35.00.00 Сельское, лесное и рыбное хозяйство (Ивановский ГХТУ)

Алфавит

Новинки/дата

Год издания

Научные основы производства продуктов питания

АвторыСтепычева Н.В.

ИздательствоИвановский ГХТУ

Год издания2014

Лабораторный практикум является руководством к лабораторным занятиям по дисциплине "Научные основы производства продуктов питания", входящей в вариативную часть профессионального цикла дисциплин направления "Продукты питания из растительного сырья". Содержит методические указания по выполнению лабораторных работ связанных с научными основами производства хлеба, макаронных и мучных кондитерских изделий, технологии бродильных производств, консервирования плодов и овощей. Основная часть лабораторных работ практикума носит исследовательский характер по изучению влияния различных технологических факторов, компонентов рецептуры и различных добавок на ход технологического процесса и качество готовых продуктов. Описание каждой работы сопровождается кратким теоретическим введением и контрольными вопросами для закрепления данного материала. Практикум предназначен для подготовки студентов очной и заочной форм обучения направления "Продукты питания из растительного сырья" профилей подготовки "Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно- косметических продуктов" и "Технология хлеба, макаронных и кондитерских изделий". ...

Загружено 2018-10-24

в корзину