Поиск
Озвучить текст Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

ПРИЛОЖЕНИЕ

Таблица 1. Стандартная потребность в питании у взрослых людей. Указаны значения для ФРГ и по данным ФАО (продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН), относятся к людям в возрасте 25 лет. См. также табл. 2 (по Altman, Dittmer, 1974)

Масса, кг

Витамины

Минеральные вещества

калории

белок, г/сут

тиамин, мг/сут

рибофлавин, мг/сут

ниацин, мг/сут

витамин С, мг/сут

витамин А, мг/сут

Са, г/сут

Fe, мг/сут

ФРГ

мужчины

72

2550

72

1,7

1,8

18

75

5000

0,8

10

женщины

60

2200

60

1,5

1,8

14

75

5000

0,8

12

ФАО

мужчины

65

3200

46

1,3

1,8

21,1

-

-

0,4

-

женщины

55

2300

39

0,9

1,3

15,2

-

-

0,5

-

Таблица 2. Рекомендуемое суточное потребление с пищей белка и энергии взрослыми людьми и детьми

Суточная норма белка, г/кг

Суточная норма энергии, ккал (кДж)

мужчины

женщины

мужчины

женщины

Взрослые

25 лет

0,9

1,0

2600 (10 900)

2200(9200)

45 лет

0,9

0,9

2400 (10 000)

2200(8400)

65 лет

1,0

0,9

2200 (9200)

1800(7500)

Беременные:

до конца первых 5 мес

0,9

22 000(9200)

с 6-го месяца

1,5

2600 (10 900)

Кормящие матери

0,9

2800 (11 700)

Дети

6 мес

2,5

600(2500)

6-12 мес

2,2

900(3800)

1-4 года

2,2

1200 (5000)

4-7 лет

2,0

1600 (6700)

7-10 лет

1,8

2000(8400)

10-13 лет

1,5

1,4

2400 (10 000) 2100 (8800)

Окончание табл. 2

Суточная норма белка, г/кг

Суточная норма энергии, ккал (кДж)

мужчины

женщины

мужчины

женщины

13-15 лет

1,5

1,4

2400 (11 300) 2400 (10 000)

15-19 лет

1,2

1,0

3100 (13 000) 2500 (10 500)

Примечание. Количество белка указано в г на 1 кг массы тела в сутки (±20%), количество энергии - в ккал (кДж); и то и другое в расчете на преобладание малоподвижного образа жизни. Для кормящих матерей в дополнение к указанным значениям следует добавлять 5 г белка на 100 г массы ребенка. См. также табл. 1 (по Verbraucherdienst, 1979)

Таблица 3. Составные части искусственного рациона, достаточного для питания человека

Аминокислоты

L-изолейцин (незаменимая)

0,275 г

L-лейцин (незаменимая)

0,435

L-лизин НС1 (незаменимая)

0,327

L-метионин (незаменимая)

0,282 г

L-фенилаланим (незаменимая)

0,313 г

L-треонин (незаменимая)

0,275 г

L-триптофан (незаменимая)

0,085 г

L-валин (незаменимая)

0,303 г

L-аланин

0,293 г

L-аргинин-НCl

0,537 г

L-аспарагиновая кислота

0,625 г

L-глутамин

1,032 г

гликокол, глицин

0,478 г

L-гистидин-НСl х Н2O

0,133 г

L-пролин

0,329 г

L-серин

0,202 г

L-тирозин-НCl (в виде этилового эфира)

0,343 г

Всего:

6,330 г

Углеводы

глюкоза

24,0 г

олигосахариды (из гидролизата кукурузного крахмала, полученного ферментативным путем)

45,5 г

Всего:

69,5 г

Незаменимые жирные кислоты

сафлоровое масло

0,22 г

Витамины и прочие вещества

витамин А (ацетат)

0,287 мг (834 ME)

Окончание табл. 3

Витамины и прочие вещества

витамин С, аскорбиновая кислота

11,7 мг

витамин D2

1,67 мг (67 ME)

витамин Е, токоферол (ацетат)

3,33 мг

витамин В1, аневрин, тиамин (гидрохлорид)

0,2 мг

D-биотин, витамин Н

0,033 мг

D-пантотенат кальция, витамин В5

1,67 мг

холингидротартрат

14,17 мг

витамин В12, цианкобаламин

0,83 мг

фолацин, витамин Вс (в виде фолиевой кислоты)

