ЭБС "КОНСУЛЬТАНТ СТУДЕНТА"
Аграрные науки
Показано 17..32 из 714

Все издания для выcшего образования в области сельского хозяйства и ветеринарии

Технологические расчеты при производстве хлебобулочных изделий

АвторыСидоренко Г.А.
ИздательствоОренбургский ГУ
Год издания2017
Учебное пособие включает 7 разделов, содержащие основные расчеты, применяемые при организации и ведении технологических процессов на хлебопекарных предприятиях, а также деловые игры. В учебном пособии приведены задачи и методики расчета массы сухих веществ и влаги, количества муки, дополнительного сырья и полуфабрикатов, пофазных и производственных рецептур при производстве хлебобулочных изделий. Учебное пособие предназначено для выполнения практических работ по дисциплине "Технология пищевых производств" для студентов, обучающихся по направлению подготовки 15.03.02 Технологические машины и оборудование.
Рекомендовано ученым советом федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования "Оренбургский государственный университет" для обучающихся по образовательным программам высшего образования по направлению подготовки 15.03.02 Технологические машины и оборудование
Загружено 2018-08-04 03:05:05

Микрофлора продовольственного сырья и продуктов его переработки

АвторыДроздова Е.А.
ИздательствоОренбургский ГУ
Год издания2017
Учебное пособие рекомендовано для обучающихся биологических и медицинских специальностей при изучении дисциплин "Микробиология продовольственных товаров, санитария и гигиена", "Санитарная и пищевая микробиология", "Микробиологические основы пищевых и биотехнологических производств", "Микроорганизмы в системе живого мира", также может быть использовано в качестве основной литературы при написании курсовой работы и в качестве справочного материала при выполнении экспериментальной части дипломного проекта. В учебном пособии рассмотрены основные биохимические процессы, протекающие в пищевом сырье и готовой продукции, основные способы биотехнологии производства отдельных групп продовольственных товаров, основанные на жизнедеятельности микроорганизмов, рассмотрены основные процессы микробиологической порчи готовой продукции, описаны основные группы микроорганизмов, вызывающих порчу продуктов, изложены методы борьбы с ними. Учебное пособие соответствует требованиям ФГОС ВПО по направлению подготовки 06.03.01 Биология и обеспечивает освоение ряда компетенций (ОК-7, ОПК-3, ОПК-4, ОПК-5, ПК-3).
Рекомендовано ученым советом федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования "Оренбургский государственный университет" для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 06.03.01 Биология
Загружено 2018-08-04 03:04:59
В учебном пособии приведены теоретические основы технологии муки. Материал пособия изложен в соответствии с рабочей программой дисциплины "Технология мукомольного производства" и предназначен для бакалавров высших учебных заведений по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья.
Рекомендовано ученым советом федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования "Оренбургский государственный университет" для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья
Загружено 2018-08-04 03:04:36

Гигиенические основы производства и переработки продуктов питания животного происхождения

АвторыКлычкова М.В.
ИздательствоОренбургский ГУ
Год издания2017
В учебном пособии рассмотрены вопросы производства и переработки продуктов питания животного происхождения в аспекте гигиенических особенностей, а также перечень необходимых санитарно-гигиенических мероприятий на предприятиях молочной и мясной промышленности. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по образовательной программе по направлению подготовки 19.03.03 Продукты питания животного происхождения.
Рекомендовано ученым советом федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования "Оренбургский государственный университет" для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.03 Продукты питания животного происхождения
Загружено 2018-08-04 03:02:58

История аграрной науки Беларуси (XIX - начало XXI в.). В 2 ч. Ч. 1

АвторыВ.Г. Гусаков
ИздательствоБелорусская наука
Год издания2017
В монографии впервые системно исследован процесс развития аграрной науки Беларуси в XIX - начале ХХI в. Определены его периоды и этапы, а также их характерные особенности. Освещены наработки и достижения отечественных ученых-аграриев. Книга адресована учащимся и студентам, магистрантам и аспирантам, специалистам и преподавателям, широкой общественности, всем, кто интересуется жизнью и творчеством белорусских ученых.
Загружено 2018-08-04 03:02:01

