, ягод и травянистых растений. Качество и безопасность
АвторыИ. Э. Цапалова, М. Д. Губина
ИздательствоСибирское университетское издательство
Год издания2010
Пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам идентификации и экспертизы качества дикорастущих плодов, ягод, травянистых растений. Приводятся термины и определения, классификация способов переработки дикорастущих. По каждому виду переработки излагаются основы технологии. Рассматривается пищевая ценность каждого вида дикорастущих. Книга предназначена для студентов, преподавателей технологических, сельскохозяйственных и торгово-экономических вузов, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Представляет практический интерес для коммерсантов, экспертов, научных работников, а также для тех, кто занимается заготовкой и переработкой дикорастущих. ...
Downloaded
2014-05-09
Экспертиза пищевых концентратов. Качество и безопасность
АвторыВ. М. Позняковский, И. Ю. Резниченко
ИздательствоСибирское университетское издательство
Год издания2010
Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам экспертизы и идентификации пищеконцентратов. Наряду с традиционными для товароведения представителями этой группы пищевых продуктов приведена информация о чае, кофе, специях и пряностях. Рассмотрены новые направления в производстве пищевых концентратов общего и специального назначения. Во втором издании учтены изменения в нормативных документах по рассматриваемой группе пищевых продуктов. Пособие может быть полезно студентам технических и медицинских вузов, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Представляет также практический интерес для производителей, экспертов, научных работников и широкого круга потребителей. ...
Downloaded
2014-05-09
Генетическая инженерия
АвторыЩелкунов С.Н.
ИздательствоСибирское университетское издательство
Год издания2010
Первое отечественное учебно-справочное пособие, в котором подробно и доходчиво рассмотрены основные понятия и методы генетической инженерии. В книге на большом числе примеров дан критический анализ подходов к клонированию и экспрессии чужеродных генов в клетках грамотрицательных и грамположительных бактерий, дрожжах и клетках высших эукариот. Пособие подготовлено на основе лекций, читаемых автором в Новосибирском государственном университете с 1980 г. В новом издании значительно дополнены главы, посвященные трансгенным животным и растениям, современным подходам к созданию эффективных противовирусных вакцин, белковой инженерии, расшифровке нуклеотидных последовательностей ДНК, использованию полимеразной цепной реакции в фундаментальных и прикладных исследованиях. Большое число рисунков и таблиц облегчают понимание весьма сложного материала. В каждой главе приведен список литературы. Издание рассчитано на студентов, аспирантов и преподавателей биологических и химических факультетов вузов, а также научных сотрудников, работающих в области молекулярной биологии, генетики, биохимии, микробиологии и биотехнологии. ...
Downloaded
2014-05-09
Методы расчета процессов и аппаратов химической технологии (примеры и задачи)
АвторыРоманков П.Г., Фролов В.Ф., Флисюк О.М.
ИздательствоХимиздат
Год издания2010
Задачи и примеры составлены на основе многолетнего опыта преподавания курса и выдержавшего десять изданий учебного пособия К. Ф. Павлова, П. Г. Романкова, А. А. Носкова "Примеры и задачи но курсу процессов и аппаратов химической технологии". В книгу включены разделы: основы гидравлики, гидромеханика неоднородных систем, теплопередача, выпаривание и кристаллизация, основы массопередачи и абсорбция, перегонка и ректификация, экстрагирование, адсорбция и термическая сушка. В начале каждой главы приведены основные расчетные формулы, затем даны примеры решения типовых задач; главы заканчиваются контрольными задачами. В конце некоторых глав содержатся развернутые примеры и индивидуальные задания. Для студентов высших учебных заведений и факультетов химико-технологических и машиностроительных специальностей. ...
Downloaded
2014-07-08
Современные технологии хлебопечения
АвторыВасюкова А.Т.
ИздательствоДашков и К
Год издания2010
В учебно-практическом пособии изложены основные технологические процессы производства хлебобулочных изделий. Рассматриваются вопросы подготовки сырья, дается анализ процессов подготовки отдельных технологических операций и влияния различных факторов на качество выпускаемой на предприятиях пищевой промышленности и общественного питания продукции. Приведены теоретические основы производства основных видов хлебобулочных изделий. Освещены прогрессивные процессы в развитии биотехнологии хлебопекарного производства. Книга также знакомит читателей с основными технологическими режимами и наиболее распространенными технологиями хлебобулочных изделий, рецептурами отдельных видов хлеба, булок и батонов. Дана информация о существующих дефектах хлеба и булок, приведены рекомендации по их выявлению и устранению. Для преподавателей и студентов вузов, специалистов хлебопекарной, кондитерской промышленности и общественного питания. ...
Downloaded
2014-07-04
Панель управления
Читайте книги в приложении Консутльтант Студента на iOS, Android или Windows