ЭБС "КОНСУЛЬТАНТ СТУДЕНТА"
Все издания

Технология тесторазделочных процессов

Для каталогаКанивец, И. А. Технология тесторазделочных процессов : учеб. пособие / И. А. Канивец - Минск : Выш. шк. , 2008. - 93 с. - ISBN 978-985-06-1484-1. - Текст : электронный // ЭБС "Консультант студента" : [сайт]. - URL : https://www.studentlibrary.ru/book/ISBN9789850614841.html (дата обращения: 27.10.2021). - Режим доступа : по подписке.
АвторыИ.А. Канивец
ИздательствоВышэйшая школа
Тип изданияучебное пособие
Год издания2008
ПрототипЭлектронное издание на основе: Технология тесторазделочных процессов : учеб. пособие / И.А. Канивец. - Минск : Выш. шк., 2008. - 93 с. : ил. - ISBN 978-985-06-1484-1.
Озвучить текст
АннотацияРаскрываются теоретические основы охраны труда и безопасности производства на предприятиях хлебопекарной отрасли. Описываются технологическая схема приготовления теста; ассортимент хлебобулочных изделий; разделка теста для различных сортов хлебобулочных изделий; расстойка тестовых заготовок; назначение и устройство тесторазделочного, тестоформующего и расстойного оборудования. Предназначено для учащихся учреждений, обеспечивающих получение профессионально-технического образования по учебной специальности "Технология хлебопекарного производства". Может быть использовано при профессиональном обучении на производстве и в центрах занятости.
ГрифДопущено Министерством образования Республики Беларусь в качестве учебного пособия для учащихся учреждений, обеспечивающих получение профессионально-технического образования по учебной специальности "Технология хлебопекарного производства" (единичная квалификация "Машинист тесторазделочных машин")
Загружено 2018-01-17