**Данные блоки поддерживают скрол
**Данные блоки поддерживают скрол вверх/вниз
Все издания для выcшего образования по пищевым технологиям
Биотехнологические основы хлебопекарного производства
АвторыЖаркова И.М., Малютина Т.Н., Литвяк В.В.
ИздательствоВГУИТ
Год издания2019
Учебное пособие написано в соответствии с требованиями ФГОС ВО и образовательной программы подготовки обучающихся по направлению 19.03.02 -"Продукты питания из растительного сырья". Предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин базовой и вариативной части.<br> Издание рекомендуется также аспирантам, инженерно-техническим работникам пищевой промышленности, слушателям системы повышения квалификации и переподготовки кадров. ...
Загружено
2020-05-19
Информационное обеспечение наилучших доступных технологий пищевой промышленности
АвторыХрамцов А.Г., Брацихин А.А., Борисенко А.А.
ИздательствоГИОРД
Год издания2019
Настоящее издание содержит основные теоретические и организационные сведения по наилучшим доступным технологиям (НДТ) и их применению при разработке новых и модернизации существующих технологических решений на предприятиях пищевой промышленности любой мощности независимо от форм собственности, а также "дорожную карту" НДТ продуктов нового поколения на основе молочной сыворотки. <br>Монография предназначена для информационного обеспечения практических работников всех специальностей, связанных с переработкой сельскохозяйственного сырья - производством пищевой продукции, кормовых средств и технических полуфабрикатов, преподавателей и обучающихся (докторантов, аспирантов, магистрантов и бакалавров, студентов технических и технологических специальностей высших и средних профессиональных учебных заведений). ...
Загружено
2020-03-18
Технология производства яиц и мяса птицы
АвторыСтрельцов В.А., Рябичева А.Е.
ИздательствоБрянский ГАУ
Год издания2019
Учебно-методическое пособие подготовлено в соответствии с типовой учебной программой по изучению дисциплины "Технология производства яиц и мяса птицы" для студентов, обучающихся по направлению подготовки 36.03.02 Зоотехния. Настоящее пособие позволит будущим специалистам на более высоком уровне освоить биологические особенности птиц, перспективные направления её использования, методы определения племенной ценности птицы, современные методы и приёмы селекционной работы в птицеводстве, методы и приёмы создания новых линий и кроссов, технологию инкубации яиц, кормления и содержания птицы, производства и переработки продукции птицеводства. ...
Загружено
2020-03-18
Всё о еде от А до Я
АвторыРатушный А.С., Аминов С.С.
ИздательствоДашков и К
Год издания2019
В книге с исчерпывающей полнотой по энциклопедическому принципу изложены все вопросы технологии и организации приготовления пищи как на предприятии общественного питания, так и в домашних условиях. В основу положены рецептуры и технология приготовления кулинарной продукции, официально действующие на территории РФ, утвержденные Министерством торговли, а также некоторые рецептуры национальных блюд и изделий, получивших большую популярность среди населения. Учтены гигиенические нормативы безопасности кулинарной продукции. Приведены рекомендации по максимальному сохранению пищевой ценности продуктов, по приготовлению пищи для детей, диетического и лечебно-профилактического питания.<br>Книга рассчитана на широкий круг читателей, в том числе для использования в учебном процессе по соответствующим направлениям подготовки и профилям обучения. ...
Загружено
2020-03-02
Основы физиологии питания, санитарии и гигиены
АвторыКанивец И.А.
ИздательствоРИПО
Год издания2019
В учебном пособии отражены основные сведения о пищеварительной системе, современные представления о физиологии питания и об обмене веществ. Рассмотрены основные законы рационального питания. Представлены особенности организации питания отдельных групп населения (лиц умственного и физического труда, пожилых людей, спортсменов, беременных и кормящих женщин, детей различного возраста и некоторых иных групп). Даны основные положения гигиены и санитарии, приведены требования к условиям труда и содержанию объектов общественного питания. <br>Предназначено для учащихся учреждений профессионально-технического образования по специальности "Общественное питание". ...
Загружено
2019-11-02
Технология продукции общественного питания. Теория и практика. Решение задач
АвторыЛюбецкая Т.Р., Бронникова В.В.
ИздательствоДашков и К
Год издания2019
В учебно-методическом пособии приводятся теоретические сведения по основным темам дисциплины "Технология продукции общественного питания", задачи и упражнения, а также методические указания для проведения расчетов. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки "Технология продукции и организация общественного питания", а также преподавателей вузов и колледжей. ...
Загружено
2019-07-23
Метрология: в 3 ч. Ч. 3. Методы, средства и методики аналитических измерений в пищевой и перерабатывающей промышленности
АвторыА.А. Бегунов, А.П. Пацовский
ИздательствоГИОРД
Год издания2019
Книга является третьей частью цикла учебников по курсу "Метрология". В ней рассмотрены методы и средства измерений, представляющие интерес для оценки качества пищевого сырья и готовой продукции. Учебное пособие предназначено для учащихся вузов (бакалавры, специалисты, магистры и аспиранты) пищевой и перерабатывающей отрасли всех специальностей, обучающихся по направлениям "Автоматика и управление", "Химическая технология" (в том числе 18.03.01 и 18.04.01), 19.03.01 и 19.04.01 "Биотехнология", 27.03.01 и 27.04.01 "Стандартизация и метрология", а также "Технология продовольственных продуктов и потребительских товаров". Кроме того, издание может быть использовано в других учебных заведениях технологических отраслей промышленности, а также будет полезно для сотрудников государственной метрологической службы и работников метрологических служб, сотрудников научных учреждений и специалистов на производстве и в научных организациях, занимающихся измерениями. ...
Загружено
2019-03-16
Кухни народов мира
АвторыВасюкова А. Т.
ИздательствоДашков и К
Год издания2019
В учебнике изложены история, теория и практика традиционного и современного национального кулинарного искусства в странах мира. Приведены ассортимент пищевых продуктов и различные сочетания компонентов рецептур, особенности практических знаний для внедрения в производство кулинарного наследия зарубежных стран, которые в совокупности позволяют формировать профессиональные компетенции. Изложены особенности системы питания, перечень традиционного продовольственного сырья, приемы и способы технологической обработки пищевых продуктов, применяемые в процессе приготовления полуфабрикатов и готовой к употреблению пищи в национальных кухнях народов мира; особенности применения классических и местных пряностей, пряных овощей, а также соусов, приправ для образования и улучшения вкусоароматических свойств различных блюд; специфика оформления и подачи национальных кушаний, изделий, напитков. При разработке учебника использованы традиционные и современные технологии приготовления блюд и кулинарных изделий. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки "Технология продукции и организация общественного питания", специалистов отрасли общественного питания и широкого круга читателей. ...
Загружено
2018-11-23
Молочное дело
АвторыЛ. Ф Якупова, А. Х. Волков
ИздательствоКГАВМ
Год издания2018
Учебно-методическое пособие по изучению дисциплины студентам очного и заочного образования факультета биотехнологии и стандартизации для направления подготовки 36.03.02 - Зоотехния обсуждены и рекомендованы к изданию решением кафедры Ветеринарно-санитарной экспертизы от "27" ноября 2017 г., протокол №6. ...
Загружено
2023-02-26
Вино по правилам и без. Исчерпывающее руководство для любителей вина
АвторыДж. Бонне
ИздательствоАльпина Паблишер
Год издания2018
"Вино по правилам и без" - не очередная книга в духе "пейте это, не пейте то". Здесь вы не найдете долгих рассказов о сортах и регионах. Вы не научитесь открывать шампанское саблей или вслепую распознавать красное бургундское. Зато узнаете, что нужно спрашивать у сомелье в ресторане или консультанта в магазине, как открывать вино как профи, куда и сколько наливать, и получите нестандартный ответ на вопрос "что пить с тем, что я ем?". <br>От знания азов до покупки вина для вечеринок: в этой книге все самое необходимое для того, чтобы научиться получать от вина максимум удовольствия. ...
