Справка
x
Поиск
Закладки
Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Технология кондитерских изделий. Технологические расчеты
Глава 5. Расчет пищевой ценности кондитерских изделий
Предыдущая страница
Следующая страница
Оглавление
Предисловие
Глава 1. Расчеты при переработке сырья и получении основных кондитерских полуфабрикатов
+
Глава 2. Расчеты при разработке новых видов кондитерских изделий
+
Глава 3. Расчет взаимозаменяемого сырья
+
Глава 4. Учет расхода сырья в кондитерском производстве
+
Глава 5. Расчет пищевой ценности кондитерских изделий
-
5.1. Пищевая (биологическая и энергетическая) ценности кондитерских изделий
5.2. Методика расчета энергетической ценности
5.3. Методика расчета степени удовлетворения суточной потребности человека в основных пищевых веществах и энергии
5.4. Методика расчета коэффициента различия аминокислотного скора и биологической ценности
5.5. Методика расчета биологической эффективности жиров
Приложения
Библиографический список
Данный блок поддерживает скрол*