Справка
x
Поиск
Закладки
Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Кондитер
Раздел 8
Предыдущая страница
Следующая страница
Table of contents
Введение
Раздел 1. Характеристика кондитерского сырья и подготовка к его производству
Раздел 2. Технология приготовления дрожжевого теста и изделий из него
Раздел 3. Технология приготовления и оформления основных мучных кондитерских изделий
Раздел 4. Технология приготовления и оформления печенья, пряников и коврижек
Раздел 5. Технология приготовления и использования в оформлении простых и основных отделочных полуфабрикатов
Раздел 6. Технология приготовления и оформления отечественных классических пирожных и тортов
Раздел 7. Технология приготовления и оформления фруктовых и легких обезжиренных пирожных и тортов
Раздел 8
-
Контроль качества и хранение готовых хлеба, хлебобулочных и мучных кондитерских изделий
Лабораторный контроль качества
Проверка сырья и готовых изделий
Исследование готовых изделий
Хранение и доставка кондитерских изделий
Хранение и транспортировка хлеба и хлебобулочных изделий
Организация труда кондитера
Вопросы для повторения
Данный блок поддерживает скрол*