9.1. Свойства воды как растворителя
Вода - вещество без вкуса, цвета и запаха. При нормальном атмосферном давлении, которое равно 101,3 кПа, температура кипения воды равна 373,15 К, а температура замерзания -273,15 К. Именно температурный диапазон существования жидкой воды лежит в основе наиболее употребляемой в быту стоградусной шкалы, предложенной шведским физиком А. Цельсием в 1742 г.: температура замерзания воды принята за 0 ?С, а температура кипения - за 100 ?С.
Из повседневной жизни известно, что лед может находиться в равновесии с жидкой водой, жидкая вода - с паром. Наблюдательные люди могут заметить, что при определенных условиях лед может переходить в пар без предварительного превращения в жидкую воду. Такой процесс называется сублимацией или возгонкой. Физическими параметрами, определяющими фазовые равновесия в однокомпонентной системе, являются давление и температура.
Таблица 9.1. Давление насыщенного пара воды при различных температурах