Искать
Везде
По названиям
По авторам
Издательство
Тип издания
Год издания
Publishing Houses
Abris
Akademichesky Proyekt
Alpina PRO
Alpina Biznes Bux
Alpina non-fikshn
Alpina Pablisher
Altair
ANTELKOM
ASV
Aspekt-Press
AST-PRESS KNIGA
Belorusskaya nauka
BINOM
Blok-Print
Briansky GAU
VAKO
VGUIT
Veche
VKN
VLADOS
Vremia
VSHOUZ-KMK
Visshaya shkola ekonomiki
Visheyshaya shkola
Galart
Gangut
Genezis
GIORD
Gornaya kniga
Goriachaya liniya - Telekom
Gramota
GEOTAR-Media
Dashkov i K
Delo
Delovoy stil
Direkt-Media
Direktmedia Pablishing
Dmitry Sechin
DMK-press
DODEKA
Zertsalo-M
Zlatoust
Znak
Ivanovskaya GSKHA
Ivanovsky GKHTU
Izdatelsky dom "GENZHER"
Izdatelsky dom V. Yema
Institut obshegumanitarnikh issledovany
Institut psikhologii RAN
Intellekt-Tsentr
Intellektualnaya literatura
Intermediator
Intermediya
INTUIT
Infra-Inzheneriya
Kazansky GMU
Karo
KGAVM
Knigodel
Knizhny mir
KNITU
Kogito-Tsentr
KolosS
Korvet
KTK "Galaktika"
KFU
Laboratoriya znany
Litterra
Logos
Mashinostroyeniye
MGIMO
MGTU im. N.E. Baumana
MGU im. Lomonosova
Meditsina
Mezhdunarodniye otnosheniya
Menedzher zdravookhraneniya
Mir i obrazovaniye
MISI - MGSU
MISiS
Molodaya gvardiya
MEI
Nizhegorodsky GASU
Novosibircky GU
Novosibirsky GTU
Olimpiya
Orenburgsky GU
Original-maket
Pero
Perse
Politekhnika
Progress-Traditsiya
Prometey
Prosvesheniye
Prospekt
Prospekt Nauki
R. Valent
RG-Press
RGGU
Remont i Servis 21
RIPO
Rodniki
RUDN
Rukopisniye pamiatniki Drevney Rusi
Rusistika
Russko-kitayskoye yuridicheskoye obshestvo
Russkoye slovo - uchebnik
RiazGMU
Sankt-Peterburgsky mediko-sotsialny institut
SAFU
V. Sekachev
Sekvoyia
SibGUTI
SibGUFK
Sibirskoye universitetskoye izdatelstvo
Sinergiya
SKIFIYA
Sovetsky sport
SOLON-Press
Sotsium
Sport
Stavropolsky GAU
Statut
Strelka Press
Studiya ARDIS
SFU
TGASU
Text
Terevinf
Terra-Sport
Tekhnosfera
Tomsky GU
Tochka
Universitetskaya kniga
Fenix
Fizmatlit
Finansi i statistika
Flinta
Khimizdat
Khobbiteka
Chelovek
Expert-Nauka
Yuniti-Dana
Yustitsinform
YUFU
Yaziki slavianskikh kultur
Check allUncheck all
**Данные блоки поддерживают скрол
Title Types
avtoreferat dissertatsii
adresnaya/telefonnaya kniga
antologiya
afisha
biobibliografichesky spravochnik/slovar
biografichesky spravochnik/slovar
bukvar
dokumentalno-khudozhestvennoye izdaniye
zadachnik
ideografichesky slovar
instruktivno-metodicheskoye izdaniye
instruktsiya
katalog
katalog auktsiona
katalog biblioteki
katalog vistavki
katalog tovarov i uslug
materiali konferentsii (syezda, simpoziuma)
monografiya
muzeyny katalog
nauchno-khudozhestvennoye izdaniye
nauchny zhurnal
nomenklaturny katalog
orfografichesky slovar
orfoepichesky slovar
pamiatka
perevodnoy slovar
pesennik
praktikum
prakticheskoye posobiye
prakticheskoye rukovodstvo
preyskurant
preprint
prolegomeni, vvedeniye
promishlenny katalog
prospekt
putevoditel
rabochaya tetrad
razgovornik
samouchitel
sbornik nauchnikh trudov
slovar
spravochnik
standart
tezisi dokladov/soobsheny nauchnoy konferentsii (syezda, simpoziuma)
terminologichesky slovar
tolkovy slovar
ustavnoye izdaniye
uchebnaya programma
uchebnik
uchebno-metodicheskoye posobiye
uchebnoye nagliadnoye posobiye
uchebnoye posobiye
uchebny komplekt
khrestomatiya
chastotny slovar
entsiklopedichesky slovar
entsiklopediya
etimologichesky slovar
yazikovoy slovar
Check allUncheck all
**Данные блоки поддерживают скрол вверх/вниз

