Диетотерапия
Диетотерапия - основной метод немедикаментозного лечения многих эндокринопатий, так как обеспечивает организм всеми необходимыми элементами питания в их наиболее рациональном соотношении.
Углеводы
Углеводы составляют наибольшую часть (до 55-60%) рациона человека и являются важнейшим источником энергии (энергетическая ценность 1 г углеводов пищи - 4 ккал).
Человек потребляет их в виде простых (моносахаридов) и сложных (олиго- и полисахаридов) углеводов. Моно- и дисахариды обладают сладким вкусом в отличие от полисахаридов, однако сложные углеводы составляют основу рационального питания. Продукты полного переваривания углеводов (глюкоза, галактоза и фруктоза) быстро всасываются в ЖКТ, поступают в кровь, затем в клетки органов и тканей, где вовлекаются в процессы окисления. Глюкоза - основной моносахарид, образующийся в результате переваривания углеводов пищи. Дисахариды (сахароза и лактоза) наполовину построены из глюкозы. Транспорт глюкозы из крови в клетки происходит под воздействием инсулина, повышающего проницаемость плазматической мембраны клеток для глюкозы. В сутки головной и спинной мозг расходуют около 140 г глюкозы, эритроциты крови - 40 г. После приема пищи содержание глюкозы в крови повышается, а затем в результате утилизации постепенно снижается до исходной концентрации. Основные направления использования глюкозы - окисление для получения энергии и депонирование в виде гликогена и жира.
Важнейшие перевариваемые полисахариды пищи - крахмал и гликоген. Крахмал - резервный полисахарид, главный компонент зерна и продуктов его переработки, а также картофеля и овощей. Конечный продукт гидролиза крахмала - глюкоза. Крахмал сырых продуктов трудно переваривается из-за того, что он находится внутри растительных клеток, имеющих прочные стенки. В процессе термообработки клеточные мембраны разрываются набухающим крахмалом и он становится доступным для пищеварительных ферментов.