**Данные блоки поддерживают скрол
**Данные блоки поддерживают скрол вверх/вниз
Учебники для выcшего образования по пищевым технологиям
Подтверждение соответствия продукции и услуг. Практикум
АвторыДворянинова О.П., Клейменова Н.Л., Пегина А.Н., Орловцева О.А., Косенко И.С.
ИздательствоВГУИТ
Год издания2016
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки выпускников по направлению 27.03.01 - "Стандартизация и метрология", 27.03.02 - "Метрология, стандартизация и сертификация". Предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплины цикла Б1. ...
Downloaded
2017-11-22
Технология приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий. Лабораторный практикум
АвторыА.И. Шапкарина, С.В. Минаева, Н.А. Янпольская
ИздательствоВГУИТ
Год издания2016
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС СПО подготовки выпускников по специальности 19.02.10 - "Технология продукции общественного питания". Предназначено для закрепления теоретических знаний. Изложен порядок выполнения лабораторных работ по профессиональному модулю "Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий". ...
Downloaded
2017-11-22
Производственный контроль предприятий отрасли. Лабораторный практикум
АвторыМальцева О.Ю., Мещерякова О.Л, Корнеева О.С., Шуваева Г.П., Чусова А.Е., Свиридова Т.Ю.
ИздательствоВГУИТ
Год издания2016
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки выпускников по направлению 19.03.01 - "Биотехнология". Оно предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплины "Производственный контроль на предприятиях отрасли", относящейся к блоку Б1 "Дисциплины" . Изложены методики проведения лабораторных работ по производственному контролю предприятий биотехнологической отрасли. ...
Downloaded
2017-11-22
Организация производства и логистика предприятий общественного питания
АвторыН.С. Родионова, Я.П. Домбровская, А.А. Дерканосова, Е.В. Белокурова
ИздательствоВГУИТ
Год издания2016
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки выпускников по направлению подготовки магистров 19.04.04 - "Технология продукции и организация общественного питания". Предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплины блока Б1 "Дисциплины". ...
Downloaded
2017-11-22
Технология производства продукции пчеловодства по законам природного стандарта
АвторыМаннапов А.Г, Хоружий Л.И., Симоганов Н.А., Редькова Л.А.
ИздательствоПроспект
Год издания2016
В сравнительном аспекте представлены конструктивные особенности ульевых рамок и биологические возможности современных ульев. Изучено положительное влияние усовершенствованной системы вентиляции на основе модернизированной рамки, обеспечивающей поддержание оптимального температурного режима в улочках ульев системы Дадана-Блатта и Рута, способствующей оптимальному расходу корма в любое время года. Обоснована необходимость модернизации ульевой рамки с учетом соответствия параметра пчелиного пространства или улочки и структурной основы сотов природному стандарту. Представлена информация о влиянии формы основания ячеек на продуктивность пчелиных семей. Созданная и представленная технология ухода за пчелиными семьями на основе использования параметров природного стандарта позволяет управлять жизнедеятельностью медоносных пчел и приемлема для всех категорий пчеловодческих хозяйств. ...
Downloaded
2016-11-17
Технология продукции общественного питания
АвторыА.Т. Васюкова, А.А. Славянский, Д.А. Куликов
ИздательствоДашков и К
Год издания2016
В учебнике рассмотрены теоретические основы технологии продукции общественного питания; процессы, формирующие качество выпускаемой продукции; технологии кулинарной обработки пищевых продуктов, приготовления полуфабрикатов, кулинарных изделий и блюд на предприятиях общественного питания. Даны рекомендации по использованию кулинарной продукции в детском, геродиетическом и специальном питании. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки "Технология продукции и организация общественного питания", а также специалистов системы общественного питания. ...
Downloaded
2016-08-22
Оборудование пищевых производств
АвторыВ.А. Слесарчук
ИздательствоРИПО
Год издания2015
В учебном пособии изложены основы материаловедения, основные свойства металлов и сплавов, общие сведения о теории сплавов. Рассмотрены стали и сплавы с особыми свойствами, композиционные и неметаллические конструкционные материалы, их строение, обозначение и применение. Особое внимание уделено применению конструкционных материалов в пищевой промышленности, экологическим требованиям. Широко рассмотрены вопросы применения деталей машин и механизмов в оборудовании пищевых производств, а также устройство, принцип действия и безопасная эксплуатация подъемно-транспортного оборудования. Приведена классификация оборудования, освещены вопросы, связанные с техническим обслуживанием и организацией ремонта оборудования пищевых производств. Представлены задачи, контрольные вопросы и задания по основным разделам учебного пособия. Предназначено для учащихся учреждений среднего специального образования, изучающих технологию пищевых производств. ...
Downloaded
2018-11-24
Биохимия растительного сырья
АвторыИванова С.С.