Официант-бармен

АвторыКучер Л.С.
ИздательствоФеникс
Год издания2017
В учебном пособии подробно освещены вопросы организации обслуживания в современных ресторанах, барах. Рассмотрены перспективы развития ресторанного бизнеса в России как составной части индустрии гостеприимства, требования к обслуживающему персоналу, организации обслуживания гостей в зале. Изложены современные направления сервировки столов, украшения их цветами, аксессуарами. Рассмотрены приемы декантации и аэрации вин, техники подачи выдержанных, коллекционных и игристых вин, закусок, блюд и напитков разными методами. Даны рекомендации по обслуживанию приемов, банкетов, праздничных вечеров и других мероприятий ("шведский стол", кофе-брейк, бизнесланч, воскресный бранч, кейтеринг). Большое внимание уделено обслуживанию иностранных туристов. Рассмотрены исторические аспекты возникновения и развития баров, использования в баре посуды и инвентаря; характеристика напитков, правила их отпуска; приемы работы бармена за барной стойкой; правила составления карт вин и коктейлей бара. Даны практические рекомендации по приготовлению смешанных напитков и коктейлей. Учебное пособие написано с учетом ФГОС при освоении рабочей программы МДК 02.01 "Организация обслуживания в организациях общественного питания" профессионального модуля ПМ.02 по профессии 43.02.01 "Организация обслуживания в общественном питании" и может быть использовано студентами профильных вузов, лицеев, а также работниками ресторанов, баров, кафе, ночных клубов и других предприятий общественного питания. Авторы выражают глубокую признательность преподавателю курсов дополнительного образования ГБПОУ ЭТК № 22 А. А. Заботкину за практические советы и помощь при подборе иллюстраций.
Рекомендовано Федеральным государственным
автономным учреждением "Федеральный институт развития образования" (ФГАУ "ФИРО") в качестве учебного пособия для использования в учебном процессе образовательных организаций, реализующих программы среднего профессионального образования по специальности 43.02.01 Организация обслуживания в общественном питании (Протокол заседания Экспертного совета по профессиональному образованию ФГАУ "ФИРО" от 14.07.2016 г. № 7, рецензия № 251 от 18.07.2016 г.)
Загружено 2018-08-04 03:01:29

Справочник по болезням пресноводных, морских и аквариумных рыб

АвторыВ.Я. Линник, П.А. Красочко, С.М. Дегтярик
ИздательствоБелорусская наука
Год издания2017
В книге на основании данных литературы и результатов многолетних собственных исследований дано общее представление о болезнях пресноводных, морских и аквариумных рыб. Приведены данные по вирусным, бактериальным, паразитарным и незаразным заболеваниям рыб. Дается характеристика болезней, их этиология, эпизоотология, клиническое проявление, методы диагностики и меры борьбы. Приводятся биологические термины, имеющие важное значение при диагностике и лечении ряда болезней. Справочник рекомендован для ихтиопатологов, ветеринарных врачей лабораторий, станций, ветеринарно-санитарных экспертов, руководителей рыбоводных хозяйств и других специалистов и любителей, занимающихся рыбоводством и рыболовством.
Загружено 2018-08-04 03:00:18

Проектирование тестоприготовительных отделений

АвторыМедведев П.В.
ИздательствоОренбургский ГУ
Год издания2017
В учебном пособии приведены основные теоретические вопросы курса "Технология хлеба" в виде лекций; деловая игра, содержащая ситуационные задачи; задачи по технологии хлебопекарного производства; типовой проект хлебозавода. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по программам высшего образования по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья
Рекомендовано ученым советом федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования "Оренбургский государственный университет" в качестве учебного пособия для студентов, обучающихся по программам высшего образования по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья
Загружено 2018-08-04 03:00:16

Математическая обработка результатов исследования

АвторыМедведев П.В.
ИздательствоОренбургский ГУ
Год издания2017
В учебном пособии приведены основные теоретические вопросы курса "Математическая обработка результатов исследования" в виде лекций; задачи для проведения корреляционного и регрессионного анализа; примеры проведения статистических исследований с помощью программного комплекса StatSoft Statistica. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по программам высшего образования по направлению подготовки 19.04.02 Продукты питания из растительного сырья
Рекомендовано ученым советом федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования "Оренбургский государственный университет" для обучающихся по образовательным программам высшего образования по направлению подготовки 19.04.02 Продукты питания из растительного сырья
Загружено 2018-08-04 03:00:11
Во второй части учебного пособия приведены обобщенные сведения о технологиях производства хлебобулочных, мучных кондитерских и макаронных изделий. Издание содержит большое количество схем, рисунков, таблиц, поясняющих основные положения теории и практики описываемых производств. Учебное пособие предназначено для аспирантов. Изложенный материал будет также полезен широкому кругу специалистов пищевых перерабатывающих предприятий АПК.
Рекомендовано ученым советом федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования "Оренбургский государственный университет" для обучающихся по образовательным программам высшего образования - программам подготовки научно-педагогических кадров в аспирантуре 19.06.01 Промышленная экология и биотехнологии
Загружено 2018-08-04 02:58:39