0,017 мг

миоинозит, мезоинозит

19,42 мг

никотинамид, витамин РР

2,22 мг

витамин B6, пиридоксин (гидрохлорид)

0,33 мг

витамин В2, рибофлавин (натриевая соль 5-фосфорного эфира)

0,2 мг

витамин K1, фитоменадион

0,02 мг

глицерофосфат натрия

430,0 мг

σ-лактон глюконовой кислоты

1,06 г

сорбиновая кислота

150,0 мг

Минеральные вещества и микроэлементы

хлорид натрия

978,0 мг

хлорид калия

672,0 мг

хлорид кальция

489,0 мг

окись магния

43,2 мг

сульфат железа (II)

8,26 мг

ацетат меди (II)

1,03 мг

ацетат марганца (II)

2,09 мг

хлорид цинка

0,14 мг

иодид калия

0,03 мг

Примечание. Приведенные здесь количества соответствуют образованию 300 ккал (1225 кДж). О потребности человека в витаминах см. табл. 6. ME - международные единицы (по Grimme, 1975; с изменениями)

Таблица 4. Потребление энергии человеком при различной физической деятельности

Деятельность

Потребление энергии в течение 10 ч

ккал

кДж

Пешеходная прогулка

50-200

200-800

Езда на велосипеде

100-300

400-1200

Поднятие тяжестей

200-400

800-1600

Бег на длинные дистанции

200-400

800-1600

Окончание табл. 4

Деятельность

Потребление энергии в течение 10 ч

ккал

кДж

Танцы

300-400

1200-1600

Футбол

400-500

1600-2000

Теннис

400-500

1600-2000

Плавание

200-600

800-2400

Тренировочный бег

500-1000

2000-4000

Бег на лыжах

400-800

1600-3200

Примечание. Указана величина энергии, выделяемой за час в результате основного обмена (по Forster, 1980.) Основной обмен 7200 кДж/сут --300 кДж/ч

Таблица 5. Состав различных продуктов питания и их энергетическая ценность

Вода, г

Белки, г

Жиры, г

Углеводы, г

Энергетическая ценность

ккал

кДж

Апельсины

87,1

1,0

0,2

12,2

49

205

Арбузы

92,6

0,5

0,2

6,4

26

109

Бананы

75,7

1,1

0,2

22,2

85

356

Виноград

81,4

0,6

0,3

17,3

67

280

Вишни

83,4

1,2

0,4

14,6

60

251

Земляника

89,9

0,7

0,5

8,4

37

155

Изюм

18,0

2,5

0,2

77,4

289

1210

Ревень

94,9

0,5

0,1

3,8

16

67

Сливы

85,7

0,7

0,1

12,3

50

210

Яблоки (сладкие)

84,0

0,3

0,6

15,0

58

243

Капуста белокочанная

92,1

1,4

0,2

5,7

25

105

Капуста брюссельская

84,8

4,7

0,4

8,7

47

197

Капуста квашеная

92,8

1,0

0,2

4,0

18

75

Капуста цветная

91,0

2,7

0,2

5,2

27

113

Картофель

79,8

2,1

0,1

17,7

76

318

Лук репчатый

87,8

2,0

0,3

9,4

44

184

Луковые овощи

89,1

1,5

0,1

8,7

38

159

Морковь

88,6

1,1

0,2

9,1

40

167

Огурцы

95,6

0,8

0,1

3,0

13

55

Перец (зеленый)

92,8

1,2

0,2

5,3

24

100

Помидоры

93,5

1,1

0,2

4,7

22

92

Редис

93,7

1,1

0,1

3,6

18

75

Салат кочанный

95,1

1,3

0,2

2,5

14

59

Свекла столовая

87,3

1,6

0,1

9,9

43

180

Сельдерей

88,4

1,8

0,3

8,5

40

167

Продолжение табл. 5

Вода, г

Белки, г

Жиры, г

Углеводы, г

Энергетическая ценность

ккал

кДж

Спаржа

92,9

2,1

0,2

4,1

21

88

Фасоль белая

11,6

21,3

1,6

61,6

338

1415

Шпинат

90,7

3,2

0,3

4,3

26

109

Белые грибы

88,6

2,8

0,4

5,9

31

130

Дрожжи пекарские

71,0

12,1

0,4

11,0

87

360

Шампиньоны

90,8

2,8

0,2

3,7

22

92

Грецкие орехи

3,5

14,8

64,0

15,8

651

2725

Земляные орехи (жареные)