ИздательствоИвановский ГХТУ
Год издания2015
Учебное пособие содержит краткий курс лекций по дисциплине "Биохимия растительного сырья", входящей в направление подготовки бакалавров 19.03.02 "Продукты питания из растительного сырья" по профилю "Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов". В пособии дана морфологическая характеристика масличных растений, приведены сведения о химическом составе семян и основных биохимических закономерностях в процессах созревания семян, накопления в них сухого вещества. Особое внимание уделяется рассмотрению особенностей жирно- кислотного состава растительных масел, научных и технологических аспектов природного синтеза запасных веществ в масличных семенах, включая и послеуборочные процессы. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению "Продукты питания из растительного сырья" по профилю подготовки "Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов". ...
Downloaded
2018-10-24
Пищевые и биологически активные добавки в производстве продуктов питания
АвторыР.С. Омаров, О.В. Сычева
ИздательствоСтавропольский ГАУ
Год издания2015
В учебном пособии приведен теоретический материал об основных видах добавок, применяемых при производстве хлебобулочных, молочных и мясных продуктов. Отдельно акцентировано внимание на особенностях использования БАДов и ферментных препаратов в пищевой промышленности. Дается развернутое описание технологических функций различных добавок при производстве продуктов питания. Для студентов, обучающихся по направлениям подготовки: 260200 - "Продукты питания животного происхождения", 260800 (19.03.04) - "Технология продукции и организация общественного питания" и 110900 (35.03.07) - "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции". ...
Downloaded
2018-04-20
Экология продуктов питания
АвторыГабелко С.В.
ИздательствоНовосибирский ГТУ
Год издания2015
В учебном пособии дается характеристика ксенобиотиков природного и антропогенного происхождения, пищевых и биологически активных добавок, представляющих опасность для человека при их употреблении с пищей; рассмотрены критерии их регламентирования, методы определения и защиты пищевого сырья и продуктов питания от контаминации; изложены способы технологической и кулинарной обработки, снижающие уровень загрязненности пищевой продукции до допустимых значений. Уделено внимание продуктам, полученным из генетически модифицированных источников, органическим продуктам питания и требованиям к их производству, сертификации и маркировке, особенностям развития органического сельского хозяйства в России и за рубежом. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки бакалавров 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания" очной и заочной форм обучения, а также для изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. ...
Downloaded
2018-03-27
Технология разработки стандартов и нормативной документации. Практикум
АвторыГ.В. Попов, Н.Л. Клейменова, А.Н. Пегина, О.А. Орловцева
ИздательствоВГУИТ
Год издания2015
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС и ГОС ВПО подготовки выпускников по направлениям 221700.62 - "Стандартизация и метрология", 221400.62 - "Управление качеством", 220400.62 - "Управление в технических системах". Оно предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин циклов ОПД и Б3. Изложены порядок, правила разработки, утверждения и внедрения стандартов и нормативной документации. ...
Downloaded
2017-11-20
Основы технологии отрасли. Лабораторный практикум
АвторыН.Г. Кульнева, Ю.И. Последова
ИздательствоВГУИТ
Год издания2015
Лабораторный практикум разработан в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки выпускников по направлению 19.03.02 - "Продукты питания из растительного сырья". Предназначен для закрепления теоретических знаний дисциплин цикла Б1. Даны методики контроля качества основного пищевого сырья и продуктов производства, сведения о лабораторном оборудовании. ...
Downloaded
2017-11-20
Методы и средства измерений и контроля. Лабораторный практикум
АвторыГ.В. Попов, Н.Л. Клейменова, И.С. Косенко, А.А. Жашков
ИздательствоВГУИТ
Год издания2015
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки выпускников по направлению 27.03.01 - "Стандартизация и метрология". Оно предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин цикла Б1, Б.22. Изложены методики проведения лабораторных работ. ...
Downloaded
2017-11-20
Статистические методы контроля и управления качеством: курсовое проектирование
АвторыЛ.И. Назина, Г.В. Попов, Н.Г. Кульнева
ИздательствоВГУИТ
Год издания2015
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки бакалавров по направлению 27.03.01 - "Стандартизация и метрология", предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин цикла Б1. Приведены тематика заданий к курсовому проектированию, требования к содержанию и оформлению проекта, перечень необходимой учебной и справочной литературы, примеры выполнения отдельных разделов. ...
Downloaded
2017-11-20
Технология масла (теория и практика)
АвторыА.Н. Пономарев, Е.И. Мельникова, Л.В. Голубева, О.И. Долматова
ИздательствоВГУИТ
Год издания2015
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки выпускников по направлению 19.03.03 - "Продукты питания животного происхождения". Оно предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплины "Технология продуктов животного происхождения" цикла Б1.В.ОД.6.4. Даны теоретический материал, рекомендации по выполнению лабораторных работ, контрольные вопросы и задания. ...
Downloaded
2017-11-20
Панель управления
Читайте книги в приложении Консутльтант Студента на iOS, Android или Windows