Математическое планирование эксперимента

АвторыМедведев П.В.
ИздательствоОренбургский ГУ
Год издания2017
В учебном пособии приведены основные теоретические вопросы курса "Математическое планирование эксперимента" в виде лекций; примеры применения методов математического планирования эксперимента при решении различных задач; описание работы разработанной авторами прикладной программы для проведения полного факторного эксперимента. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по программам высшего образования по направлению подготовки 19.04.02 Продукты питания из растительного сырья
Рекомендовано ученым советом федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования "Оренбургский государственный университет" для обучающихся по образовательным программам высшего образования по направлению подготовки 19.04.02 Продукты питания из растительного сырья
Загружено 2018-08-04 02:56:14

Биоконверсия растительного сырья

АвторыНикифорова Т.А., Волошин Е.В.
ИздательствоОренбургский ГУ
Год издания2017
Учебное пособие предназначено для преподавания дисциплины вариативной части магистрам дневной формы обучения по профилю подготовки "Новые пищевые продукты для рационального сбалансированного питания".
Рекомендовано ученым советом федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования "Оренбургский государственный университет" для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.04.02 Продукты питания из растительного сырья


Загружено 2018-08-04 02:55:38
В лабораторном практикуме приведены лабораторные и практические занятия по обеспечению качества продукции мукомольного производства. Материал лабораторного практикума изложен в соответствии с рабочей программой дисциплины "Процессный подход в обеспечении качества продукции мукомольного производства" и предназначен для магистров высших учебных заведений по направлению подготовки 19.04.02 Продукты питания из растительного сырья.
Рекомендовано ученым советом федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования "Оренбургский государственный университет" для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.04.02 Продукты питания из растительного сырья
Загружено 2018-08-04 02:54:09
В учебном пособии описаны задачи, стоящие перед системой хранения зерновых продуктов, дана характеристика свойств зерновой массы и факторов, влияющих на ее состав при поступлении на хранение. Рассмотрены физиологические процессы, протекающие в зерне и зерновых продуктах при хранении. Освещены значения микроорганизмов при хранении зерна и пищевых продуктов. Дана характеристика вредителей хлебных запасов. Учебное пособие предназначено для студентов, обучаю-щихся по программам высшего образования по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья, а также для студентов и аспирантов вузов пищевого профиля и работников системы хранения и переработки зерновых продуктов
Рекомендовано Ученым советом федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования "Оренбургский государственный университет" в качестве учебного пособия для студентов, обучающихся по программам высшего образования по направлению подготовки
19.03.02 Продукты питания из растительного сырья


Загружено 2018-08-04 02:53:56
В первой части учебного пособия приведены обобщенные сведения о технологиях муки и крупы, а также технологии элеваторной промышленности. Издание содержит большое количество схем, рисунков, таблиц, поясняющих основные положения теории и практики описываемых производств. Учебное пособие предназначено для аспирантов. Изложенный материал будет также полезен широкому кругу специалистов пищевых перерабатывающих предприятий АПК.
Рекомендовано ученым советом федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования "Оренбургский государственный университет" для обучающихся по образовательным программам высшего образования - программам подготовки научно-педагогических кадров в аспирантуре 19.06.01 Промышленная экология и биотехнологии
Загружено 2018-08-04 02:53:35

Физико-химические основы макаронного производства

АвторыЧелнокова Е.Я.
ИздательствоОренбургский ГУ
Год издания2017
В пособии рассмотрены теоретические аспекты курса "Физико- химические основы макаронного производства". Даны технологические расчеты производственной рецептуры макаронного теста, расхода и баланса сырья, представлены аппаратурные схемы автоматизированных поточных линий для производства макаронных изделий. Разработаны варианты контрольных заданий по разделам курса. Учебное пособие предназначено для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.04.02 Продукты питания из растительного сырья.
Рекомендовано ученым советом федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования "Оренбургский государственный университет" для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.04.02 Продукты питания из растительного сырья
Загружено 2018-08-04 02:52:16