**Данные блоки поддерживают скрол
**Данные блоки поддерживают скрол вверх/вниз
Учебники для выcшего образования в области сервиса
Справочник повара
АвторыВасюкова А.Т.
ИздательствоДашков и К
Год издания2009
В учебном пособии даны основные сведения о товароведно-технологической характеристике сырья, правилах хранения и способах определения его качества, рассмотрены вопросы физиологии питания, санитарии и гигиены, микробиологии, охарактеризована механическая и тепловая обработка, применяемая в общественном питании, рассмотрены вопросы организации производственного процесса и обслуживания потребителей предприятий общественного питания, а также даны краткие характеристики механического теплового и холодильного оборудования и особенности его эксплуатации. Приведена технология приготовления блюд из овощей, крупяных, зернобобовых и макаронных изделий, рыбы и морепродуктов, мяса и мясопродуктов. Значительное внимание уделено требованиям к качеству кулинарной продукции. Для студентов высшего и среднего профессионального образования и учащихся профтехучилищ. Пособие может быть исполь зо- вано при организации курсовой подготовки учащихся общеобразовательных учреждений, практическими работниками общественного питания. ...
Downloaded
2014-05-09
Аудит туристских организаций
АвторыТ.И. Кисилевич, Н.Г. Чепилко
ИздательствоФинансы и статистика
Год издания2009
Рассмотрены теоретические и практические вопросы аудита туристских организаций с учетом особенностей их деятельности. Предложены формы рабочих документов аудитора, отражающие специфику проверки турагентов и туроператоров. В каждой главе приведены вопросы, тесты и задачи для самопроверки. Для студентов экономических вузов, слушателей курсов по программам повышения квалификации и дополнительного профессионального образования - руководителей, бухгалтеров, аудиторов и других специалистов, занимающихся вопросами туризма. ...
Downloaded
2015-11-12
Организация и планирование деятельности предприятий сферы сервиса
АвторыВиноградова М.В.
ИздательствоДашков и К
Год издания2009
В учебном пособии с учетом специфики сферы сервиса рассмотрены подходы к организации и планированию деятельности предприятий, включая вопросы организации производственных процессов выполнения услуг, проблемы сервисного обслуживания клиентов, управления качеством услуг, организации оплаты труда, методики расчета плановых показателей деятельности, особенности бизнес-планирования в сфере услуг. Для студентов, аспирантов, преподавателей вузов по сервисным специальностям, а также практических работников предприятий сферы услуг. ...
Downloaded
2014-05-09
География
АвторыС.А. Тархов, Е.В. Середина, Л.В. Королёва ; под ред. Е.В. Серединой
ИздательствоСоветский спорт
Год издания2008
Излагаются общие основы географии как науки, подробно освещаются разделы, непосредственно связанные с туристским страноведением и рекреационным ресурсоведением. Особое внимание уделяется современным тенденциям географии сферы обслуживания и географии международного туризма. Содержится большой фактологический материал. Для студентов и преподавателей вузов туристской направленности, географических факультетов педагогических вузов, менеджеров туризма, а также для широкого круга заинтересованных читателей. ...
Downloaded
2018-04-20
Управление качеством в сфере услуг
АвторыИ.И. Ополченов
ИздательствоСоветский спорт
Год издания2008
В учебнике изложены основы теории управления качеством услуг. Представлена концепция формирования конкурентоспособности туристской услуги на основе обеспечения ее качества. Рассмотрены стратегии совершенствования бизнеса туристской организации с учетом специфики ее деятельности. Для студентов, аспирантов и преподавателей вузов, а также специалистов сферы туризма. ...
Downloaded
2014-09-30
Режиссура культурно-досуговых программ в работе менеджера туристской анимации
АвторыТ.И. Гальперина
ИздательствоСоветский спорт
Год издания2008
Раскрывается сущность режиссерской работы в технологическом процессе туристской анимационной деятельности. Содержатся контрольные вопросы, упражнения и тесты, предназначенные для самостоятельной работы студентов, приобретения ими практических навыков решения профессиональных режиссерских задач. В приложениях даны фрагменты сценариев и образцы заполнения режиссерской документации. Для студентов, аспирантов и слушателей образовательных систем туристской направленности, а также для практических работников сферы туризма. ...
Downloaded
2014-09-30
Туризм: экономика, управление, устойчивое развитие
АвторыГуляев В.Г.
ИздательствоСоветский спорт
Год издания2008
Изложены основные принципы, механизмы и индикаторы устойчивого развития туризма в Российской Федерации с учетом мирового опыта и мультипликативного воздействия туризма на экономику, экологию и социальную среду. Особое внимание уделено управлению туристскими ресурсами как важному фактору развития туризма. Предлагается концепция комплексной оценки и организационно-экономическая модель создания Единого кадастра туристских ресурсов России. Для студентов и аспирантов, а также для специалистов в области управления туризмом и природными ресурсами, экономики природопользования. ...
Downloaded
2014-09-30
Типология и психология туризма
АвторыЭ.Э. Линчевский, Ю.Н. Федотов
ИздательствоСоветский спорт
Год издания2008
В учебном пособии в соответствии с программой специализации "Спортивно-оздоровительный туризм" рассмотрены вопросы типологии и психологии туризма применительно к подготовке и проведению спортивно-оздоровительных туристских походов. ...
