Цели модуля
• Знать: механизмы действия на микроорганизмы факторов окружающей среды и антибактериальных средств.
• Уметь: определять степень чувствительности бактерий к антибиотикам методом диффузии антибиотика в агар (методом бумажных дисков), проводить санитарно-бактериологическое исследование поверхности предметов и рук.
• Владеть: навыками условий применения методов стерилизации и дезинфекции по отношению к определенному объекту.
Жизнь микроорганизмов находится в тесной взаимосвязи с окружающей средой. Факторы внешней среды могут способствовать жизнедеятельности микроорганизмов и оказывать на них губительное действие, подавляя размножение и рост бактериальных клеток.
Из физических факторов наибольшее влияние на микроорганизмы оказывают температура, влажность, рН среды, а также излучение.
Температура. Жизнедеятельность каждого микроорганизма ограничена определенными температурными границами. К действию низких температур микроорганизмы, как правило, весьма устойчивы. При температуре 0 °С и ниже замедляются процессы жизнедеятельности и прекращается размножение. Микроорганизмы сохраняют жизнеспособность при высушивании в вакууме при температуре -180 °С (лиофилизация) и при помещении в благоприятные условия способны размножаться.
При действии высоких температур происходят денатурация белков и повреждение структур клеток.
• Вегетативные формы бактерий погибают при температуре 60 °С в течение 30-60 мин, при 80-100 °С - через 1-2 мин.
• Споры бактерий гораздо более устойчивы к высоким температурам, выдерживая кипячение от 30 мин (возбудители сибирской язвы) до 6 ч (возбудители ботулизма). Для уничтожения спор необходима температура 120-180 °С.
Большинство вирусов быстро погибают под действием высоких температур. Однако вирус гепатита В выдерживает кипячение до 20 мин.