Феникс (43.00.00 Сервис и туризм)

Панель управления
Показано 1..16 из 19

Санитария и гигиена косметических услуг

АвторыЮ. М. Дебольская, А. С. Галкина
ИздательствоФеникс
Год издания2024
Учебное пособие подготовлено в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по специальности 43.02.17 "Технологии индустрии красоты".
В пособии подробно и в доступной форме изложены следующие темы: способы передачи инфекции в учреждениях индустрии красоты, уровни обработки рук и правила использования перчаток, профилактика ВИЧ-инфекции, методы дезинфекции и стерилизации, классификация медицинских отходов, уборка помещения. Представлены образцы заполнения журналов для контроля дезинфекции, необходимый перечень аптечек для салонов красоты, способы осуществления производственного контроля, гигиенические требования к мастеру, который работает в кабинете эстетических услуг. Рассмотрены особенности правового регулирования для косметиков и эстетистов. Особое внимание уделено описанию санитарногигиенических правил и их выполнению при обслуживании клиентов. Также в пособии раскрыты темы маркировки косметических средств и оказания первой помощи при неотложных состояниях.
Изучение материала позволит будущим специалистам систематизировать знания, необходимые для безопасной работы, что поможет не допустить распространения инфекционных и других заболеваний среди клиентов и персонала в сфере индустрии красоты.
 ...
Downloaded 2024-01-18

Управление структурным подразделением торговой организации

АвторыС. Н. Рыжиков, Е. Н. Соловьева
ИздательствоФеникс
Год издания2024
Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования.
В пособии отражен современный уровень знаний в области управления структурным подразделением, планирования и оценки эффективности деятельности торговой организации. Изложены темы: управление торговой организацией, система методов управления, организация работы трудового коллектива. Особое внимание уделено контролю выполнения работ исполнителями.
Для студентов учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по специальностям: 38.02.05 "Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров", 38.02.04 "Коммерция (по отраслям)", 43.02.01 "Организация обслуживания в общественном питании"; по профессии 38.01.02 "Продавец, контролер-кассир".
Учебное пособие имеет электронное приложение, в котором содержатся практические кейсы и вопросы к ним. Ознакомиться с электронным приложением можно по ссылке http://www. phoen ixpu b.ru/Ьooks,lextra/72
 ...
Downloaded 2023-11-09

Техническое оснащение и организация рабочего места на предприятиях общественного питания

АвторыИ. А. Самулевич
ИздательствоФеникс
Год издания2023
Учебное пособие составлено в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по профессии "Повар, кондитер" (ТОП-50) и специальностям "Поварское и кондитерское дело", "Организация обслуживания в общественном питании".

В пособии приводятся классификация основных типов предприятий общественного питания и принципы организации кулинарного и кондитерского производства. В учебном издании содержится подробная информация о техническом оснащении предприятий общественного питания, рассматривается нейтральное оборудование, приводятся основные виды технологического оборудования современных предприятий индустрии питания, дается описание важнейших машин для обработки сырья, теплового и холодильного оборудования, контрольно-кассовой техники. Представлены рекомендации по оснащению и рациональному размещению оборудования в овощном, мясо-рыбном, горячем, холодном и кондитерском цехах. Уделено большое внимание организации работы вспомогательных производственных помещений предприятий общественного питания и изложены требования техники безопасности.

