Прочитав эту главу, Вы узнаете:
• о значении рационального питания в профилактике некоторых онкологических заболеваний;
• о значении рационального питания в профилактике заболеваний, часто являющихся причиной инвалидности и смертности;
• об основных группах пищевых продуктов;
• о рекомендациях по рациональному питанию;
• о понятии «идеальная масса тела»;
• о значении физической активности в профилактике тяжёлых заболеваний.
Понятия и термины:
• Абсорбция - всасывание (проникновение веществ через слой клеток в лимфу и кровь);
• алиментарные (заболевания) - заболевания, обусловленные несоответствием между потребностями организма в питательных веществах и составом, а также количеством потребляемой пищи;
• ВОЗ - Всемирная организация здравоохранения;
• ИБС - ишемическая болезнь сердца;
• инсульт - острое нарушение кровообращения в головном или спинном мозге с развитием стойких симптомов поражения ЦНС;
• кариес - разрушение плотной ткани зуба;
• крахмал - сложный углевод (полисахарид);
• липиды - класс жиров и жироподобных веществ (липоидов), нерастворимых в воде;
• липопротеины - сложные соединения, молекулы которых построены из липидов и белков. Условно различают липопротеины: свободные, или растворимые в водной среде, нерастворимый жир обволакивается водорастворимым белком [липопротеины плазмы крови - хиломикроны, липопротеины очень низкой плотности (ЛПОНП), липопротеины низкой плотности (ЛПНП), липопротеины высокой плотности (ЛПВП)] и структурные (липопротеины мембран клеток, миелиновой оболочки нервов и др.);
• мононенасыщенные жиры - жирные кислоты растительного происхождения (например, оливковое масло), имеющие одну двойную связь (на один атом водорода меньше);
• мотивации - совокупность факторов, определяющих поведение;
• насыщенные жиры - жирные кислоты животного происхождения, не имеющие двойных связей в углеродных цепях: жирная кислота наполняется (насыщается) атомами водорода;
• остеоартроз - гетерогенная группа заболеваний, в основе которых лежит поражение всех компонентов сустава (в первую очередь гиалинового хряща и субхондрального участка кости) и периартикулярных тканей;
• остеопороз - синдром, характеризующийся генерализованной прогрессирующей потерей объёма костной ткани, приводящей к снижению прочности кости;
• полиненасыщенные жиры - жирные кислоты растительного происхождения (например, подсолнечное масло), имеющие двеилиболеедвойныесвязи(меньшеатомовводорода);
• триглицериды - сложные эфиры трёхатомного спирта глицерина и высших или средних жирных кислот;
• фитнес - отангл. fitness - (при)годность, соответствие - оздоровительный (клуб);
• холестерин - липид (стерол) животного происхождения, присутствующий в крови и большинстве тканей организма. В основном холестерин синтезируется в печени, переносится в потоке крови, прикреплен к ЛПНП;
• Я-концепция - субъективный образ человека; восприятие своих физических, эмоциональных, социальных свойств и качеств, психологическое представление о самом себе.