ЭБС "КОНСУЛЬТАНТ СТУДЕНТА"
Студенческая электронная библиотека

Экспертиза специализированных пищевых продуктов. Качество и безопасность

Для каталогаМаюрникова Л.А., Экспертиза специализированных пищевых продуктов. Качество и безопасность : учеб. пособие / Л.А. Маюрникова, В.М. Позняковский, Б.П. Суханов - СПб. : ГИОРД, 2016. - 448 с. - ISBN 978-5-98879-189-8. - Текст : электронный // ЭБС "Консультант студента" : [сайт]. - URL : https://www.studentlibrary.ru/book/ISBN9785988791898.html (дата обращения: 29.11.2020). - Режим доступа : по подписке.
АвторыЛ.А. Маюрникова, В.М. Позняковский, Б.П. Суханов
ИздательствоГИОРД
Тип изданияучебное пособие
Год издания2016
ПрототипЭлектронное издание на основе: Экспертиза специализированных пищевых продуктов. Качество и безопасность : учеб. пособие / Л. А. Маюрникова, В. М. Позняковский, Б. П. Суханов [и др.] ; под общ. ред. В. М. Позняковского. - 2-е изд., испр. и доп. - СПб. : ГИОРД, 2016. - 448 с. : ил. - ISBN 978-5-98879-189-8.
Озвучить текст
АннотацияВ книге представлены классификации рассматриваемых продуктов питания, в том числе продуктов для лиц пожилого и старческого возраста, для детского и диетического питания. Учебное пособие состоит из трех частей. В первой части содержатся основные термины и определения, характеристика компонентов пищевого сырья и функциональных ингредиентов, определено место специализированных пищевых продуктов в питании современного человека. Во второй части рассмотрены современные подходы к разработке и экспертизе пищевых продуктов специального назначения. Третья часть посвящена оценке качества отдельных групп специализированных пищевых продуктов. Издание предназначено для студентов, обучающихся по направлениям подготовки 38.03.07 "Товароведение", 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания", а также будет полезно другим студентам вузов пищевой и перерабатывающей промышленностей, аспирантам и инженерно-техническим работникам, интересующимся вопросами здорового, рационального питания.
Гриф
Учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по направлениям "Товароведение", "Технология продукции и организация общественного питания"
Загружено 2019-03-16 02:53:42