Учебное пособие предназначено для студентов среднего профессионального образования, а также может быть полезно практикующим работникам предприятий общественного питания.
 ...
Downloaded 2024-01-26

Оценка качества товаров и основы экспертизы

АвторыС. Н. Рыжиков, Ю. М. Демидова
ИздательствоФеникс
Год издания2023
В учебном пособии отражен современный уровень знаний в области организации оценки качества товаров. Раскрыты особенности идентификации товаров и товарной экспертизы. Указаны требования к оценке качества товаров в соответствии с Техническими регламентами ЕАЭС, нормами российского законодательства. Приведен порядок проведения идентификации продукции. Изложены методы обнаружения фальсификации товаров. Отражены современные способы борьбы с контрафактом, который реализуется в сети Интернет. Рассмотрены этапы технологического жизненного цикла товаров. Показана специфика средств товарной информации и маркировки товаров. Описана Единая национальная система цифровой маркировки и прослеживания товаров "Честный ЗНАК".
Для студентов техникумов, колледжей, лицеев, слушателей курсов дополнительного образования.
 ...
Downloaded 2024-01-18

Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента

АвторыА. А. Богданов
ИздательствоФеникс
Год издания2023
Учебное пособие предназначено для учреждений среднего профессионального образования. Рекомендуется для использования специальностями 19.02.10 Технология продукции общественного питания; 43.01.09 Повар, кондитер; 43.02.01 Организация обслуживания в общественном питании; 43.02.15 Поварское и кондитерское дело.
Пособие содержит основной теоретический материал о правилах и особенностях приема продуктов в учреждениях общественного питания, изготовлении полуфабрикатов, способах и особенностях их хранения и использования.
Приложения содержат основные необходимые нормативные документы и акты.
 ...
Downloaded 2024-01-17

Психология делового общения

АвторыС. И. Самыгин
ИздательствоФеникс
Год издания2023
В учебном пособии, написанном в соответствии с государственным образовательным стандартом Российской Федерации, подробно раскрывается содержание курса "Психология делового общения", рассмотрены психологические особенности межличностного взаимодействия, различные формы деловой коммуникации, проблемные области.
Данное учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальностям УГПС 43.00.00 "Сервис и туризм", 38.00.00 "Экономика и управление", 49.00.00 "Физическая культура и спорт" и другим, а также для всех интересующихся проблемами современного делового общения.
 ...
Downloaded 2024-01-17

Организация обслуживания в общественном питании

АвторыО. Л. Ладнова, С. Я. Корячкина
ИздательствоФеникс
Год издания2023
Учебное пособие составлено в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по специальностям "Поварское и кондитерское дело" (ТОП-50), "Организация обслуживания в общественном питании" и профессии "Официант, бармен". Учебное издание предназначено для изучения общепрофессиональной дисциплины "Организация обслуживания" и профессионального модуля "Организация обслуживания в организациях общественного питания".
В пособии рассматриваются вопросы, связанные с организацией процесса обслуживания гостей на предприятиях индустрии питания различных типов и классов. Изложены методики оценки качества услуг. Рассмотрены основные направления и тенденции формирования концепции и стиля предприятий ресторанного сервиса, требования к помещениям и их оснащенности. Приведена характеристика всех видов столовой посуды, стекла и приборов с учетом современных тенденций. Подробно освещаются основные этапы обслуживания, рассмотрены формы и методы обслуживания персоналом и самообслуживания. Показана роль обслуживающего персонала, даны его характеристика и основные квалификационные требования.
Учебное пособие предназначено для студентов среднего профессионального образования, а также может быть полезно практикующим работникам предприятий общественного питания.
 ...
Downloaded 2023-11-09

Санитария и гигиена парикмахерских услуг

АвторыА. А. Шимчук
ИздательствоФеникс
Год издания2023
Учебное пособие составлено в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по специальностям "Технология парикмахерского искусства" (ТОП-50), "Парикмахерское искусство" и профессии "Парикмахер". Учебное издание предназначено для изучения общепрофессиональной дисциплины "Санитария и гигиена парикмахерских услуг".
В пособии изложены основы организации труда в парикмахерском деле, санитарные требования к устройству, оборудованию и содержанию предприятий, оказывающих парикмахерские услуги, приведены санитарно-эпидемиологические требования к дезинфекции и стерилизации инструментов, белья и зоны обслуживания, санитарно-гигиенические требования к условиям труда и личной гигиене исполнителей парикмахерских услуг, а также описаны виды профессиональных заболеваний и значение профилактических медицинских осмотров. Уделено внимание основным правилам оказания первой помощи при возникновении нестандартных ситуаций. Материал учебного пособия дает представление об основах микробиологии, эпидемиологии и дерматологии с описанием инфекционных болезней кожи, волос и ногтей.
Учебное пособие содержит контрольные вопросы и отдельный раздел с тестовыми заданиями, направленными на проверку уровня знаний и качества усвоения теоретического материала.
Учебное пособие предназначено для студентов среднего профессионального образования, а также для переподготовки и повышения квалификации работников индустрии красоты.
 ...
Downloaded 2023-11-09

