Справка
x
Поиск
Закладки
Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Технология производства продуктов питания функционального назначения
5. Технология функциональных мясных продуктов
Предыдущая страница
Следующая страница
Table of contents
Введение
1. Классификация пищевых продуктов
2. Функциональные ингредиенты
3. Принципы создания функциональных продуктов питания
4. Принципы методов контроля показателей безопасности и качества сырья, продуктов функционального питания
+
5. Технология функциональных мясных продуктов
-
5.1. Технология низкокалорийных мясопродуктов с пищевыми волокнами
5.1.1. Характеристика пищевых волокон, их физиологическая функция
5.1.2. Использование пищевых волокон в технологии мясопродуктов
5.2. Технология функциональных мясопродуктов, обогащенных витаминами
5.2.1. Характеристика витаминов, их физиологическое значение
5.2.2. Использование витаминов в технологии мясных продуктов
5.3. Технология функциональных мясопродуктов, обогащенных минеральными веществами
5.4. Использование пробиотиков и пребиотиков в технологии мясных продуктов
5.4.1. Характеристика пробиотических микроорганизмов и их физиологическое влияние на организм человека
5.4.2. Использование пробиотических микроорганизмов в технологии мясопродуктов
5.4.3. Характеристика пребиотиков и их использование в технологии мясных продуктов
Список рекомендуемой литературы
Данный блок поддерживает скрол*