Загружено
2021-08-12
Контроль качества и сертификация услуг предприятий общественного питания
АвторыГабдукаева Л.З., Решетник О.А.
ИздательствоКНИТУ
Год издания2018
Даны понятие и классификация услуг, приведены показатели качества услуг и методы их контроля, цели и принципы подтверждения соответствия, организационная структура системы сертификации. Рассмотрены основные положения нормативно-технической документации в сфере оказания услуг общественного питания, процедура проведения добровольной сертификации услуг общественного питания, схемы сертификации, методы оценки и контроля качества услуг предприятий индустрии питания. <br>Предназначено для студентов, обучающихся по направлению "Технология продукции и организация общественного питания".<br> Подготовлено на кафедре технологии пищевых производств. ...
Загружено
2021-04-29
Современное состояние производства пищевых порошков из растительного сырья
АвторыДубкова Н.З., Харьков В.В.
ИздательствоКНИТУ
Год издания2018
Представлен обзор существующих способов получения пищевых порошков. Разработана новая технология переработки растительного сырья в пищевые порошки с сохранением всех питательных свойств путем совмещения в одном аппарате вакуумной сушки и вибрационного измельчения.<br> Предназначена для студентов факультета пищевой инженерии, изучающих дисциплины "Технология продуктов длительного хранения" и "Рациональное использование отходов пищевых производств" в рамках бакалаврской подготовки по направлению 19.03.02 "Продукты питания из растительного сырья". <br>Подготовлена на кафедре оборудования пищевых производств. ...
Загружено
2021-04-28
Использование экзогенных факторов низкой интенсивности в биотехнологии
АвторыКрыницкая А.Ю., Суханов П.П.
ИздательствоКНИТУ
Год издания2018
Представлен анализ изменения физиологии микроорганизмов в присутствии относительно новых экзогенных факторов - малых и сверхмалых добавок (дозировок) ионогенных и комплексообразующих соединений. Рассмотрены возможности их практического применения для регулирования эволюции биообъектов в условиях, когда они могут быть отнесены к группе неинвазивных экзогенных воздействий низкой интенсивности. <br>Предназначена для технологов и руководителей медицинской, сельскохозяйственной, пищевой и биотехнологической промышленностей, а также для студентов, обучающихся по направлению подготовки 19.04.01 "Биотехнология". <br>Подготовлена на кафедре пищевой биотехнологии. ...
Загружено
2021-04-30
Контроль качества и безопасности продуктов питания
АвторыЕвгеньев М.И.
ИздательствоКНИТУ
Год издания2018
Содержит обзор аналитических методов контроля качества и безопасности пищевых продуктов, основных контролируемых компонентов продуктов питания, а также лабораторные работы по дисциплинам "Методы контроля и сертификации биотехнологических продуктов", "Методы исследования свойств сырья и продуктов питания", "Системы менеджмента безопасности пищевых продуктов", "Экологический мониторинг". <br>Предназначено для студентов направлений подготовки 27.03.02 "Управление качеством", 19.03.02 "Продукты питания из растительного сырья", 19.03.01 "Биотехнология". <br>Подготовлено на кафедре аналитической химии, стандартизации и менеджмента качества. ...
Загружено
2021-04-23
Металлы и сплавы в пищевой промышленности
АвторыИсмагилова А.И., Галимзянова Д.Р., Батраков А.О.
ИздательствоКНИТУ
Год издания2018
Рассмотрены классификация, принципы маркировки сталей, чугунов, алюминия, меди, титана, никеля, сплавов, а также их микроструктура. <br>Предназначены для бакалавров, обучающихся по дисциплине "Материаловедение в биотехнологии" (профиль подготовки "Пищевая биотехнология"). <br>Подготовлены на кафедре технологии конструкционных материалов. ...
Загружено
2021-05-07
Панель управления
Читайте книги в приложении Консутльтант Студента на iOS, Android или Windows