АвторыМ. Н. Шумилкина, Н. В. Дроздова
Кондитер
ИздательствоФеникс
Тип изданияучебное пособие
Год издания2022
Скопировать биб. запись
Для каталогаКондитер / М. Н. Шумилкина, Н. В. Дроздова - Ростов-на-Дону : Феникс, 2022. - ISBN 978-5-222-38600-2. - Текст : электронный // ЭБС "Консультант студента" : [сайт]. - URL : https://www.studentlibrary.ru/book/ISBN9785222386002.html (дата обращения: 09.02.2023). - Режим доступа : по подписке.
АннотацияУчебное пособие предназначено для изучения курса "Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий" по профессии "Повар, кондитер". Книга написана в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом, утвержденным Министерством образования и науки РФ, и предназначена для обучающихся профессиональных образовательных учреждений. В учебном пособии изложены приемы и техника подготовки сырья, приготовления изделий с использованием новейших технологий. Материал содержит технологические схемы, таблицы, инструкционные карты, иллюстрации готовых изделий, которые помогают развивать у обучающихся навыки, необходимые для овладения профессией кондитера.