Поиск
Озвучить текст Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Глава 4. Характеристика пищевой ценности основных групп пищевых продуктов

Какие продукты следует включать в рацион питания?

Все пищевые продукты целесообразно условно разделить на шесть основных групп.

1-я группа — молоко, сыры и кисломолочные продукты: творог, кефир, простокваша и т.п.

2-я группа — мясо, птица, рыба, яйца и продукты из них.

3-я группа — мука, хлебобулочные изделия, крупы, сахар, макаронные и кондитерские изделия.

4-я группа — жиры.

5-я группа — картофель и овощи, в том числе зеленые.

6-я группа — фрукты и ягоды.

Продукты 1-й и 2-й групп служат главными источниками полноценных животных белков, насыщенных жиров, витаминов группы В и жирорастворимых витаминов, фосфора, усвояемого железа, но практически лишены углеводов (кроме молочных продуктов) и балластных веществ. Они содержат прекрасный набор аминокислот и служат для построения и обновления основных структур организма человека. Углеводы и балластные вещества в разных соотношениях представлены в 3, 5 и 6-й группах, а жирные кислоты в 4-й группе (табл. 4.1).

Таблица 4.1. Химический состав готовых блюд и продуктов

Блюдо или продукт (100 г) Белки, г Жиры, г Углеводы, г Энергетическая ценность, ккал
Молочный суп с вермишелью 17,4 14,5 55,7 419,8
Бульон мясной 17,3 4,5 6,8 136,6
Бульон рыбный 31,3 6,3 10,8 246,9
Борщ украинский 25,7 14,3 19,1 225,2
Суп на мясном бульоне с овощами 9,5 10,7 24,6 217,8
Рассольник с потрохами 11,8 8,4 15,8 185,9
Окрошка овощная 9,34 11,35 14,6 197,1
Котлеты мясные жареные 18,3 15,8 13,8 270,2
Мясо отварное 16,3 5,5 0,9 117,8
Голубцы, фаршированные мясом и рисом 21,2 15,7 25,7 328,6
Курица отварная 18,9 10,9 173,1
Язык отварной 10,7 10,3 133,6
Рыба отварная 17 4,7 0,02 110
Рыба жареная 17 10,7 3,5 175
Котлеты рыбные 17,6 5 10,6 157,4
Омлет 8,5 17 1,8 193,8
Сырники запеченные 15,3 15,6 29,2 318,3
Каша манная молочная 7,35 7,6 39,5 253
Рис отварной 4,2 4,5 46,5 242
Каша гречневая 8,9 5,9 47,6 279
Вермишель отварная 6,5 4,9 44,6 247
Блинчики с творогом 21,6 19 45 437
Пирог с яблоками 8,1 10,4 62,7 358
Пюре картофельное
со сливочным маслом
3,9 5,7 32,3 195,5
Салат из овощей 1,6 4 4 60
Винегрет 4 10,1 21,2 191
Кисель 0,3 31,1 125,7
Компот 0,2 21,7 85,5
Сок 0,5 11,7 48,5
Чай с молоком 1,4 1,6 2,3 29
Кофе с молоком 3,2 3,6 4,8 64,5
Какао с молоком 4 4 6 76,7
Молоко 3,2% жирности 2,8 3,2 4,7 52
Сметана 10% жирности 3 10 2,9 206
Сметана 20% жирности 2,8 20 3,2 248
Творог жирный 14 18 2,8 159
Творог обезжиренный 18 0,6 1,8 88
Кефир жирный 2,8 3,2 4,1 56
Кефир нежирный 3,0 0,5 3,8 30
Масло сливочное 0,5 82,5 0,8 748
Сыры твердые 26 30 360
Сыры плавленые 22 27 340
Масло растительное 99,9 899
Вареные колбасы 15 11 165
Варено-копченые колбасы 17 39 420
Ветчина 22 21 279
Грудинка 10 53 514
Сардельки 11 18 1,5 215
Цыплята-бройлеры 18 16 0,5 183
Гусь 15 39 412
Индейка 19 22 157
Говядина 18 16 218
Телятина 19 2 97
Свинина 17 28 318
Баранина 16 16 209
Камбала 16 3 90
Карп 16 5,3 112
Минтай 16 0,9 72
Окунь морской 18,2 3,3 103
Сельдь 18 20 246
Горбуша 22 9 169
Кальмар 18 4,2 110
Треска 16 0,6 69
Яйца куриные 12,7 12,5 0,7 157
Свекла 1,5 0,1 10 42
Томаты 1,1 0,2 4,6 23
Фасоль 3 0,3 4 31
Капуста 1,8 0,1 5,6 27
Кабачки 0,6 0,3 4,9 23
Картофель 2 0,4 16 80
Лук репчатый 1,4 9,7 41
Арбузы 0,8 0,2 9,3 38
Дыни 0,6 9,7 38
Груши 0,4 0,3 10 42
Яблоки 0,4 0,4 10,4 45
Апельсины 0,9 0,2 9,5 40
Лимоны 0,9 0,1 4,3 33
Виноград 0,6 0,3 15,6 65

Для продолжения работы требуется Registration
На предыдущую страницу

Предыдущая страница

Следующая страница

На следующую страницу
Глава 4. Характеристика пищевой ценности основных групп пищевых продуктов
На предыдущую главу Предыдущая глава
оглавление
Следующая глава На следующую главу

Table of contents

Данный блок поддерживает скрол*