Поиск
Озвучить текст Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

ГЛАВА 15. КАТАБОЛИЗМ БЕЛКОВ

Вопросы по теме

 Протеолитические ферменты желудочно-кишечного тракта и их активация.

 Гидролиз белков в желудочно-кишечном тракте.

 Гниение белков.

 Внутриклеточный протеолиз.

 Ограниченный протеолиз.

 Регуляция активности тканевых протеиназ.

ХАРАКТЕРИСТИКА ПИЩЕВЫХ БЕЛКОВ

У взрослого человека суточное потребление белка составляет в среднем 80-120 г. Оно определяется характером деятельности (меньше для лиц умственного труда и больше для людей, занятых физической работой) и пищевой ценностью белков. Различают полноценные и неполноценные пищевые белки. Полноценные белки состоят из заменимых и незаменимых аминокислот, которые должны обязательно поступать с пищей. В состав белков входит 21 аминокислота, 8 из них - абсолютно незаменимые (валин, лейцин, изолейцин, треонин, фенилаланин, лизин, метионин и триптофан), а 2 - условно незаменимые (аргинин и гистидин). В белках важно также соотношение заменимых и незаменимых аминокислот. Поступающие с пищей белки должны полностью подвергаться гидролизу в пищеварительной системе.

ПЕРЕВАРИВАНИЕ БЕЛКОВ В ЖЕЛУДОЧНО-КИШЕЧНОМ ТРАКТЕ

Расщепление пищевых белков в полости рта невозможно, так как отсутствуют гидролизующие их ферменты. Оно начинается в желудке, где соляная кислота, вырабатываемая обкладочными клетками, создает оптимальные значения pH, необходимые для активации и работы гидролизующего белки фермента пепсина. В этих клетках присутствует большое количество митохондрий, где образуются молекулы эндогенной воды и СО2. Механизм секреции соляной кислоты схематично показан на рис. 15-1. Сначала при участии активной (фосфорилированной формы) карбоангидразы происходит гидратация молекулы СО2 с образованием угольной кислоты. Далее в ходе диссоциации молекул Н2СО3 высвобождаются НСО3- и протоны. С помощью мембранной Н+, К+-АТФазы протоны транспортируются в просвет желудка. Ионы НСО-3 в обмен на ионы хлора по анионным каналам удаляются в плазму крови, а хлорид-ионы из клетки переносятся в просвет желудка по К+, Cl-транспортеру. В результате действия всех транспортных систем концентрация протонов в желудочном соке возрастает в несколько раз, что и обеспечивает его подкисление до уровня рН 1,5-2,5.

Для продолжения работы требуется Registration
На предыдущую страницу

Предыдущая страница

Следующая страница

На следующую страницу
ГЛАВА 15. КАТАБОЛИЗМ БЕЛКОВ
На предыдущую главу Предыдущая глава
оглавление
Следующая глава На следующую главу

Table of contents

Данный блок поддерживает скрол*