Организация и контроль текущей деятельности подчиненного персонала на предприятиях общественного питания

АвторыИ. А. Самулевич
ИздательствоФеникс
Год издания2023
Учебное пособие составлено в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по специальности "Поварское и кондитерское дело" (ТОП-50).
В пособии освещены основы управления в общественном питании, правила разработки нормативно-технологической документации на продукцию общественного питания, принципы и виды планирования работы исполнителей. Особое внимание уделено проблеме обеспечения безопасности в системе внедомашнего питания: безопасности потребления, включающей в себя использование безопасного и качественного сырья, соблюдение условий хранения, грамотное ведение технологического процесса, контроль качества выпускаемой продукции, соблюдение всеми работниками правил личной гигиены, санитарных требований; безопасности работников предприятия, базирующейся на соблюдении норм охраны труда, техники безопасности при работе.
Издание предназначено для студентов среднего профессионального образования, а также может быть полезно практикующим работникам, управленцам предприятий общественного питания.
 ...
Downloaded 2023-11-09

Этика и психология профессиональной деятельности

АвторыЛ. Д. Столяренко
ИздательствоФеникс
Год издания2023
Учебник раскрывает научные основы этики, этикета и психологии профессиональной деятельности, анализирует психологические особенности познавательных психических процессов, эмоционально-волевой сферы, темперамента и характера личности, закономерности общения и делового этикета, динамику формирования профессиональных предпочтений, профессионального развития, взаимодействия в трудовом коллективе.
Предназначен для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по укрупненным группам специальностей 38.00.00 Экономика и управление, 40.00.00 Юриспруденция, 43.00.00 Сервис и туризм, 23.00.00 Техника и технологии наземного транспорта, и всех, кто интересуется вопросами психологии, этикета и имиджа в деловой сфере.
 ...
Downloaded 2023-11-09

Основы парикмахерского дела

АвторыИ. С. Тундалева
ИздательствоФеникс
Год издания2022
Цель данного учебного пособия - сформулировать грамотное и полное понимание всех основных аспектов услуг, которые предоставляют работники салонов красоты и парикмахерских. В книге описываются этапы развития парикмахерского дела в мировом масштабе, затрагиваются правила ухода за кожей и волосами, рассматриваются вопросы техники безопасности при проведении парикмахерских работ, взаимоотношений мастера и посетителя, перечисляются техники выполнения разных видов стрижки волос, окрашивания, химической завивки, подробно описываются элементы прически. Отдельный раздел занимает описание современных направлений в парикмахерском искусстве. Пособие соответствует всем требованиям, которые предъявляются к профессии парикмахера в соответствии с ФГОС СПО по специальности "Парикмахерское искусство". ...
Downloaded 2023-03-21

Товароведение продовольственных товаров

АвторыС. Н. Рыжиков
ИздательствоФеникс
Год издания2020
Учебное пособие подготовлено в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по специальности 38.02.05 "Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров", входящей в укрупненную группу специальностей 38.00.00 "Экономика и управление".
Изложены требования к оценке качества товаров в соответствии с Техническими регламентами Таможенного союза ЕАЭС, требованиями межгосударственных стандартов Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации, сведениями национальных стандартов Российской Федерации.
В учебном пособии отражен современный уровень знаний в области товароведения. Приведены сведения по общим вопросам товароведения и качественные характеристики однородных групп продовольственных товаров.
Предназначено для студентов учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по специальности 38.02.05 "Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров".
 ...
Downloaded 2023-03-20

Парикмахерское искусство

АвторыСмирнова И.В.
ИздательствоФеникс
Год издания2018
Учебное пособие подготовлено в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом третьего поколения среднего профессионального образования по специальности 43.02.02 "Парикмахерское искусство", входящей в список 50 наиболее востребованных на рынке труда новых и перспективных профессий, требующих среднего профессионального образования (ТОП-50). Учебное пособие состоит из двух разделов, включающих в себя полную теоретическую информацию по темам МДК.01.01 "Организация и технология парикмахерских услуг", МДК.02.01 "Технология постижерных работ", "Особенности моделирования элементов нарядных причесок", как часть МДК.02.02 "Моделирование и художественное оформление причесок". Также издание содержит ряд практических заданий, необходимых для лучшего усвоения материала и овладения соответствующими компетенциями. Учебное пособие предназначено для студентов среднего профессионального образования очной и заочной форм обучения. ...
Downloaded 2018-08-05

