**Данные блоки поддерживают скрол
**Данные блоки поддерживают скрол вверх/вниз
19.00.00 Промышленная экология и биотехнологии
Биохимия молока и мяса
АвторыРогожин B.B.
ИздательствоГИОРД
Год издания2012
В учебнике рассмотрены химический состав и физико-химические свойства основных компонентов молока и мяса. Описаны физиолого-биохимические процессы в молочной железе и в мышцах, показано протекание физико-химических и биологических реакций, протекающих при производстве молочных и мясных продуктов. Приводятся методы технологической переработки вторичного молочного сырья (обезжиренное молоко, пахта, молочная сыворотка), способы производства молочно-белковых концентратов (казеин, лактоза). Рассмотрено влияние различных режимов обработки и холодильного хранения на качество мяса. Учебник предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 311200 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции". Кроме того, учебник может быть полезен широкому кругу специалистов пищевых отраслей АПК и биологических специальностей. ...
Загружено
2019-03-21
Разработка функциональных продуктов питания. Ч.1. Научные основы создания продуктов функционального питания
АвторыСтепычева Н.В.
ИздательствоИвановский ГХТУ
Год издания2012
Учебное пособие включает основные положения первой части лекционного курса по дисциплине "Разработка функциональных продуктов питания" входящей в цикл предметов специальной подготовки студентов направления 240700. В пособии изложены основные положения концепции функционального питания, основы научного подхода к созданию продуктов функционального питания, характеристика функциональных ингредиентов, технологические приемы, используемые при создании продуктов здорового питания. Предназначено для подготовки студентов дневной и заочной форм обучения направления 240700 "Биотехнология" профиля подготовки "Пищевая биотехнология". Печатается по решению редакционно-издательского совета Ивановского государственного химико-технологического университета. ...
Загружено
2018-10-24
Пылегазовые выбросы алюминиевых электролизеров с самообжигающимися анодами
АвторыБ.П. Куликов, Ю.И. Сторожев
ИздательствоСФУ
Год издания2012
В монографии дана характеристика пылегазовых выбросов производства алюминия электролизом, описан процесс улавливания выбросов вторичными укрытиями электролизеров, показаны способы и устройства для их термического обезвреживания. Выполнен анализ развития конструкций газоотсасывающих сетей, изложены современные тенденции их совершенствования. Рассмотрены методы и аппаратурное оформление очистки пылегазовых выбросов. Приведены сведения по освоенным в промышленном масштабе вариантам переработки отходов алюминиевого производства, образующихся при улавливании и очистке газообразных выбросов электролизеров с самообжигающимися анодами и верхним токоподводом. Предназначена для научных и инженерно-технических работников, специалистов, занимающихся проблемами экологизации алюминиевого производства, и для студентов металлургических специальностей. ...
Загружено
2018-04-20
Разрушение снежно-ледяных образований механическим способом
АвторыВ.А. Ганжа
ИздательствоСФУ
Год издания2012
На основе результатов теоретических и экспериментальных исследований дано обоснование параметров дискового режущего инструмента, применение которого в сменных рабочих органах спецмашин обеспечит минимизацию энергетических затрат при разрушении прочных снежно-ледяных и гололедных образований резанием. Предложена конструкция отвального рабочего органа, оснащенного дисковым режущим инструментом, обоснована возможность разрушения прочных снежно-ледяных образований этим рабочим органом с минимальной энергоемкостью процесса. Предназначена для инженеров-конструкторов, разрабатывающих конструкции исполнительных органов спецмашин, инженерно-технических работников аэродромов гражданской авиации и дорожных эксплуатационных организаций, а также студентов направления подготовки специалистов 190110.65 "Транспортные средства специального назначения" укрупненной группы 190000 "Транспортные средства". ...
Загружено
2018-04-20
Производство углеграфитовых материалов
АвторыКрутский Ю.Л.
ИздательствоНовосибирский ГТУ
Год издания2012
Рассмотрены сведения о структуре углерода в виде графита, основных его механических, физических и химических свойствах, а также представлены области применения углеграфитовых материалов и технология их получения, включающая в себя следующие основные стадии: подготовка сырьевых материалов, дозирование и смешение компонентов шихты, прессование, обжиг, пропитка и графитация. Изложена информация об оборудовании, применяемом в производстве этих материалов. Пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению 241000.62 - "Энерго- и ресурсосберегающие процессы в химической технологии, нефтехимии и биотехнологии" и другим специальностям химико-технологического профиля. Может быть полезно специалистам в области получения и применения изделий из углеграфитовых материалов. ...
Загружено
2018-03-25
Проектирование оборудования пищевых производств. 4.2. Ациклически работающие машины: конспект лекций
АвторыКерженцев В.А.
