ЭБС "КОНСУЛЬТАНТ СТУДЕНТА"
19.00.00 Промышленная экология и биотехнологии (НГТУ)
Все издания
Показано 1..16 из 35

19.00.00 Промышленная экология и биотехнологии (НГТУ)

Основы строительства и охраны окружающей среды при проектировании пищевых производств

АвторыРогова О.В.
ИздательствоНГТУ
Год издания2020
В учебном пособии по дисциплине "Основы строительства и охраны окружающей среды при проектировании пищевых производств" представлены теоретические основы строительного проектирования предприятий индустрии питания, в том числе проектирование систем инженерного оборудования: электроснабжения и электроосвещения, водоснабжения и канализации, систем отопления, вентиляции и кондиционирования, автоматических систем пожарной сигнализации, противопожарной защиты и пожаротушения, слаботочных систем. Представлены состав и содержание проектной документации на строительство, основные правила приемки и технического обследования общественных зданий. Рассмотрены основные требования в области охраны окружающей среды при проектировании, строительстве и эксплуатации предприятий индустрии питания.<br> Предназначено для магистрантов II курса, обучающихся по направлению 19.04.04 "Технология продукции и организация общественного питания", а также для изучающих дисциплины, связанные с вопросами проектирования предприятий индустрии питания. ...
Загружено 2021-07-22

Технология пищевых производств

АвторыСапожников А.Н., Дриль А.А., Мартынова Т.Г.
ИздательствоНГТУ
Год издания2020
Рассматриваются актуальные вопросы технологии производства различных видов пищевой продукции из растительного и животного сырья с учетом физико-химических превращений основных пищевых веществ. Представлено описание технологических процессов с использованием технологических схем.<br> Предназначено для студентов направления подготовки бакалавров 15.03.02 Технологические машины и оборудование, обучающихся по профилю "Оборудование пищевых производств". ...
Загружено 2021-07-22

Технология открытия предприятия питания

АвторыРождественская Л.Н., Чередниченко Л.Е., Рогова О.В.
ИздательствоНГТУ
Год издания2019
В пособии освещаются вопросы технологии открытия предприятия питания. Рассматриваются составляющие конкурентоспособности концепции, принципы позиционирования и выбора местоположения. Включены рекомендации по выбору организационно-правовой формы собственности и перечень необходимых разрешительных документов. Приведена методика разработки внутренних стандартов организации. Представлены слагаемые проектирования бизнес-процессов, а также методы их автоматизации. Пособие будет полезно магистрантам в освоении дисциплины "Технология открытия предприятия питания" ...
Загружено 2021-07-22

Комплексное проектирование предприятий индустрии питания

АвторыГабелко С.В., Рогова О.В.
ИздательствоНГТУ
Год издания2019
В учебно-методическом пособии по дисциплине "Комплексное проектирование предприятий индустрии питания" представлены теоретические основы комплексного проектирования предприятий индустрии питания; изложены особенности технологического проектирования предприятий индустрии питания в составе гостиничных комплексов и жилых домах; рассмотрены вопросы разработки проекта реконструкции, а также комплексного дизайна интерьеров предприятий индустрии питания; приведены методические указания к практическим занятиям.<br> Практические задания направлены на углубление теоретических представлений и формирование практических умений при комплексном проектировании предприятий индустрии питания.<br> Учебно-методическое пособие предназначено для магистрантов II курса, обучающихся по направлению 19.04.04 "Технология продукции и организация общественного питания", а также для изучающих дисциплины, связанные с вопросами проектирования предприятий индустрии питания. <br>Работа подготовлена на кафедре технологии и организации пищевых производств и утверждена Редакционно-издательским советом университета в качестве учебно-методического пособия. ...
Загружено 2021-07-22

Биоэкология

АвторыЛеган М.В.
ИздательствоНГТУ
Год издания2019
В учебном пособии дается представление о разнообразии форм жизни, уровнях организации биологических систем, кратко рассматриваются вопросы экологии особей и организмов и популяционной экологии (демэкологии); отражаются воздействия экологических факторов на биосистемы, приводятся характеристики, взаимоотношения веществ в экосистемах. Рассматриваются основные положения учения о Биосфере. Освещены вопросы взаимодействия биосферы и человеческой цивилизации, определены основные глобальные экологические проблемы в современном мире. ...
Загружено 2021-07-22