Технология приготовления пищи

АвторыБогушева В. И.
ИздательствоФеникс
Год издания2018
В пособии представлен весь комплекс теоретических основ производства продукции общественного питания. Дана характеристика химического состава и физических свойств различных продуктов. Рассмотрены основные способы и приемы первичной обработки сырья и приготовления полуфабрикатов. Характеризуются приемы тепловой обработки, а также изменения, происходящие в продуктах под влиянием высоких температур. Основная часть пособия посвящена технологии приготовления кулинарных блюд, правилам их оформления и подачи. Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству продукции общественного питания, срокам ее хранения и реализации. В последних главах освещаются вопросы лечебного и детского питания, дается характеристика различных диет. Предназначено для студентов технологических, торгово-экономических, кооперативных колледжей и техникумов, обучающихся по профессиям: 19.01.17 "Повар, кондитер", 43.01.09 "Повар, кондитер", входящих в список 50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий, требующих среднего профессионального образования (ТОП-50). ...
Downloaded 2018-08-05

Приготовление блюд из мяса и домашней птицы (ПМ.05)

АвторыПичугина О.В., Алхасова Д.Р.
ИздательствоФеникс
Год издания2018
Материалы учебного пособия являются учебно-методическим комплексом модуля ПМ.05 "Приготовление блюд из мяса и домашней птицы" по профессии среднего профессионального образования 19.01.17 "Повар, кондитер", входящей в список 50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий, требующих среднего профессионального образования (ТОП-50). В книге рассмотрены процессы подготовки и обработки полуфабрикатов из мяса, мясных продуктов и домашней птицы, описана технология приготовления простых блюд из мяса, мясных продуктов и домашней птицы, приведены способы их оформления. В электронное приложение к учебному пособию входит англо-русский словарь, который является неотъемлемой частью учебного процесса при освоении вида профессиональной деятельности. В словарь включена терминология профессиональной направленности, посвященная приготовлению кулинарных блюд и рецептов российской и международной кухни. Данный словарь можно использовать в ходе подготовки конкурсантов к международному профессиональному чемпионату WorldSkills Russia по компетенции "Поварское дело". Учебное пособие предназначено для студентов среднего профессионального образования очной и заочной форм обучения, обучающихся по профессиям: 19.01.17 "Повар, кондитер", 43.01.09 "Повар, кондитер". ...
Downloaded 2018-08-05

Приготовление блюд из рыбы (ПМ.04)

АвторыБогачева А.А., Пичугина О.В., Алхасова Д.Р.
ИздательствоФеникс
Год издания2018
Учебное пособие разработано на основе Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии 19.01.17 "Повар, кондитер" (базовая подготовка), входящей в список 50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий, требующих среднего профессионального образования (ТОП-50). Учебное пособие включает в себя теоретические учебно-методические комплекты по темам рабочей программы профессионального модуля ПМ.04 "Приготовление блюд из рыбы", включающие традиционные и инновационные учебные материалы, позволяющие освоить теоретический материал с учетом современных тенденций развития индустрии питания в данной области. В пособие входят методические материалы для обучающихся по выполнению лабораторных работ, самостоятельной работы, а также методический материал по подготовке к экзамену (квалификационному). В электронное приложение к учебному пособию входит англо-русский словарь, который является неотъемлемой частью при освоении вида профессиональной деятельности и соответствующих профессиональных компетенций (ПК). В словарь включена терминология профессиональной направленности, посвященная приготовлению кулинарных блюд и рецептов российской и международной кухни. Данный словарь можно использовать в ходе подготовки конкурсантов к международному профессиональному чемпионату WorldSkills Russia по компетенции "Поварское дело". Учебное пособие предназначено для студентов среднего профессионального образования очной и заочной форм обучения. ...
Downloaded 2018-08-05
Панель управления
Android Logo
iOS Logo
Читайте книги в приложении Консутльтант Студента на iOS, Android или Windows
Показано 1..16 из 19