1,8

26,2

48,7

20,6

582

2436

Кокосовые орехи

48,0

4,2

34,0

12,8

351

1469

Лесные орехи

6,0

12,7

60,9

18,0

627

2624

Миндаль

4,7

18,6

54,2

19,5

598

2503

Булочки

34,0

6,8

0,5

58,0

269

1126

Овсяные хлопья

10,3

13,8

6,6

67,6

387

1620

Пшеничная мука

12,6

12,1

2,1

71,5

331

1385

Пшеничные проростки

11,5

26,6

10,9

46,7

363

1519

Ржаная мука

14,3

10,8

1,5

71,8

310

1297

Ржаной хлеб

38,5

6,4

1,0

52,7

227

950

Спагетти

10,4

12,5

1,2

75,2

369

1544

Виноградный сахар (глюкоза)

0,0

0,0

0,0

99,5

385

1611

Марципан

8,8

8,0

18,0

64,0

428

1792

Мед

17,2

0,3

0,0

82,3

304

1272

Молочный шоколад

0,9

7,7

32,3

56,9

520

2176

Маргарин

19,7

0,5

78,4

0,4

698

2921

Масло сливочное

17,4

0,6

81,0

0,7

716

1996

Рыбий жир

0,0

0,0

99,9

0,0

901

3771

Свиное сало

1,0

0,0

99,0

0,0

901

3771

Яйца куриные

74,0

12,8

11,5

0,7

162

678

Йогурт

86,1

4,8

3,8

4,5

71

297

Камамбер

51,3

18,7

22,8

1,8

287

1201

Молоко коровье

88,5

3,2

3,7

4,6

64

268

Сбитые сливки

64,1

2,2

30,4

2,9

288

1205

Творог нежирный

79,4

17,2

0,6

1,8

86

360

Эмментальский сыр

34,9

27,4

30,5

3,4

398

1666

Баранья котлета

52,0

14,9

32,0

0,0

352

1473

Говядина (филейная часть)

75,1

19,2

4,4

0,0

122

511

Зайчатина

73,0

22,3

0,9

0,2

103

431

Колбаса любительская

65,2

11,1

21,7

0,0

241

1009

Окончание табл. 5

Вода, г

Белки, г

Жиры, г

Углеводы, г

Энергетическая ценность

ккал

кДж

Курица жареная

72,7

20,6

5,6

0,0

138

578

Свиная котлета

53,9

15,2

30,6

0,0

341

1427

Свинина

71,2

18,6

9,9

0,0

168

703

Сервелат

55,6

12,5

27,6

1,8

256

1072

Телячья котлета

70,0

19,5

9,0

0,0

164

686

Телячья печень

70,7

19,2

4,7

4,1

140

586

Утка

54,0

16,0

28,6

0,0

326

1365

Пикша

80,5

18,3

0,1

0,0

79

331

Сазан, карп

72,4

18,9

7,1

0,0

145

607

Селедка

62,8

17,3

18,8

0,0

243

1017

Тунец

52,5

23,8

20,9

0,0

290

1214

Форель (пресноводные формы лососевых)

77,6

19,2

2,1

0,0

101

423

Виноградные улитки

82,0

15,0

0,8

2,0

75

314

Кальмары

82,2

15,3

0,8

0,0

73

306

Мидии

84,1

11,7

1,9

2,2

76

318

Устрицы

83,0

9,0

1,2

4,8

68

285

Креветки

78,2

18,7

2,2

0,0

97

406

Омары

78,5

16,9

1,9

0,5

91

381

Примечание. В расчете на 100 г продукта соответствующие значения для частей растений (см. Documenta Geigy, 1975)

Таблица 6. Суточная потребность человека в витаминах (по Karlson, 1980; с изменениями)

А

Ретинол

1,5-2 мг

D

Кальциферол

0,02 мг

Е

Токоферол

20 мг

К

Менахинон

1 мг2

В1

Тиамин, аневрин

1,4 мг

Рибофлавин

1,7 мг

РР

Никотинамид

20 мг

Вс

Фолиевая кислота

0,4 мг

В5

Пантотеновая кислота

10 мг

В6

Пиридоксин

2 мг

Кобаламин

0,005 мг

С

Аскорбиновая кислота

60 мг

Н

Биотин

0,25 мг

Для продолжения работы требуется Registration
На предыдущую страницу

Предыдущая страница

Следующая страница

На следующую страницу
ПРИЛОЖЕНИЕ
На предыдущую главу Предыдущая глава
оглавление
Следующая глава На следующую главу