Справка
x
Поиск
Закладки
Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Технология мучных кулинарных изделий
ГЛАВА 8. Разработка новых видов изделий
Предыдущая страница
Следующая страница
Оглавление
От авторов
Введение в дисциплину
ГЛАВА 1. Современные технологии производства мучных кулинарных изделий для общественного питания
+
ГЛАВА 2. Сырье и полуфабрикаты для мучных изделий
+
ГЛАВА 3. Общая характеристика технологического процесса производства мучных кулинарных изделий
+
ГЛАВА 4. Дрожжевое тесто и изделия из него
+
ГЛАВА 5. Бездрожжевое тесто и изделия из него
+
ГЛАВА 6. Высокорецептурные мучные кондитерские изделия
+
ГЛАВА 7. Производство изделий из замороженного теста
+
ГЛАВА 8. Разработка новых видов изделий
-
8.1. Стимулирование и порождение идей
8.2. Оборудование для разработки новых изделий и технологических процессов
8.3. Оценка изделий: условия проведения оценки продуктов на предприятии, определение срока годности
8.4. Испытания на производственной линии и начало производства новых продуктов
Контрольные вопросы
Данный блок поддерживает скрол*