ИздательствоНовосибирский ГТУ
Год издания2012
Рассмотрены вопросы проектирования ациклически работающих машин пищевых производств. Приведены схемы и особенности проектного расчета наиболее часто применяемых в данных машинах устройств: шнековых нагнетателей продуктовой массы; приводов с дебалансами для интенсификации переработки продуктов с помощью вибрации; быстровращающихся валов ротационных машин с навешенными на них массами; аппаратов, сосуды которых испытывают внутренние и внешние нагрузки от повышенного давления на стенки. Даны формулы расчетов устройств. Предназначен для студентов направления "Технологические машины и оборудование" специализации "Машины аппараты пищевых производств" всех форм обучения. ...
Загружено
2018-03-26
Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания. Ч. 1
АвторыГабелко С.В.
ИздательствоНовосибирский ГТУ
Год издания2012
Дана характеристика ксенобиотиков природного и антропогенного происхождения, пищевых и биологически активных добавок, представляющих опасность для человека при их употреблении с пищей; рассмотрены критерии их регламентирования, методы определения и защиты пищевого сырья и продуктов питания от контаминации, а также изложены способы технологической и кулинарной обработки, снижающие уровень загрязненности пищевой продукции до допустимых значений. Уделено внимание продуктам, полученным из генетически модифицированных источников, органическим продуктам питания и требованиям к их производству, сертификации и маркировке, особенностям развития органического сельского хозяйства в России и за рубежом. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальностям 260501 "Технология продуктов общественного питания", 080401.65 "Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)" и направленииям подготовки бакалавров 260800 "Технология продукции и организация общественного питания", 100800.62 "Товароведение", очной и заочной форм обучения, а также для изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. ...
Загружено
2018-03-25
Контроль качества продукции и услуг в общественном питании
АвторыЦопкало Л.А.
ИздательствоНовосибирский ГТУ
Год издания2012
В пособии рассматриваются вопросы формирования и обеспечения качества и безопасности продуктов питания, показатели качества, методы контроля и оценки качества и безопасности продукции и услуг общественного питания, современные технологии управления качеством. Пособие учитывает нормативно-правовые документы, включает иллюстрации, таблицы и примеры. Предназначено для студентов специальности 260501.65 - "Технология продуктов общественного питания" и направления подготовки бакалавров 260800.62 - "Технология продукции и организация общественного питания". ...
Загружено
2018-03-26
Микробиология
АвторыН.А. Белясова
ИздательствоВышэйшая школа
Год издания2012
Освещены вопросы классической микробиологии, включающие морфологию, систематику, физиологию, биохимию, экологию и эволюцию представителей разных таксономических групп микроорганизмов: прокариот, дрожжей и мицелиальных грибов, водорослей, протистов, вирусов, а также других неклеточных форм жизни. Для студентов учреждений высшего образования по специальностям "Биотехнология", "Биоэкология". Может быть полезен аспирантам и магистрантам, а также специалистам в области микробиологии. ...
Загружено
2018-01-18
Основы экологии
АвторыА.А. Челноков, Л.Ф. Ющенко, И.Н. Жмыхов
ИздательствоВышэйшая школа
Год издания2012
Изложены основы общей экологии, рассмотрены основные нормативные правовые акты в области природопользования и охраны окружающей среды, современные пути решения глобальных и региональных экологических проблем, а также сложившаяся практика организации этой работы на предприятиях. Материал изложен в соответствии с законодательной и технической нормативной правовой базой в области охраны окружающей среды по состоянию на 01.05.2012 г. Для студентов учреждений высшего образования технического профиля. Будет полезно магистрантам, слушателям системы последипломного образования, а также руководителям, специалистам, проектировщикам, работникам служб охраны окружающей среды предприятий и организаций различных отраслей экономики. ...
Загружено
2018-01-18
Основы консервирования и технохимконтроль
АвторыЛ.П. Доброскок, Л.В. Кузнецова, В.Н. Тимофеева
ИздательствоВышэйшая школа
Год издания2012
Рассмотрены биологические особенности сырья, его химического состава, основные технологические процессы консервного производства. Приводятся теоретическое обоснование, классификация и характеристика методов консервирования; характеристика тары, используемой в консервной промышленности, ее подготовка. Даны теоретические основы тепловой стерилизации. Освещены вопросы подготовки консервов к реализации, обеспечения санитарного режима при производстве консервов и организации контроля качества. Для студентов учреждений высшего образования. Может быть полезно специалистам перерабатывающей промышленности. ...
Загружено
2018-01-18
Ресурсно-экологические проблемы больших городов и пути их решения
АвторыЧмыхалова С.В.