Технологии использования холода. Физико-технические основы холодильной обработки пищевых продуктов

АвторыБудасова С.А.
ИздательствоНГТУ
Год издания2019
Изложены теплофизические основы холодильной обработки пищевых продуктов, методы расчета тепловых процессов, даны расчетные соотношения. При этом в математических решениях отдано предпочтение простым средствам, которые могут быть использованы для расчетов с необходимой точностью. Процессы холодильной технологии рассмотрены в совокупности со свойствами пищевых продуктов и технологическими условиями. Рассмотрены примеры решения задач. Даны контрольные задачи для самостоятельной работы. ...
Загружено 2020-10-19

Экология: оценка и контроль окружающей среды

АвторыЛаричкин В.В., Ларичкина Н.И., Немущенко Д.А.
ИздательствоНГТУ
Год издания2019
Изложены некоторые теоретические вопросы, связанные с оценкой состояния и контролем окружающей среды, являющиеся важным материалом курсов "Экология" и "Экологический мониторинг". Для закрепления знаний и приобретения практических навыков определения химического состава и загрязнений в различных средах учебным планом предусмотрено выполнение контрольно-измерительных работ в химической (экологической) лаборатории. Основное внимание уделено рассмотрению методов контроля загрязнения воды, почвы и продуктов питания. <br>Предназначено для студентов, обучающихся по направлениям высшего образования 20.03.0l - Техносферная безопасность и 05.03.06 -Экология и природопользование. Может быть рекомендовано обучающимся по другим направлениям и специальностям, где читается дисциплина "Экология". ...
Загружено 2020-10-20

Мультимедиа технологии

АвторыМарченко И.О.
ИздательствоНГТУ
Год издания2017
Пособие предназначено для студентов III курса АВТФ, обучающихся по направлениям 09.03.02 "Информационные системы и технологии", 12.03.04 "Биотехнические системы и технологии", 12.03.01 "Приборостроение". ...
Загружено 2018-03-28

Совершенствование организации и формирование культуры здорового питания в образовательных учреждениях

АвторыРождественской Л.Н.
ИздательствоНГТУ
Год издания2016
В монографии рассматривается спектр проблемных вопросов, посвященных организации питания в образовательных учреждениях. Авторами показаны высокая значимость и острая необходимость внедрения сбалансированных рационов в общеобразовательные учреждения с целью нормального психологического и физиологического развития нации. Всесторонне рассмотрена реализация комплексного подхода к формированию культуры здорового питания - от пропаганды на местном уровне до внедрения государственных программ. В работе обобщен общественный и зарубежный опыт организации школьного питания, а также представлен анализ тенденций развития школьного питания в России, в том числе по Новосибирской области. Предложен комплексный подход к решению задач, поставленных перед сферой общественного питания по улучшению качества рационов учащихся, изложены результаты апробации разработанных обучающих игр. В соответствии с современной концепцией питания авторами раскрываются практические вопросы фортификации и саплементации, обогащения и замены пищевых компонентов с целью создания качественно новых продуктов питания, максимально удовлетворяющих пищевые потребности учащихся. Приводятся примеры поэтапной разработки продукции функционального назначения на основе растительного сырья. Отдельная глава посвящена разработке специализированных продуктов питания на основе бесклейковинного сырья для детей, больных целиакией. Также в работе показаны преимущества применения вакуумной обработки полуфабрикатов и готовой продукции из овощей перед традиционной технологией путем сравнения органолептических показателей качества, а также витаминного и минерального состава. Издание предназначено для широкого круга читателей: работников органов государственного управления, научных работников, преподавателей учебных заведений, аспирантов, студентов. ...
Загружено 2018-03-28

Физико-химические методы анализа

АвторыАлександрова Т.П.
ИздательствоНГТУ
Год издания2016
Пособие является частью учебно-методического комплекса по дисциплине "Физико-химические методы анализа" и включает в себя методические указания по выполнению расчетно-графической и контрольной работ. Содержит краткие теоретические сведения, примеры решения и задания для самостоятельной работы. Пособие составлено в соответствии с ФГОС ВО и рабочей программой по дисциплине "Физико-химические методы анализа". Предназначено для студентов, обучающихся по направлениям 18.03.01 Химическая технология и 18.03.02 Энерго- и ресурсосберегающие процессы в химической технологии, нефтехимии и биотехнологии. ...
Загружено 2018-03-28

