Поиск
Озвучить текст Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Глава 4. ПИТАНИЕ

Питание как научная концепция

«Скажи мне, что ты ешь, и я скажу тебе, кто ты есть», - сказал однажды гурман Брийя-Саварен (Brillat-Savarin). Его утверждение верно во многих отношениях, о чем он сам не мог и подумать. В основном

то, что мы едим, физически преобразуется в то, что мы есть, - в наши клетки. Кроме того, то, что мы едим, определяет почти каждый аспект нашего социального, психологического и духовного бытия. Изучая пищевые привычки, мы можем рассказать о культуре, социально-экономическом положении, а зачастую и о религии человека. Во всех культурах еда и питание являются неотъемлемой частью социальных и эмоциональных отношений с самого рождения.

Питательный статус отражает адекватность или неадекватность рациона человека, определяемого наличием питательных веществ, необходимых для жизни и хорошего самочувствия. Для адекватного питания требуется сбалансированность между потребностями организма и доступными питательными веществами, а сбалансированность связана с субъективным ощущением благополучия и здоровья. Такие крайности, как дефицит и переизбыток, могут привести к болезням и смерти. Окончательным мерилом качества питания является способность пищи удовлетворять потребности организма в питательных веществах: калориях, углеводах, жирах, белках, витаминах и минералах. Однако на продукты питания влияют многие факторы, среди которых доступность пищи, стоимость, отношение к ней, культурные, социальные и религиозные предписания, а также физические состояния, влияющее на способность питаться.

Питание - по сути, научная концепция, подразумевающая знание клеточного метаболизма, качества диет, а также влияния питания на здоровье и заболевание. Обычный человек обладает элементарными знаниями о питании, о понятии «неправильное питание» и о том, как правильно питаться. Даже если неспециалист владеет некоторыми знаниями о питании, выбор продуктов в итоге определяется вкусом и пищевыми привычками. Медицинская сестра, которая помогает людям с проблемами питания, должна сочетать научные знания о питании со знанием основ выбора питания пациентом. Кроме того, от медицинской сестры требуется понимать факторы, которые препятствуют или способствуют изменению пищевых практик.

Эта глава поможет осознать суть питания по отношению к нашей физической, социальной и культурной сущности, научиться анализировать факторы, влияющие на выбор продуктов, которые мы едим, идентифицировать существующие проблемы питания и использовать знания о пищевых привычках, чтобы контурировать помощь медицинской сестры в решении этих проблем.

Для продолжения работы требуется Registration
На предыдущую страницу

Предыдущая страница

Следующая страница

На следующую страницу
Глава 4. ПИТАНИЕ
На предыдущую главу Предыдущая глава
оглавление
Следующая глава На следующую главу