ИздательствоГорная книга
Год издания2012
Проанализированы ресурсные и экологические проблемы крупных городов, возникающие при функционировании производственных, хозяйственных и иных объектов, необходимых людям для удовлетворения их потребностей. Рассмотрено загрязнение окружающей среды и потребление ресурсов при функционировании транспорта, влияние на городскую среду твердых бытовых и производственных отходов. Особое внимание уделено природоохранным и природовосстановительным мероприятиям, необходимым для сохранения состояния окружающей городской среды, близкой к природной, а также правовым аспектам экологической и градостроительной деятельности. ...
Загружено
2017-03-20
Красноярск. Экологические очерки
АвторыХлебопрос Р.Г., Тасейко О.В., Иванова Ю.Д., Михайлюта С.В.
ИздательствоСФУ
Год издания2012
В монографии изложены результаты исследований коллектива авторов, представляющих ведущие научно-исследовательские организации по вопросам экологии и управления качеством окружающей среды. В простой и понятной форме показаны основные задачи и проблемы мониторинга и загрязнения атмосферного воздуха на городской территории. На примере г. Красноярска рассмотрены основные онкологические и токсикологические эффекты, связанные с совместным воздействием различных по типу источников загрязнения и метеорологических, ортографических и градостроительных факторов на качество атмосферного воздуха в городе. Книга рассчитана на экологов, специалистов по математическому моделированию и управлению качеством окружающей среды, студентов и аспирантов, а также будет полезна преподавателям соответствующих специальностей и сотрудникам природоохранных организаций. ...
Загружено
2016-11-03
Химические продукты из древесной коры
АвторыКузнецов Б.Н., Левданский В.А., Кузнецова С.А.
ИздательствоСФУ
Год издания2012
Рассмотрены новые способы интенсификации процессов выделения ценных экстрактивных веществ из различных видов коры на примерах лиственных и хвойных пород деревьев, произрастающих в Сибири. Использованы результаты оригинальных работ авторов монографии и литературные данные последних лет. Представлены данные о химическом составе продуктов, о перспективных процессах комплексной переработки древесной коры в ценные химические вещества и сорбционные материалы и об использовании продуктов переработки древесной коры. Значительное внимание уделено проблеме выделения биологически активных веществ из различных видов коры, а также актуальным направлениям работ по получению из коры дубильных веществ, пищевых красителей, антиоксидантов, витаминного концентрата, выделению тритерпеноида бетулина и синтезу на его основе ряда ценных биологически активных препаратов. Предназначена для научных работников, аспирантов и студентов, специализирующихся по органической химии и новым материалам. ...
Загружено
2016-11-03
Аналитические решения для задач стационарного ветрового движения жидкости
АвторыКомпаниец Л.А., Якубайлик Т.В., Гаврилова Л.В., Володько О.С.
ИздательствоСФУ
Год издания2012
В данной монографии рассматриваются аналитические решения для упрощенных моделей гидрофизики. Описаны новые классы аналитических решений стационарного движения однородной и неоднородной жидкости. Рассматриваются постоянные и переменные коэффициенты вертикального турбулентного обмена. Во всех случаях (движение в вертикальной плоскости, трехмерное течение, двухслойное течение) проводится оценка области, в которой решения для таких моделей ведут себя как решения для более простой модели Экмана, что позволяет уточнить область применимости последней. Книга рассчитана на специалистов, работающих в области прикладной математики, гидродинамики. Может быть рекомендована для студентов и аспирантов, специализирующихся в области экологии. ...
Загружено
2016-11-03
Эксплуатационная надежность металлических конструкций и сооружений производственных зданий в экстремальных условиях Севера
АвторыФилиппов В.В., Корнилов Т.А., Посельский Ф.Ф., Собакин А.А., Рыков А.В.
ИздательствоФизматлит
Год издания2012
Рассмотрены вопросы эксплуатационной надежности металлических конструкций. Представлены материалы натурных обследований стальных конструкций производственных зданий, конвейерных галерей, большеобъемных бункеров, результаты теоретических и экспериментальных исследований. Рассмотрены снеговые и ветровые нагрузки на здания и сооружения. Для научных и инженерно-технических работников, занимающихся проблемами обеспечения безопасности и надежности промышленных зданий и сооружений, руководителей промышленных и строительных организаций. Работа выполнена в составе мероприятия 2.12 "Исследование и обеспечение устойчивости и безопасности зданий и сооружений на многолетнемерзлых грунтах в условиях изменения климата и сейсмической активности" в рамках реализации программы развития ФГАОУ ВПО "Северо-Восточный федеральный университет им. М.К. Аммосова" на 2010-2019 гг. ...
Загружено
2016-09-17
Панель управления
Читайте книги в приложении Консутльтант Студента на iOS, Android или Windows