Справка
x
Поиск
Закладки
Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Разработка технологий рыбных полуфабрикатов и готовой кулинарной продукции из них для школьного питания
Глава 2. НАУЧНОЕ ОБОСНОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЙ РЫБНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ИННОВАЦИОННОГО ОБОРУДОВАНИЯ
Поставить закладку
2.1. Организация эксперимента при разработке технологий рыбных полуфабрикатов и готовых кулинарных блюд
Если Вы наш подписчик,то для того чтобы скопировать текст этой страницы в свой конспект,
используйте
просмотр в виде pdf
. Вам доступно 7 стр. из этой главы.
Для продолжения работы требуется
Регистрация
Предыдущая страница
Следующая страница
Оглавление
ВВЕДЕНИЕ
Глава 1. ЗНАЧЕНИЕ РЫБНЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ В ШКОЛЬНОМ ПИТАНИИ И ПУТИ ПОВЫШЕНИЯ ИХ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ
+
Глава 2. НАУЧНОЕ ОБОСНОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЙ РЫБНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ИННОВАЦИОННОГО ОБОРУДОВАНИЯ
-
2.1. Организация эксперимента при разработке технологий рыбных полуфабрикатов и готовых кулинарных блюд
2.2. Определение условий и сроков хранения рыбных полуфабрикатов по технологии интенсивного охлаждения
2.3. Определение продолжительности охлаждения полуфабрикатов интенсивного и традиционного способов охлаждения
2.4. Органолептическая оценка рыбных полуфабрикатов
2.5. Исследование физико-химических показателей рыбных полуфабрикатов
2.6. Определение комплексного показателя качества и оптимального срока хранения рыбных полуфабрикатов интенсивного охлаждения
2.7. Определение показателей безопасности рыбных полуфабрикатов
Глава 3. РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ГОТОВЫХ РЫБНЫХ ИЗДЕЛИЙ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ИННОВАЦИОННОГО ОБОРУДОВАНИЯ
+
Глава 4. РАЗРАБОТКА РЫБНЫХ КУЛИНАРНЫХ ИЗДЕЛИЙ ПОВЫШЕННОЙ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ
+
Глава 5. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ВНЕДРЕНИЯ НОВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ
+
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
Данный блок поддерживает скрол*