Справка
x
Поиск
Закладки
Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Контроль деятельности предприятий общественного питания
2. ВНУТРЕННИЙ КОНТРОЛЬ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Предыдущая страница
Следующая страница
Оглавление
ВВЕДЕНИЕ
1. ВНЕШНИЙ КОНТРОЛЬ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
+
2. ВНУТРЕННИЙ КОНТРОЛЬ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
-
2.1. Этапы создания предприятия общепита и получения разрешительной документации
2.2. Документы, необходимые для функционирования предприятия общественного питания
2.3. Программа производственного контроля
2.4. Инвентаризация и учет товарно-материальных ценностей
2.4.1. Инвентаризации ТМЦ и отражение в учете потерь от недостачи и порчи товаров
2.4.2. Учет сырья (продуктов) и товаров в кладовой
2.4.3. Учет продуктов на производстве (кухне)
2.4.4. Порядок расчетов за реализуемые потребителям изделия кухни и документальное оформление этих операций
2.4.5. Отпуск изделий кухни в раздаточные, филиалы и буфеты
2.4.6. Отчетность заведующего производством (кухни)
2.4.7. Учет продуктов в кондитерских цехах
2.4.8. Учет продуктов в самостоятельных цехах по производству полуфабрикатов
2.4.9. Учет товаров в буфетах, магазинах кулинарии и других предприятиях розничной сети
2.4.10. Инвентаризация сырья, продуктов и товаров
2.5. Контроль качества кулинарной продукции
2.6. Система ХАССП на предприятиях общественного питания
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
ПРИЛОЖЕНИЯ
Данный блок поддерживает скрол*