Модульная единица 1. СТРОЕНИЕ И ФУНКЦИИ ОСНОВНЫХ ЛИПИДОВ ОРГАНИЗМА ЧЕЛОВЕКА. ПЕРЕВАРИВАНИЕ И ВСАСЫВАНИЕ ЛИПИДОВ. ТРАНСПОРТ ЖИРОВ ХИЛОМИКРОНАМИ
Цели изучения
Уметь:
1. Использовать знания о переваривании и всасывании липидов для понимания этих процессов в норме и для объяснения симптомов, возникающих при их нарушении.
2. Интерпретировать результаты исследования активности панкреатической липазы.
3. Интерпретировать результаты биохимических исследований крови при гиперхиломикронемии.
Знать:
1. Строение и функции липидов организма человека.
2. Процессы переваривания и ассимиляции жиров, последствия их нарушений.
3. Строение и функции липопротеинов, диагностическое значение определения липопротеинов крови при некоторых патологиях липидного обмена.
4. Причины и клинические проявления гиперхиломикронемии.
ТЕМА 8.1. СТРОЕНИЕ И ФУНКЦИИ ОСНОВНЫХ ЛИПИДОВ ОРГАНИЗМА ЧЕЛОВЕКА
1. Липиды - это разнообразная по строению группа органических молекул, имеющих общие свойства - гидрофобность или амфифильность. Благодаря этим свойствам липиды образуют структуры, не смешиваемые с водой, например капли жира в адипоцитах или бислойные структуры мембран. Липиды подразделяются на ряд классов (табл. 8.1).
Жирные кислоты входят в состав большинства липидов организма человека (табл.8.1). Они могут быть связаны как с глицеролом (ТАГ и глицеро-фосфолипиды), так и с аминоспиртом сфингозином, образуя группу сфинголипидов. Жирные кислоты, наряду с глюкозой, являются важнейшим источником энергии («топливные молекулы»). Жирные кислоты в организме человека содержат четное число С-атомов (табл. 8.2), что определяется способом их синтеза.
Жиры - триацилглицеролы - самая компактная и энергоемкая форма хранения энергии. Жиры запасаются в жировых клетках - адипоцитах, которые входят в состав жировой ткани. В норме содержание жиров в организме человека составляет 6-10 кг. Этого количества жиров достаточно для обеспечения энергией организма в течение 40-50 дней при полном голодании. Жировая ткань выполняет также теплоизолирующую и механическую защитные функции.
Фосфолипиды - молекулы, обладающие амфифильными свойствами, так как они имеют гидрофобную часть, образованную чаще всего радикалами жирных кислот, и гидрофильную часть - остаток фосфорной кислоты, аминоспирта или аминокислоты. Фосфолипиды могут вследствие своих амфифильных свойств образовывать бислойные структуры мембран или гидрофильный монослой на поверхности липопротеинов - частиц, обеспечивающих транспорт гидрофобных липидов кровью. Фосфолипиды разделяют на глицерофосфолипиды, основой строения которых является глицерол, и сфинголипиды, имеющие в своей структуре аминоспирт сфингозин (табл. 8.1). Сфинголипиды содержатся в мембранах многих клеток; в наружных мембранах они являются составной частью антигенов
Таблица 8.1. Строение и функции основных классов липидов человека
&hide_Cookie=yes)
Таблица 8.2. Состав и строение жирных кислот организма человека
| Жирные кислоты | Cn:m | | Состав жирных |
| ω | кислот, % ** |
| Пальмитиновая | 16:0 | | 30,0 |
| Стеариновая | 18:0 | | 15,3 |
| Пальмитоолеиновая | 16:1 Δ 9 | | 1,2 |
| Олеиновая | 18:1 Δ 9 | | 11,9 |
| Линолевая | 18:2 Δ 9, 12*; | 6 | 19,4 |
| Линоленовая | 18:3 Δ 9, 12, 15*; | 3 | 0,3 |
| Эйкозатриеновая | 20:3 Δ 8, 11, 14 | 6 | 2,8 |
| Арахидоновая | 20:4 Δ 5, 8, 11, 14 | 6 | 8,9 |
| Эйкозапентаеновая | 20:5 Δ 5, 8, 11, 14, 17 | 3 | 2,1 |
| Докозапентаеновая | 22:5 Δ 7, 10, 13, 16, 19 | 3 | 0,6 |
| Докозагексаеновая | 22:6 Δ 4, 7, 10, 13, 16, 19 | 3 | 4,3 |
Примечание. Сп - число атомов углерода в данной жирной кислоте; m - число двойных связей в радикале жирной кислоты; Δ9, 12 - положение двойных связей в радикале жирной кислоты, считая от первого, карбоксильного углерода; ω-3, ω-6 - положение первой двойной связи, считая от метильного углерода радикала жирной кислоты; знаком * отмечены полиеновые эссенциальные жирные кислоты, которые должны поступать с пищей. Остальные полиеновые кислоты могут синтезироваться из них, например, арахидоновая кислота может синтезироваться из линолевой (18:2 ω-6). В колонке ** представлен суммарный состав жирных кислот у человека, находящегося на обычном пищевом рационе. В зависимости от типа ткани, жирных кислот пищи и ряда других условий состав жирных кислот липидов может несколько отличаться от указанного и рецепторов. Особенно много сфинголипидов в нервной ткани, где они формируют миелиновые оболочки нейронов.