Витамины - биологически активные органические соединения, выполняющие роль коферментов в обменных процессах. Большинство витаминов не синтезируется в организме человека и поступает с пищей. При недостаточном поступлении витаминов развивается гиповитаминоз или авитаминоз.
Витамины имеют различную химическую структуру и относятся к разным классам соединений. В настоящее время насчитывают 13 групп или семейств витаминов. Почти каждое семейство состоит из нескольких витаминов, их предложено называть витамерами (табл. 29.1).
Таблица 29.1. Классификация витаминов
| | |
| Ретинол Ретиналь Ретиноевая кислота | Зрительные пигменты, дифференцировка эпителия |
| | Кофермент декарбоксилирования 2-кетокислот, переноса кетогрупп |
| | Кофермент реакций восстановления жирных кислот и метаболитов цикла Кребса |
| Пиридоксол Пиридоксаль Пиридоксамин | Кофермент обмена аминокислот |
| | Кофермент метаболизма пропионата, аминокислот, карбоновых групп |
| Аскорбиновая кислота Дегидроаскорбиновая кислота | Гидроксилирование тропоколлагена, метаболизм ЛВ и стероидов |
| Колекальциферол (D3) Эргокальциферол (D2) | Гомеостаз кальция, метаболизм кости |
| | |
Окончание табл. 29.1
| | |
| Филлохиноны (K1) Менахиноны (K2) Менадион (K3) | Свертывание крови, метаболизм кальция |
| | Кофермент реакций карбоксилирования |
| Никотиновая кислота Никотинамид | Кофермент ряда дегидрогеназ |
| | Кофермент метаболизма жирных кислот |
| Фолиевая кислота Фолацины | Кофермент метаболизма карбоновых групп |