Downloaded
2014-09-30
Специальные виды туризма
АвторыА.В. Бабкин
ИздательствоСоветский спорт
Год издания2008
Предлагаемое учебное пособие является циклом лекций по дисциплинам "Международный туризм" и "Специальные виды туристской деятельности", служит теоретической основой для изучения специальных видов туризма, таких, как религиозный, лечебно-оздоровительный, экологический, горнолыжный, событийный, экстремальный, круизный туризм. В учебном пособии подробно рассмотрены различные подходы к классификации туристской деятельности, проанализированы причины и предпосылки возникновения тех или иных видов туризма, описаны центры и регионы специальных видов туризма, даны практические примеры формирования турпродукта для специальных видов туризма. Пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по специальностям 080502.65 - "Экономика и управление на предприятии туризма и гостиничного хозяйства", 230800 - "Социально-культурный сервис и туризм", работников предприятий туристской индустрии. ...
Downloaded
2014-09-30
История России XIX-XX вв.
АвторыЛеванов Б.В.
ИздательствоВЛАДОС
Год издания2008
В основу учебного пособия положен проблемно-хронологический принцип и современные подходы в оценках исторического прошлого, научная методология с широким использованием различных источников, общенаучных и специфических методов познания. Учебное пособие подготовлено в соответствии с программами Отечественной истории для высших учебных заведений. Предназначено для студентов, аспирантов и преподавателей высших учебных заведений и всех, кому интересна Отечественная история. ...
Downloaded
2014-07-04
Туристская география Европы
АвторыБурцев А.К.
ИздательствоФинансы и статистика
Год издания2008
Используется в 100 школах Ассоциации Eurhodip при подготовке персонала гостинично-ресторанного и туристского бизнеса в Европе в рамках программы "Гостиничный менеджмент" в целях унификации обучения в области туризма и гостиничного хозяйства. Описаны природные условия, инфраструктура, объекты туристского показа и рекреационные возможности на принимающих туристских территориях ряда стран Западной Европы - Австрии, Бельгии, Великобритании, Германии, Греции, Дании, Ирландии, Испании, Италии, Люксембурга, Нидерландов, Португалии, Финляндии, Франции, Швеции.<br> Для менеджеров и владельцев туристских фирм, преподавателей и студентов высших учебных заведений, готовящих кадры в области туризма и гостеприимства, а также широкого круга читателей, интересующихся туризмом и путешествиями за рубежом. ...
Downloaded
2015-12-09
Туроперейтинг: организация деятельности
АвторыИльина Е.Н.
ИздательствоФинансы и статистика
Год издания2008
Изложены основы туроперейтинга, принципы организации обслуживания туристов. Рассматриваются вопросы оформления туристской документации туроператора, в том числе визовой поддержки выезжающих из России и въезжающих в страну туристов, заключения договоров с поставщиками услуг. Освещаются квалификационные требования к менеджеру туроперейтинга (1-е изд. - 2002 г.). Для студентов высших учебных заведений туристского профиля, работников турфирм. ...
Downloaded
2015-11-11
Туроперейтинг: стратегия обслуживания
АвторыИльина Е.Н.
ИздательствоФинансы и статистика
Год издания2008
Рассматриваются стратегия обслуживания и программный туризм, основы анимации в туризме, понятие качества туристского обслуживания и способы его регулирования, требования и методы организации безопасности в туризме, квалификационные требования и должностные обязанности менеджера туроперейтинга. Для студентов высших учебных заведений туристского профиля, преподавателей, работников турфирм. ...
Downloaded
2015-11-11
Туроперейтинг: продвижение туристского продукта
АвторыИльина Е.Н.
ИздательствоФинансы и статистика
Год издания2008
Рассматриваются формирование сбытовой сети туроператора, подбор партнеров по сбыту, агентское соглашение, агентские сети и франчайзинг в туризме, методы и нормативная основа рекламы, нерекламное продвижение, каталог туроператора, участие в выставках. Даны приложения основных документов в деятельности туроператора. Для студентов высших учебных заведений туристского профиля, работников турфирм. ...
Downloaded
2015-11-11
Безопасность туризма. Правовое обеспечение. В 3-х кн. Кн. I. Основы безопасности туризма
АвторыПисаревский Е.Л.
ИздательствоФинансы и статистика
Год издания2007
Первое издание, в котором комплексно и наиболее полно изложены актуальные проблемы безопасности туризма, а также правового регулирования общественных отношений в данной сфере. Книга "Основы безопасности туризма" - первая часть учебно-методического пособия, состоящего из трех книг. Объекты безопасности, угрозы безопасности, источники опасности, система безопасности, субъекты обеспечения безопасности, государственная политика, законодательство в области безопасности туризма, культура безопасности - все это представлено на страницах данной работы. Предназначена для студентов, аспирантов, преподавателей вузов, научных работников. Книга также может оказать необходимую помощь в практической деятельности государственным и муниципальным служащим, специалистам туристской индустрии, а также всем тем, кого интересуют различные аспекты безопасности. ...
Downloaded
2015-11-24
Менеджмент транспортных услуг: авиационные перевозки в туризме
АвторыЕ.Н. Ильина
ИздательствоСоветский спорт
Год издания2007
Отражены основные виды и формы взаимоотношений туристской фирмы и авиакомпании: договор на квоту мест на регулярные авиарейсы, системы компьютерного бронирования и резервирования авиабилетов, агентское соглашение, чартеры. Рассмотрены виды поездок и авиарейсов, тарифы и скидки, факторы, влияющие на стоимость авиабилета, деятельность малой и бизнес-авиации в туризме. Приведены мотивационные программы по привлечению часто летающих пассажиров. В приложении даны коды основных мировых авиакомпаний. В конце каждой главы приведены контрольные вопросы для самопроверки знаний. Для студентов высших учебных заведений туристского профиля. ...
Downloaded
2014-09-30
Панель управления
Читайте книги в приложении Консутльтант Студента на iOS, Android или Windows