Ноксология

АвторыКоробенкова А.Ю.
ИздательствоНГТУ
Год издания2016
Учебное пособие "Ноксология. Мониторинг опасностей. Защита от опасностей" посвящена вопросам, связанным с техногенными и антропогенно-техногенными опасностями человека в условиях производственной среды. В пособии рассмотрены показатели негативного влияния опасностей, системы наблюдения и оценки состояния опасностей (мониторинг опасностей). Предложена тактика и способы защиты от опасностей. ...
Загружено 2018-03-28

Системный анализ в проблеме управления качеством окружающей среды города

АвторыМамонов В.И.
ИздательствоНГТУ
Год издания2016
В монографии на основе классических положений и принципов системного анализа и теории управления предлагается системная конструкция комплекса задач управления качеством окружающей среды (КОС) города. Подробно описывается системное представление города как источника выбросов, его окружающей среды, формулируются цели управления, полный набор классификационных признаков задач управления КОС города, подробно анализируются модели и методы их решения. Теоретический материал иллюстрируется примерами практического приложения. Монография предназначена для специалистов по охране окружающей среды, для студентов старших курсов, магистрантов, аспирантов, докторантов и научных работников, специализирующихся в сфере системных исследований, теории управления, моделирования сложных систем. ...
Загружено 2018-03-28

Физико-химические методы анализа

АвторыАлександрова Т.П., Апарнев А.И.
ИздательствоНГТУ
Год издания2016
Пособие включает в себя работы по оптическим, электрохимическим и хроматографическим методам анализа. Описанию работ предшествуют краткие теоретические сведения. Пособие составлено в соответствии с ФГОС ВО и действующей в вузе программой по дисциплине "Физико-химические методы анализа". Предназначено для студентов, обучающихся по направлениям 18.03.01 - Химическая технология и 18.03.02 - Энерго- и ресурсосберегающие процессы в химической технологии, нефтехимии и биотехнологии. ...
Загружено 2018-03-28

Практикум по экологическому праву

АвторыБалакина И.В.
ИздательствоНГТУ
Год издания2016
Учебное пособие раскрывает содержательный аспект конституционно-правовых основ экологического права, принципов и объектов охраны окружающей среды, соответствующих элементов природопользования, а также гражданско-правовых, уголовно-правовых и административно-правовых аспектов экологического права как комплексной отрасли права. Пособие позволит студентам получить наиболее системное и последовательное представление о нормативном регулировании экологоправовых отношений, складывающихся в сфере природопользования и охраны окружающей среды в Российской Федерации. ...
Загружено 2018-03-28

Экология продуктов питания

АвторыГабелко С.В.
ИздательствоНГТУ
Год издания2015
В учебном пособии дается характеристика ксенобиотиков природного и антропогенного происхождения, пищевых и биологически активных добавок, представляющих опасность для человека при их употреблении с пищей; рассмотрены критерии их регламентирования, методы определения и защиты пищевого сырья и продуктов питания от контаминации; изложены способы технологической и кулинарной обработки, снижающие уровень загрязненности пищевой продукции до допустимых значений. Уделено внимание продуктам, полученным из генетически модифицированных источников, органическим продуктам питания и требованиям к их производству, сертификации и маркировке, особенностям развития органического сельского хозяйства в России и за рубежом. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки бакалавров 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания" очной и заочной форм обучения, а также для изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. ...
Загружено 2018-03-27

Инженерная экология: Часть 4. Основы экологии производства

АвторыБыков А.П.
ИздательствоНГТУ
Год издания2014
Учебное пособие предназначено для студентов очной и заочной форм обучения, изучающих дисциплины "Экология", "Экологические проблемы отрасли", "Системы защиты среды обитания", "Обеспечение экологичности предприятий автосервиса", "Экологическая экспертиза проектов". В четвертой части учебного пособия рассмотрены вопросы охраны водных ресурсов: основные показатели и физико-химические свойства вод, основные принципы и методы очистки промышленных и бытовых сточных вод, нормирование сбросов загрязняющих веществ и микроорганизмов в водные объекты. ...
Загружено 2018-03-27