Промышленная экология и биотехнологии

Для студентов и аспирантов вузов при изучении природоохранных дисциплин, преподавателей высшей и средней школы, а также для специалистов по охране окружающей среды.

Предназначено для студентов и преподавателей природоохранных дисциплин.

Для студентов вузов, обучающихся по направлениям и специальностям, связанным с экологией и природопользованием, защитой окружающей среды и рациональным использованием природных ресурсов. Может служить источником идей и конкретных сведений для самого широкого круга специалистов - научных работников и проектировщиков, преподавателей, социологов и др., чья деятельность так или иначе затрагивает проблемы экологии.

Использование качественной и количественной (морфометрической) гистологической оценки мяса и мясных продуктов позволяет объективно установить их фактический состав, степень возможной фальсификации и соответствие требованиям как нормативно-технической документации, так и указываемой торговой декларации.

Помимо микроструктурной оценки приведены сведения об иммуноферментном и ПЦР-методах идентификации состава сырья и готовых мясных продуктов. Продемонстрированы методологические подходы к проведению процедуры идентификации состава мясного сырья и продуктов.

Системно излагается информация об организации входного, оперативного и приемочного контроля, учете и использовании сырья. Подробно описан нормативный метод учета затрат сырья и материалов на производстве. Приводятся примеры расчета норм расхода сырья и их применение при заполнении рапортов.

Для лучшего восприятия материала приведены таблицы и формы учета и отчетности на предприятиях молочной промышленности.

Книга предназначена для студентов вузов, обучающихся по направлению "Продукты питания животного происхождения", а также для работников предприятий молочной промышленности, чья деятельность связана с учетом и отчетностью.

Учебник предназначен студентам вузов, а также будет полезен специалистам, работающим в системе пищевых и перерабатывающих отраслей АПК, в системе сертификации и стандартизации продуктов питания.

Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки бакалавров по специальности "Технология продуктов питания" по профилю "Технология мяса и мясных продуктов", "Технология рыбы и рыбных продуктов" и "Технология молока и молочных продуктов", а также может быть интересна преподавателям, аспирантам и специалистам мясной промышленности.

Данное издание продолжает разговор о красоте и хрупкости Земли, начатый в первой книге Б. Гранта - "Вид сверху: Потрясающие снимки Земли со спутников". Изображения, полученные при помощи спутников и аэрофотосъемки, показывают, как меняется наша планета под влиянием сил природы и масштабной человеческой деятельности, и не всегда это изменения в лучшую сторону. Авторы поднимают вопросы неизбежного нарастания экологических проблем: глобального потепления, уничтожения лесов, последствий чрезмерного потребления, загрязнения почвы, воздуха и воды.

Многие фотографии выполнены методом "таймлапс" - представляют собой серии последовательных снимков с определенным интервалом между ними. Это позволяет отчетливо увидеть скорость изменений, происходящих в разных уголках мира, и осознать, что наша планета нуждается в заботе и защите. Только поняв меру личной ответственности каждого, мы сможем сохранить природные богатства и уникальный ландшафт своего общечеловеческого дома.

Для широкого круга читателей.

Представлены результаты маркетингового исследования и потребительских предпочтений в отношении изучаемой группы пищевых продуктов.

Содержатся материалы по разработке специализированных продуктов для спортсменов и лиц, ведущих активный образ жизни, функциональные свойства которых направлены на повышение физической работоспособности, нутритивно-метаболическую поддержку опорно-двигательной системы и связочно-суставного аппарата, коррекцию обменных нарушений соединительной ткани и нервной системы, индигенной микрофлоры кишечника и обменных процессов в условиях психофизиологических нагрузок, а также обеспечение резервных сил организма, регуляцию метаболизма при костном травматизме.

Книга предназначена для профессиональных спортсменов и физкультурников, специалистов в области спортивной нутрициологии, студентов, аспирантов и лиц, ведущих здоровый образ жизни.

Книга предназначена для студентов учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки высшего образования - бакалавриата и магистратуры: 19.03.01, 19.04.01 "Биотехнология"; 19.03.02, 19.04.02 "Продукты питания из растительного сырья"; 19.03.03, 19.04.03 "Продукты питания животного происхождения"; 19.03.04, 19.04.04 "Технология продукции и организация общественного питания"; 19.04.05 "Высокотехнологичные производства пищевых продуктов функционального и специализированного назначения".

Особое внимание уделяется разработке, оценке качества и эффективности специализированных продуктов, в том числе биологически активных пищевых добавок.

Освещены вопросы эволюционного формирования микробиоты и генома, их роли в персонализации питания и превентивной медицине, направленных на профилактику и лечение распространенных заболеваний.

Издание предназначено для нутрициологов, диетологов, последипломного образования врачей всех специальностей, студентов, ординаторов, аспирантов и других специалистов, интересующихся вопросами питания и здоровья современного человека.

В практикуме приведено описание четырех практических занятий, в которых рассматриваются вопросы нормативно-методического обеспечения оценки вреда компонентам окружающей среды и расчет платы за негативное воздействие на окружающую среду. В каждом практическом занятии приведены общие сведения, включающие принципиальные теоретические положения, методики расчета, примеры решения задач, а также варианты исходных данных для самостоятельного выполнения заданий.

Предназначен для обучающихся по всем направлениям подготовки в области высшего образования (бакалавриат, магистратура и специалитет).

Предназначена для специалистов в области агрохимии, почвоведения, экологии, а также студентов и аспирантов.

Исследование выполнено при поддержке Программы стратегического академического лидерства Южного федерального университета ("Приоритет 2030").