Поиск
Озвучить текст Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Раздел 2. ХИМИЯ БИООРГАНИЧЕСКИХ СОЕДИНЕНИЙ

Тема 2. ХИМИЯ УГЛЕВОДОВ

2.1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА УГЛЕВОДОВ

Углеводы - вещества, состоящие из углерода, водорода и кислорода, которые в большинстве случаев описывают формулой Сx(H2O)y где x и y могут иметь различные значения. По своей химической природе углеводы представляют собой альдегиды либо кетоны, при этом в молекуле всегда присутствует несколько гидроксильных групп. Именно эти гидроксильные группы и обусловливают химические свойства углеводов.

История изучения углеводов насчитывает не одно столетие. Еще в Древней Индии для получения сахарозы (тростниковый сахар) из сахарного тростника проводили реакции сгущения и осветления с помощью молока, после чего промывали известковой водой или раствором золы. После этого смесь очищали и добивались кристаллизации, получая так называемые сахарные головы - крупные куски сахара. Впоследствии сахарный тростник распространился по миру - от Египта и Персии до европейских стран. Высокая цена подобного сахара привела к разработкам других, более доступных методик получения сахара, и в 1747 г. химик Андреас Маргграф описал способ получения сахара из свеклы. Другой углевод - фруктозу - в 1792 г. научились выделять из раствора меда, а вскоре в 1802 г. был открыт один из важнейших метаболитов любого организма - глюкоза. История сложных углеводов началась в 1811 г. после проведения русским ученым Константином Кирхгофом гидролиза растительного углевода - крахмала, а в 1857 г. был открыт основной полисахарид животных - гликоген. Последующие открытия в области химии углеводов пролили свет на их биологическое значение, показали их ключевую роль в жизнедеятельности организма.

2.2. ФУНКЦИИ УГЛЕВОДОВ И ИХ СУТОЧНАЯ ПОТРЕБНОСТЬ

Углеводы играют важную роль в жизнедеятельности организма и выполняют различные биологические функции.

Для продолжения работы требуется Регистрация
На предыдущую страницу

Предыдущая страница

Следующая страница

На следующую страницу
Раздел 2. ХИМИЯ БИООРГАНИЧЕСКИХ СОЕДИНЕНИЙ
На предыдущую главу Предыдущая глава
оглавление
Следующая глава На следующую главу