ЭБС "КОНСУЛЬТАНТ СТУДЕНТА"
Студенческая электронная библиотека

Технология приготовления пищи

Для каталогаРагель, С. И. Технология приготовления пищи : учеб. пособие / Рагель С. И. - Минск : РИПО, 2018. - 570 с. - ISBN 978-985-503-827-7. - Текст : электронный // ЭБС "Консультант студента" : [сайт]. - URL : https://www.studentlibrary.ru/book/ISBN9789855038277.html (дата обращения: 14.05.2021). - Режим доступа : по подписке.
АвторыРагель С.И.
ИздательствоРИПО
Тип изданияучебное пособие
Год издания2018
ПрототипЭлектронное издание на основе: Технология приготовления пищи : учеб. пособие / С. И. Рагель. - Минск : РИПО, 2018. - 570 с., [32] л. ил. : ил. - ISBN 978-985-503-827-7.
Озвучить текст
АннотацияУчебное пособие дает возможность получения базовых знаний технологии приготовления блюд белорусской, европейской и азиатской кухонь, блюд диетического питания. Материал тем структурирован: значение продовольственного сырья; классификация полуфабрикатов; органолептические показатели качества блюд; сроки годности и условия хранения полуфабрикатов. В конце каждой темы имеется тестовое задание для самоконтроля и закрепления знаний. Издание содержит профессиональный глоссарий. На вклейке приведены наглядный материал, технологические схемы приготовления некоторых блюд. <br>Предназначено для учащихся учреждений профессионально-технического и среднего специального образования по специальности "Общественное питание".
Гриф
Допущено Министерством образования Республики Беларусь в качестве учебного пособия для учащихся учреждений образования, реализующих образовательные программы профессионально-технического и среднего специального образования по специальности "Общественное питание"
Загружено 2020-03-04 03:32:18