АвторыЛ.Н. Рождественская, С.И. Главчева, Л.А. Цопкало
Экономическая диагностика состояния и формирование стратегии развития рынка общественного питания
ИздательствоНовосибирский ГТУ
Тип изданиямонография
Год издания2011
Скопировать биб. запись
Для каталогаРождественская, Л. Н. Экономическая диагностика состояния и формирование стратегии развития рынка общественного питания / Л. Н. Рождественская, С. И. Главчева, Л. А. Цопкало - Новосибирск : Изд-во НГТУ, 2011. - 373 с. - ISBN 978-5-7782-1823-9. - Текст : электронный // ЭБС "Консультант студента" : [сайт]. - URL : https://www.studentlibrary.ru/book/ISBN9785778218239.html (дата обращения: 29.04.2024). - Режим доступа : по подписке.
АннотацияВ монографии рассматриваются вопросы экономической диагностики рынка общественного питания с описанием его особенностей и тенденций функционирования в современных условиях. С учетом зарубежного и отечественного опыта авторами изложены взгляды по проблемам обеспечения безопасности и качества, ресурсного обеспечения, ценообразования на рынке общественного питания; раскрыты его сущность, функции и роль в реализации социальной и экономической политики государства. Проведены прикладные исследования по экономической диагностике факторов, оказывающих влияние на развитие и процессы формирования рынка общественного питания. Особое внимание уделено рассмотрению практики государственного регулирования как основы формирования механизмов устойчивого развития и обеспечения безопасности данного рынка. Представлен комплексный подход к решению задач формирования стратегии регулирования деятельности рынка общественного питания. Издание предназначено для широкого круга читателей: работников органов государственного управления, научных работников, преподавателей учебных заведений, аспирантов, студентов; руководителей и специалистов сферы общественного питания.