Слюнные железы - особая группа секреторных органов, влияющих на состояние организма, его пищеварительную и гормональную системы. Определяют важные функции слюнных желез:
► секреторную (выделение органических и неорганических веществ);
► экскреторную (выделение метаболитов, солей тяжелых металлов и некоторых других веществ);
► рекреторную (транзиторное прохождение веществ из крови в слюну);
► инкреторную (выделение полипептидных белков, имеющих общее строение с гормонами).
Слюнные железы выделяют в полость рта секрет - слюну - от 0,5 до 1,5 л за сутки. В процессе пищеварения слюна увлажняет пищу, способствуя формированию пищевого комка. Ферменты секрета - амилаза, гиалуронидаза, липаза, эстераза и другие - расщепляют белки, жиры, углеводы и нуклеиновые кислоты.
Слюна также выполняет защитно-трофические функции:
► смывание остатков пищи;
► формирование барьера из муцина и антител;
► поддержание кислотности (pH) ротовой жидкости;
► защиту эмали зубов;
► обеспечение местного неспецифического гуморального и клеточного иммунитета;
► разрушение вирусов ферментативными системами.
Доказана важная роль больших слюнных желез в регуляции обмена веществ, адаптивных и регенеративных процессов в организме.
Слюнной аппарат состоит из парных крупных (околоушные, поднижнече-люстные, подъязычные) и мелких слюнных желез (слизистая оболочка губ, щек, нёба и языка).
К большим слюнным железам относят:
► околоушную (glandula parotis);
► поднижнечелюстную (glandula submandibularis);
► подъязычную (glandula sublingualis).
Малые слюнные железы локализованы на слизистой оболочке губ, щек, нёба и языка.
Большие слюнные железы.
► Самая крупная из слюнных желез - околоушная.
• Она подковообразно расположена вокруг мочки уха и распространена следующим образом: