Поиск
Закладки
Озвучивание недоступно Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Товароведение, технология и экспертиза пищевых продуктов животного происхождения

I. МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

Предыдущая страница

Следующая страница

I. МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
На предыдущую главу Предыдущая глава
оглавление
Следующая глава На следующую главу

Table of contents

I. МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ-
1. Молоко
1.1. Пищевая ценность и химический состав
1.2. Химический состав молока животных различных видов
1.3. Физико-химические и бактерицидные свойства молока
1.4. Питьевое молоко
1.5. Сливки
1.6. Экспертиза пастеризованных, стерилизованных молока и сливок
2. Кисломолочные продукты
2.1. Общая характеристика
2.2. Бактериальные закваски и их производство
2.3. Технология кисломолочных напитков
2.4. Сметана
2.4.1. Общая технология сметаны
2.4.2. Экспертиза сметаны
2.5. Творог и творожные изделия
2.5.1. Технология творога
2.5.2. Творожные изделия
2.5.3. Экспертиза творога и творожных изделий
2.5.4. Пороки творога
2.6. Масло из коровьего молока
2.6.1. Классификация масла
2.6.2. Технология сливочного масла
2.6.3. Экспертиза сливочного масла
2.6.4. Пороки масла из коровьего молока
2.7. Сыры
2.7.1. Классификация сыров
2.7.2. Технология производства сыра с низкой температурой второго нагревания
2.7.3. Экспертиза сыров
3. Молочные консервы
3.1. Общая характеристика
3.2. Технология сгущенного молока с сахаром
3.2.1. Экспертиза качества и дефекты сгущенного молока
3.2.2. Пороки сгущенного молока
3.3. Сухое молоко
3.3.1. Технология сухих молочных продуктов
3.3.2. Экспертиза качества сухих молочных консервов
3.3.3. Пороки сухого молока
Данный блок поддерживает скрол*