ЭБС "КОНСУЛЬТАНТ СТУДЕНТА"
Все издания

Технология сушки

Для каталогаБузетти, К. Д. Технология сушки / Бузетти К. Д. , Кавецкий Г. Д. - Москва : КолосС, 2013. - 255 с. (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений) - ISBN 978-5-9532-0830-7. - Текст : электронный // ЭБС "Консультант студента" : [сайт]. - URL : https://www.studentlibrary.ru/book/ISBN9785953208307.html (дата обращения: 05.12.2022). - Режим доступа : по подписке.
АвторыБузетти К. Д., Кавецкий Г. Д.
ИздательствоКолосС
Тип изданияучебное пособие
Год издания2013
ПрототипЭлектронное издание на основе: Бузетти К. Д., Кавецкий Г. Д. Технология сушки. - М.: КолосС, 2013. - 255 с.: ил. - (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений). - ISBN 978-5-9532-0830-7.
Озвучить текст
АннотацияИзложены теоретические основы сушки, рассмотрены пищевые продукты и полупродукты как объекты сушки, описаны процессы подготовки сырья к сушке, обработки сырья после сушки, технология сушки отдельных видов сырья, производства полуфабрикатов, влияние технологического процесса сушки на качество обезвоженных пищевых продуктов. Для студентов вузов по направлениям "Производство продуктов питания из растительного сырья", "Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания", "Пищевая инженерия".
Загружено 2014-07-08